魚肉水餃

主要原料

麵粉 500 克，鮮魚 500 克，豬肥肉 100 克，韭菜 100 克，醬油、香油、花生油、料酒、精鹽、味精、胡椒粉、鮮湯、水適量。

製作方法

將魚洗淨，去皮支骨，連同豬肥肉一起剁成茸，加醬油、料酒、鮮湯攪成糊狀，再加精鹽、胡椒粉、韭菜（切成末）、味精、香油攪勻成餡。

麵粉加少許花生油和精鹽，用適量冷水和勻揉透，搓成細條，切成每兩 7 個的小劑，擀成圓皮，抹上餡，將麵皮對折合攏，捏緊成月牙形餃子， 下入開水鍋內，煮熟撈出即可，吃時可自選調味品。

風味特點

鮮嫩，滑韌。