魚肉餛飩

主要原料

餛飩皮 500 克，黃花魚 1 條 1000 克，蔥少許，薑粉 1 小匙，料酒 2 小匙， 精鹽適量，味精少許，香油適量，去油雞湯適量。

製作方法

蔥去根洗淨，切成蔥末，黃花魚去鱗、內髒、鰓及魚頭（留作別用） 洗淨，放蒸鍋內蒸熟，剔除魚骨與骨刺（注意魚刺一定要剔盡）。

將魚肉加蔥末剁至極爛，放碗內加入薑粉、料酒、精鹽和香油充分拌勻，即成餛飩餡。

每張餛飩皮中包入適量魚肉餡，卷裹成型，餛飩放開水鍋中煮熟後撈入大碗內，加進適量的熱去油雞湯，即可供食。

風味特點

味道鮮美，清爽適口。