第146章 紅酥手
歐陽康心說做菜麻煩下他家念福就好了，怎麽這種事也來煩她？才要把人打發出去，念福卻挑挑眉，一本正經的道，“要嫌鳳爪不好聽，那雞腳呢？”
噗！歐陽康噴笑出來，念福雞腳二字用的是懷安方言，突然夾雜進來，極具喜感。
關耀祖雖聽不懂，卻知道不是好話，頓時是癟了嘴，“沐姐兒，你就別調侃我了嘛。要是我能作主，哪會來煩你？”
歐陽康笑得肚子疼，才要叫他別難為念福了，回頭自己幫他出出主意，忽聽念福幽幽吐出一個名字，“紅酥手，可好？”
紅酥手？這個名字雅呀，也太雅了！
關耀祖如獲至寶，當即胸脯一拍，“沐姐兒，沒說的，你年下的新衣我全包了。你們慢聊，我這就打發人回去說一聲。”
看他火燒屁股似的跑了，歐陽康疑惑的看向念福，“這名兒你怎麽想出來的？”完全不是她的風格啊！
念福取出一隻色澤紅亮的鹵豬蹄，淡定的告訴他，“這個，在鄉下有些地方，也叫紅酥手。”
歐陽康看看胖嘟嘟的大蹄子，再想想那纖細的小雞腳，眼角抽了抽，一言不發的走了。
嗚嗚，小毛團不知何時又爬起了念福的小廚房，衝著那隻大蹄子搖頭擺尾，口水滴答。
“這也是你能吃的？”念福鄙視的看一眼它還沒兩個豬蹄大的小身板，把大紅酥手收了起來，另撈了個小紅酥手堵它的嘴。
不過看著旺財吧唧吧唧的饞貓樣子，念福有點發愁。按理說，動物不能吃太多的鹽份，對身體不好。可這小崽子吃油了嘴，現在壓根不吃原生態沒味道的東西。看來回頭還得請教高大夫，給這隻饞嘴的小狼崽子想想辦法才行。
說曹操，曹操就到。
高大夫樂嗬嗬的提著兩包藥來送禮了，“知道你們這裏吃的喝的沒什麽缺的，我就抓了兩副解酒湯的藥材，回頭熬上，一人喝一碗，養生最好了。”
念福上前道謝，旺財叼著沒啃完的鳳爪左顧右盼，想找個地方隱蔽起來。
高大夫笑道，“別藏了，我都瞧見你了。客人都還沒來呢，你這小子倒是會偷嘴！”
小毛團不滿的嗚嗚悶哼著，似是知道在說它壞話，想跟這白胡子老頭打一架，又懼怕他手中銀針，偏嘴裏還死叼著半隻鳳爪舍不得放，那副小樣逗得人更加發笑。
既然都來到廚房來，自然得有好料，念福不給高老大夫啃骨頭，而是端出來一碟鹵豆腐，“爺爺你嚐嚐這個，看看我這家傳手藝做得可好？”
喲！高老大夫眼睛一亮，挾起塊先炸後鹵的豆腐放進嘴裏，輕輕一咬，頓時滿口汁水，那堅韌的皮包裹著嫩滑的豆腐，鹹香誘人之極，“唔……這個好！不愧是家傳手藝，我看京城裏那些豆腐都沒你做得地道。”
念福得意一笑，她也這麽覺得。不過是做豆腐實在太麻煩了，要不是歐陽康今兒要正兒八經的請客，她才懶得費這個事呢。
豆腐的做法是施老爹教的，可這道鹵豆腐卻是蕙娘做是最好。
先要把新鮮豆腐用旺火煮出許多小孔，等放涼了用油炸過再拿去鹵，才能讓鹵水充分被吸進豆腐裏，達到一口咬下去，汁水滿溢的效果。四周鄉親們但凡喜歡喝兩盅的，就沒有不愛施家這道鹵豆腐的。尤其象高老大夫這樣上了年紀的人，牙口不好，就更愛這個了。
今日因為擺酒做菜，家裏高湯很多，念福下了大本錢，直接拿高湯來打鹵水的底子，味道不好才怪。
才吃著，忽地就見有人探頭過來，“這是豆腐？快給我嚐嚐。”
餘三勝的出現並不稀奇，但稀奇的是跟在他身後的那個女孩。
彼此尷尬的對視一眼，念福頗有些別扭的上前招呼，“餘師傅來了，這位是……”
“我徒弟。”餘三勝一麵不客氣的自己動手去挾豆腐，一麵介紹，“阿瀅是陸家的女孩，她們家世代供奉宮廷飲食，有許多獨到之處。她的姑祖母陸尚宮也算是我的半個師傅，所以我也收阿瀅做半個徒弟，你要是肯拜在我門下，就算是她的師妹了。往後你們兩個女孩子在一起，既可以相互切磋，又能做個伴，多好？”
給那丫頭做師妹？拉倒吧！不僅是念福，連陸瀅都覺得別扭之極。
她今日過來之前，餘三勝隻告訴要她去認識一個同樣在廚藝上很有天分的小女孩，誰會想得到，就是那個做水晶卷的沐姐兒？
要說從前念福曾經還有兩分想法拜餘三勝為師，眼下是半分也沒有了。嘿嘿幹笑著也不接這話題，隻客氣的把人往外請，“餘師傅說笑了。廚房這麽髒，還是請出去坐吧。”
