孕婦宜多吃玉米

有些人平時不愛吃粗糧玉米，往往以精米精麵為主，這對自身健康不利，如果懷孕後還不吃玉米，更不利於胎兒健腦。

玉米中含蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質都比較豐富。其特有的膠質蛋白占30％，球蛋白和白蛋白占20％～22％。由於黃玉米中含有維生素A，因而對人的智力、視力都有好處。玉米脂肪中的維生素較多，可防止細胞氧化、衰老，從而有益於提高智力。玉米中粗纖維多，食後寬腸，多吃玉米有利於消除便秘，有利於腸的健康，也間接有利於智力功能的開發。

有一種甜玉米，其蛋白質的氨基酸組成中以健腦的天冬氨酸、穀氨酸含量較高，脂肪中的脂肪酸主要是亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸。這些營養物質都對胎兒智力的發育有利。

因此，孕婦應適當有意地在飲食中補充玉米，以利於胎兒健腦。

玉米粒可用來做菜、做湯。玉米熟吃更佳，烹調盡管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養價值的抗氧化劑活性。

吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進，因為玉米的許多營養都集中在那裏。

玉米發黴後能產生致癌物，所以發黴玉米絕對不能食用。

皮膚病患者忌食玉米。

玉米蛋白質中缺乏色氨酸，單一食用玉米易發生癩皮病，所以以玉米為主食的地區應多吃豆類食品。