105.柏子仁

柏子仁為柏科植物側柏 Biotaorientalis（L.）End1.的種仁。含有脂肪泊約 14％，多為不飽和脂肪酸組成，還含有少量揮發油，皂甙、蛋白質、鈣、磷、鐵多種維生素等。

柏子仁性平味甘。具養心安神、潤腸通便的功效。治驚悸、失眠、遺精、盜汗、便秘等症。《日華子本草》載“治風，潤皮膚。”《藥品化義》載“柏子仁香氣透心，體潤滋血。”常食有健美作用。

柏子仁燉豬心

一、原料：

主料：柏子仁 10 克，豬心 250 克。

調料：料酒、精鹽、味精、蔥、薑、肉湯、豬油。二、製法：將豬心洗淨，放在沸水鍋中焯去血水撈出洗淨。將柏子仁去雜洗淨放入豬心內。

燒熱鍋加入豬油，煸香蔥薑，烹入料酒，注入肉湯，倒入燉盅內，放入豬心，上籠蒸至豬心熟爛，揀去蔥、薑即成。

按：柏子仁性平味辛甘，含脂肪油，其功在於養心安神、潤腸通便。《本草經》指出柏於仁“主驚悸、安五髒、益氣、除濕痹。”《本草綱目》認為它“養心氣、潤腎燥、益智寧神”。豬心味鹹甘、性溫，能治虛悸，可為補心藥之引導。柏子仁燉豬心，有養心、安神、補血、潤腸的功效，多用以治療心悸，怔忡、失眠一類疾患，以及因陰虛血少、產後血虛等引起的腸燥便秘。

柏子仁粥

一、原料：

主料：柏子仁 15 克，粳米 100 克。

調料：蜂蜜。二、製法：

1.將柏子仁去雜洗淨，稍搗爛；將米洗淨，與搗爛的柏子仁一起放入砂鍋內，加入適量水，用大火煮沸，改用小火煮約 30 分鍾，加入蜂蜜調味即成。

按：柏子仁含有脂肪、蛋白質、礦物質、維生素等成分。與粳米煮成粥， 配以補中，潤燥的蜂蜜，有很好的健美、益壽功效。可供血虛老人、體弱者常期食用。

茯苓二仁蜜飲

一、原料：

主料：白茯苓 30 克，鬆子仁 30 克，柏子仁 30 克。

調料：蜂蜜。二、製法：

將白茯苓、鬆子仁、柏子仁分別去雜洗淨，茯苓切片，同放入鋁鍋內， 武火燒沸，改為文火煮 1 小時，加蜂蜜煮沸即成。

按：柏子仁具有養心安神、潤腸通便的功效。鬆子仁具有養陰潤肺的功效。茯苓具有滲濕利水、痰飲咳逆、寧心安神的功效。三者組成此飲具有養心安神、養陰潤肺的功效。適用於心悸、失眠、健忘、燥咳、吐血等病症。健康人飲之更能耳目聰明、健康少病。