幹煸魷魚絲

主要原料

幹魷魚 150 克，豬肥瘦肉 100 克，淨冬筍 100 克，精鹽 1 克，醬油 10克，料酒 10 克，味精 1 克，香油 10 克，豬油 120 克。製作方法選用大張、體薄的魷魚，去頭尾，橫切成細絲（魷魚若過硬，可在小火上稍烤一下，使之受熱變軟，便於切絲），用溫水洗淨（不宜久泡），擠幹水。將豬肉、冬筍均切成 6.6 厘米長、0.3 厘米粗的絲。

鍋內上油燒熱，放入魷魚絲煸炒，烹入料酒，放入肉絲合炒，再放冬筍炒出香味，最後放鹽、醬油、味精，淋上香油即成。

風味特點

幹香味美，冬筍鮮脆。