一百三十二忌--老年人經常用鋁或鋁合金餐具

國外有人發現，在65歲以上的老人中，約有十分之一的人患有某種類型的癡呆，且發病數每年都有上升。目前美國每年約有60萬人發生本病。主要表現為智能障礙、精衝錯亂、抑鬱、幻覺、妄想，運動震顫，步態共濟失調，識別力異常減退，情感無欲，主動性缺乏，記憶力極度下降、健忘，甚至意識混沌、言語顛倒、理智模糊，社交能力迅速退化。而正常人的理智清晰和敏捷力可以保持到八、九十歲。為了探索這一病因，美、英等國作了大量的調查研究，發現老年期癡呆者腦組織內鋁的含量明顯高於正常老年人，最高的可達正常人的30倍。並經動物試驗證明，鋁在體內，特別是在大腦皮層內的沉積，可能是老年期癡呆的發病重要因素之一。與此同時，許多資料證明，老年人往往缺鐵。有人調查，在65歲以上的老人中有4-23％的人患有缺鐵性貧血，因而造成對大腦的供血、供氧不足，腦功能異常減退。

為了預防老年性反應遲鈍過早出現和老年期癡呆症的發生，老年人應經常使用鐵製餐具為宜，用鐵鍋炒菜，製作糖醋食品尤為適宜；適當減少鋁和鋁合金餐具的使用，特別是不要用鋁製餐具長時間地存放鹹味或帶有酸，堿性的食品、菜肴。