冬季藥膳煲

【豬尾巴煲】 鹿茸10g，豬尾巴500g，山藥20g，肉從蓉10g，菟絲子10g，烏雞1隻，火腿肉50g，玉蘭片50g，味精、雞精各5g，料酒15g，薑、蔥各10g，鹽10g。將鹿茸用火燎去茸毛，洗淨；山藥、肉蓯蓉切片；除豬尾毛樁，用開水氽去血水；菟絲子炒香；雞宰殺後，去毛樁、內髒及爪；火腿、玉蘭片切片；薑拍鬆，蔥切段。將豬尾巴、鹿茸、山藥、肉蓯蓉、菟絲子、烏雞、火腿肉、玉蘭片、薑、蔥、料酒同放煲內，加水適量。將煲置武火上燒沸，再用文火煲30分鍾，加入鹽、味精、雞精，攪勻即成。功效是補腎壯陽，抗老益壽。

【牛鞭紅杞煲】 黃牛鞭1根，枸杞子15g，沙苑子15g，烏雞1隻，雞油30g，鹽、味精、雞精、薑各5g，蔥10g，料酒15g，胡椒粉6g。將牛鞭用熱水發脹(冬天7天，注意每天換1次水)，然後順尿道對剖成兩塊，刮去內層皮，洗洗，加薑、蔥煮去臊味，再切成2cm的段；枸杞洗淨，去黑仔及果柄；沙苑子炒香：薑拍鬆，蔥切段。將烏雞宰殺後，去毛樁、內髒及爪。將雞、牛鞭、枸杞子、沙苑子、薑、料酒同放人煲內，加水適量。將煲置武火上燒沸，再用中火燉50分鍾，加入鹽、味精、雞精、胡椒粉即成。功效是滋補肝腎，益精潤燥。

【紅棗黨參土雞煲】 紅棗8枚，黨參25g，土雞1隻，薑、鹽、味精各5g，料酒15g，蔥10g。將紅棗洗淨，黨參洗淨，切5cm長的段。雞宰殺後，除去毛樁、內髒及爪；薑拍鬆，蔥切段。將雞、紅棗、黨參、料酒、蔥、薑同放煲內，加清水適量。將煲置武火上燒沸，再用文火煲50分鍾，加入鹽、味精即成。以上煲，還可帶火吃藥膳火鍋，燙食各種生菜食用。

【淮山胡蘿卜、雞煲】 淮山藥20g，胡蘿卜、100g，鮮藕100g，雞1隻，薑lOg，蔥15g，鹽5g，味精3g，胡椒粉3g，料酒25g，上湯3000g。將幹淮山藥浸泡1夜，再切成片；胡蘿卜洗淨，切成大塊；藕洗淨，拍破；薑拍鬆，蔥切段；雞宰殺後，去毛樁、內髒及爪。將雞、淮山藥、胡蘿卜、藕、薑、蔥、料酒同放煲內，加入上湯，蓋好蓋，置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮45分鍾，加入鹽、味精、胡椒粉即成。功效是補脾胃，益氣血。

【苡仁白果雞煲】 苡仁30g，白果20g，雞1隻，薑lOg，蔥15g，料酒25g，鹽5g，味精3g，胡椒粉3g，上湯3000g。苡仁淘洗幹淨，去雜質；白果去皮、去心；雞宰殺後去毛樁、內髒及爪；薑拍鬆，蔥切段。將苡仁、白果、雞、薑、蔥、料酒同放煲內，加入上湯，先用武火燒沸，打去浮沫，再用文火煲45分鍾，加入鹽、味精、胡椒粉即成。功效是祛濕，止帶，補血。

【核桃魚肚煲】 核桃仁30g，魚肚 lOOg，雞肉250g，薑10g，蔥1-5g，鹽5g，味精3g，胡椒粉3g，上湯2500g。將核桃仁放入沸水鍋內氽一下，去皮；魚肚用油發好，切5cm長，3cm寬的塊；雞肉洗淨，切3cm見方的塊；薑拍鬆，蔥切段。將核桃仁、魚肚、雞肉、薑、蔥、料酒放入煲內，加人上湯，置武火上燒沸，再用文火煲25分鍾，加入鹽、味精、胡椒粉即成。功效是補腦，補血，美容。

【大棗山藥子雞煲】 大棗8梅，山藥30g，子雞1隻，蔥15g，薑10g，料酒25g，鹽5g，味精、胡椒粉各3g，上湯3000g。將大棗洗淨，去核；山藥泡1夜，切片；子雞宰殺後，去毛樁、內髒及爪；薑拍鬆，蔥切段。將大棗、山藥、子雞、薑、蔥、料酒同放煲內，加入上湯置武火上燒沸，再用文火煲45分鍾，加入鹽、味精、胡椒粉即成。功效是補氣血，美容顏。