薑的功效與禁忌

薑的功效與禁忌，薑的藥用功能也不小，冬天手足生凍瘡用薑摩擦患處，可起活血化瘀作用（指未潰瘍時）。天寒身冷時，喝上一碗紅糖生薑湯即可去寒暖身並預防感胃。在旅途中如暈車、暈船而惡心嘔吐時，可口含薑片以防治之。取鮮薑一片，貼在內關穴或肚臍上，可免眩暈。牙痛時，切一小片生薑咬在痛處，也可止痛，這是因為生薑含有薑醇、薑烯、檸檬醛與辣素，這些成分有消炎、鎮痛、殺菌作用。

在作為配料中，薑可去腥解膻，如除水產品、禽畜類的腥膻氣味，可將薑切成塊或片，用刀麵拍鬆使其裂開，好讓薑味外溢，浸入菜中。薑還可起到浸漬調味的作用，如炸排骨、油淋雞時，先將原料用薑片浸漬，以去其異味。此外，生薑入菜還可起到增鮮與增色的作用。“薑是老的辣”，烹調用薑時，宜用老薑，其味更濃。

食用生薑也有禁忌。

一、生薑爛了，應忌食用，這是因為生薑在腐爛過程中會發生一係列的化學變化，其中會產生一種有毒的物質叫黃樟素，它能使肝細胞變性，其毒性對肝細胞損害很大，特別是肝炎病人，更應禁忌。

二、凡患熱性病時，應忌食生薑，以免使熱症加重。