蘇州鰱魚

主要原料

鰱魚 1 條 750 克，番茄醬 10 克，醋、白糖、水澱粉、幹麵粉適量，香油10 克（耗油 7.5 克）。製作方法將魚去鱗、內髒洗淨，用刀在魚麵上淺劃井字形，抹上鹽，撲上幹麵粉，用油炸至金黃色。

炒鍋燒熱加入番茄醬、醋、糖炒勻，加入水澱粉勾芡，澆在炸好的魚上即可。

風味特點 鮮嫩美味。