126.夏枯草

夏枯草為唇形科植物夏枯草 PrunellavulgarisL.的嫩莖葉。夏枯草每百克嫩莖葉含水分 81 克，蛋白質 2.5 克，脂肪 0.7 克，碳水化合物 11 克，胡蘿卜素 3.76 毫克，維生素 B20.21 毫克，尼克酸 1.2 毫克，維生素 C28 毫克。

涼拌夏枯草

一、原料：

主料：夏枯草嫩莖葉 300 克。

調料：精鹽、味精、醬油、麻油。二、製法：將夏枯草去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈出洗淨，擠幹水分，切段放盤內，加入精鹽、味精、醬油、麻油，拌勻即成。

按：夏枯罩嫩莖葉含有多種營養成分，其中胡蘿卜素、維生素 B2、C 含量豐富，有助於增強人體免疫功能。食用此菜能樹人體正氣、健康少病、潤膚、澤膚、明目、健美。

夏枯草炒肉絲

一、原料：

主料：夏枯草 300 克，豬肉 150 克。

調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑末。二、製法：將夏枯草去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨，擠幹水分待用。豬肉洗淨切絲。

鍋燒熱，入肉絲煸炒，加入醬油、蔥、薑煸炒，加入料酒、精鹽和少量水，炒至肉熟而入味，投入夏枯草炒至入味，點入味精，出鍋即成。

按：此菜由夏枯草嫩莖葉與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉組成。可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素 B2、C 等營養成分，具有散結、滋陰的功效。適用於消渴、煩熱、羞明流淚、咳嗽、疾病、營養不良等病症。