“不必了。”陸瀅卻略帶好奇的上下打量了一眼，“你這廚房收拾得不錯啊。”
那當然。因要請客，念福跟家長歐陽康申請，順便把家裏的廚房仿造現代廚房的設計也改造了一回。
就在新飯廳不遠處，選擇一個避風之處，將半條長廊改成了功能明確的廚房。洗菜切菜、煎炒烹炸、蒸製煮食相互獨立，最大程度的避免了交叉汙染和油煙侵襲。尤其念福給自己單設的這間小廚房，更加小巧幹淨。甚至做了一個水箱，接根水管做成半自來水，洗用起來非常方便。
這也得感謝石鐵匠，在鍾山的運作下，他現在已經是歐陽康蓄養的第一戶私仆了。
念福給他的鐵爐樣子在他的精心設計之下，已經發展出大中小幾個規格和花式，賣得非常紅火。聽說念福想弄個水箱，自然由他全包了下來。
勞動人民的智慧當真是無窮的，隻聽說念福的一個初步構想，石鐵匠動了動腦筋，就弄來一個全新的大浴桶，上麵加了蓋，底下鑽了孔，接了竹製水管到屋裏，再做個類似轆轤的架子，方便浴桶上下打水清洗。然後隻在一些接頭處加鐵固定，最後做個簡易的水籠頭，就成了一個價美物廉的半自來水裝置了。
念福不是沒想過做成全鐵的，可鐵匠一聽就搖頭，京城馬上就入冬了，要是做成鐵的，等到冬天，水很快就會結冰，根本沒法用，還不如做成木頭的，保溫效果更好。反正現在念福家裏有了不少鐵皮爐子，燒熱水方便，等到天冷時，還可以用熱水加在水桶裏，使用起來就更加方便了。
陸瀅看得嘖嘈稱奇，就見這裏的碗筷也不似尋常人家的碗櫥，而是用竹子做成底下有縫隙的架子，盤子碗碟全部分門別類豎起來插放，保證洗完碗後的水都能充分瀝幹，要取用之前，還可以連架子一起端到蒸籠上去蒸個幾分鍾，就能消毒了。
至於燒灶窗台上鋪著的碎瓷，別人看不明白，陸瀅卻是一眼就懂了。
再怎麽愛幹淨，灶台上的油煙總是令人討厭的。宮中為了保持整潔，會用有釉麵的陶磚鋪上，便於打掃。而念福用碎瓷鋪在這裏，顯然是一樣想法。
不過瓷器可比陶器造價高多了，念福看起來也不是很有錢的樣子，看她這些碎瓷，很有些品相不錯的，她怎麽舍得打碎了鋪灶台？
似是看出她眼中的疑惑，念福倒也不矯情的大方道，“我們家清理的時候，就揀出許多碎瓷，原本堆在一處也沒什麽用，後來做廚房時便挪到這裏來用了。”
其實這還是歐陽大少的功勞，原本那些碎瓷下人們都是要扔的，可歐陽康心疼錢，想著這樣的好東西就這麽扔了怪可惜的，就讓攏在一處先放放。後來鍾山來了，主持修繕工作時，發現那些碎瓷，如獲至寶，立即挑挑揀揀，有些據說是古董的東西就給留了下來，剩下一些裝飾類的花瓶碎片就拿來做裝飾了。
象是大門外頭貼的那一圈不規則碎花就是，念福也是看到工匠幹這個才突然想起可以用這個來鋪窗台的。這時代又沒有洗滌劑，雖然打掃廚房自有下人負責，但念福也想給她們減輕點工作量。實際試用後，效果很不錯。她已經交待鍾山，什麽時候有空把家裏徹底清理一遍，多尋些碎瓷出來，把整間廚房包括四壁都鋪上，那才叫幹淨呢。
陸瀅看一處，是驚歎一處，不明白這個小女孩腦子裏怎麽有這麽多奇妙而又實用的好點子。而餘三勝在試吃過念福做的鹵豆腐之後，卻是神色凝肅了些。
“瀅兒，你來嚐嚐這個。”
念福不明白，自己做的一塊小小豆腐，居然讓這師徒二人都吃了別樣的嚴肅。
“怎麽，這豆腐做得不好？”其實她很想問，是不是又做出陸瀅一個味了。
可這回那師徒二人卻異口同聲道，“這豆腐做得很好，是你自己弄的？”
“是啊。”念福這回可一點不謙虛了，真要說起來，她家確實是做得好。水平最高當然是施老爹，其次就是蕙娘，念福雖再次一點，不過比起一般人，水平還是高了不少。
餘三勝問，“那你會不會做豆腐花？”
念福搖了搖頭，餘三勝剛覺得有些遺憾，就聽她道，“你們也不早說，我一早做的豆腐花都吃完了，眼下可沒有了。”
陸瀅略帶些赫然，試探著問，“那能不能麻煩你得閑再做一碗？”
念福奇怪的看她一眼，要吃你自己做不就得了？禦廚的水平，難道還要她幫忙？RS