88.金絲蝴蝶

金絲蝴蝶為藤黃科植物湖南連翹 HypericumascyronL.的嫩莖葉，又名紅旱蓮、黃海棠。

金絲蝴蝶每百克嫩莖葉含水分 70 克，蛋白質 4.6 克，粗纖維 3 克，胡蘿卜素 7.44 毫克，尼克酸 1.3 毫克，維生素 C169 毫克，還含有脂肪、碳水化合物、礦物質。

金絲蝴蝶性味微苦寒，具有平肝、止血、敗毒、消腫的功效。治頭痛、吐血、跌打損傷、瘡癤。脾胃虛寒者忌食用。

炒金絲蝴蝶

一、原料：

主料，金絲蝴蝶嫩莖葉 500 克。

調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。二、製法：將金絲蝴蝶嫩莖葉去雜洗淨，入沸水鍋內燁一下，撈出洗去苦味，擠幹水切段。

油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入金絲蝴蝶煸炒，加入精鹽炒至入味，點入味精，出鍋即成。

按：金絲蝴蝶含有多種營養成分，特別是每百克含胡蘿卜素 7.44 毫克， 維生素 C169 毫克。有助於增強人體免疫功能，提高人體抗病防病能力。此菜具有平肝、止血、敗毒、消腫的功效。適用於頭痛。吐血、瘡癤等病症。脾胃虛寒者忌食用。

金絲蝴蝶炒豆腐

一、原料：

主料：金絲蝴蝶嫩莖葉 300 克，雞蛋 3 隻。

調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。二、製法：1.將金絲蝴蝶去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈出洗去苦味，擠幹水切段。豆腐切成小塊。

2。油鍋燒熱，下蔥花煸香，放入豆腐煸炒，加入精鹽和適量水炒至入味， 投入金絲蝴蝶煸炒，炒至入味，點入味精，出鍋裝盤即成。

按：此菜由金絲蝴蝶與益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的豆腐相配而成， 可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿卜素，維生素 C 等營養成分。具有解毒消腫的功效。適用於頭痛、消渴、吐血、體虛等病症。並能提高人體抗病防病能力，強身健體。

金絲蝴蝶炒雞蛋

一、原料：

主料：金絲蝴蝶嫩莖葉 300 克，雞蛋 2 隻。

調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。二、製法：將金絲蝴蝶嫩莖葉去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出放清水內洗去苦味，擠於水切段，雞蛋磕入碗內攪勻。

油鍋燒熱，下蔥花煸香，倒入雞蛋煸炒，加入精鹽炒成小塊，出鍋待用。

油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入金絲蝴蝶煸炒，加入精鹽炒至入味，倒入炒好的雞蛋，點入味精，出鍋裝盤即成。

按：此菜由金絲蝴蝶與潤肺利咽、滋陰潤燥、清熱解毒的雞蛋相配而成， 具有清熱解毒，滋陰潤燥的功效。適用於頭痛。咽喉腫痛、目赤、下痢、熱毒腫痛、虛勞吐血、營養不足等病症。