貧血患者的飲食與禁忌

貧血患者的飲食與禁忌，含鐵量較多的食物很多，這裏介紹幾則補鐵食譜，以供選用。

一、豬血熬豆腐。將豬血切成小塊與豆腐同煮，蔥、薑、蒜作調料，可先將植物油燒熱，然後加豬血塊、豆腐塊翻炒片刻，再放入醬油、蔥、薑、蒜等，待炒出香味後加湯，並放少許精鹽、味精、糖即可。但豬血不宜烹調太久。

二、果仁海帶。把花生仁去皮，海帶洗淨蒸熟後切成細絲，然後將食油燒熱，加薑絲、花椒麵，待炒出香味後加入海帶，翻炒，再放入花生仁、白糖、精鹽並加湯用小火煨煮，湯汁稠濃時加味精，放少許香油即可。

三、肉絲拌海帶。將肉絲炒熟，海帶洗淨上籠蒸透，晾涼後切成絲，再將胡蘿卜切成絲，與肉絲、海帶放在一起，然後將醬油、米醋、薑絲、蒜未、精鹽、味精、香油放在碗中調成鹵汁，倒入主料中拌勻即可。

需補鐵的嬰幼兒一次服用含鐵藥物不宜過多，不宜把帶糖衣的紅色補血鐵丸或補血糖漿一次大量讓嬰幼兒服食，否則易造成嚴重壞死性胃腸炎，出現嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀，甚至出現低血壓，代謝性酸中毒以致昏迷，嚴重的會使小兒致死。

對患缺鐵性貧血的患者不宜補鋅，因補鋅過多會減少鐵的貯量。同時，大量鋅離子還會抑製血紅蛋白形成過程中對鐵的利用，使紅細胞生成發生障礙而加重缺鐵性貧血。在給孩子補鋅時，也應注意切忌過多，特別是目前一些高鋅飲食不斷出現（如含鋅餅幹、含鋅果糖、含鋅飲料等），更不宜隨便多吃，否則會對人體造成不利影響，引起缺鐵性貧血或加重原有的貧血。