第一節 夏季飲食吃得神清氣爽
初夏喝些苦瓜汁可排毒解熱
陳大爺今天已經95歲了，可仍然精神矍鑠。前不久，陳大爺過95歲大壽時，很多親戚朋友都來祝賀，大家紛紛問他長壽的秘訣是什麽。陳大爺笑著說“吃苦瓜，喝苦瓜汁，清腸排毒啊！”
陳大爺風趣地說：“這排毒可不光是女人的事，我們老人同樣需要排毒，如果毒素積累在身體裏久了，就會影響健康，隻要排出毒素，才會一身輕鬆。”說到飲食保健，陳大爺滔滔不絕，他說在夏季，自己經常做的一件事，就是喝苦瓜汁排毒，效果很好，建議大家都試一試。
苦瓜，因苦得名，也叫涼瓜。李時珍說苦瓜具有“除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”之功效。它含有豐富的B族維生素、維生素C、鈣、鐵等；而且苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；而所含的生物堿類物質奎寧，又可利尿活血、消炎退熱；所以，苦瓜是夏季用來清暑去熱的蔬菜。
不僅如此，苦瓜還具有抗癌的功效，苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能夠提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑製劑，可以抑製癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
另外，對於糖尿病患者來說，苦瓜也是一個非常不錯的保健食品，苦瓜的新鮮汁液，還含類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用。
由此可見，苦瓜是一種集藥用和食用為一體的具有較高營養保健價值的蔬菜，長期食用對糖尿病患者、腫瘤患者以及身體虛弱者都有較好的保健效果。
苦瓜具有特殊的苦味，不過，它仍然受到大眾的喜愛，這不單純因為它的口味特殊，還因為它具有一般蔬菜無法比擬的神奇作用，是老年人的“延年蔬菜”。平時，我們可以如何製作苦瓜，讓其變成美味呢？
原 料 苦瓜500克，大魚頭1個，排骨600克，黃豆50克，鹹菜500克，鹽適量。
① 將黃豆洗淨，再入水浸數小時，然後將水倒去，備用。
② 大魚頭洗淨，抹幹；等鍋燒紅後放少許油，把魚頭兩邊煎至微黃，待用。
③ 苦瓜洗淨，去掉籽、內膜，再切成方塊。
④ 將排骨洗淨，出水，備用。
⑤ 鹹菜切塊，用淡鹽水略浸10分鍾，洗淨待用。
⑥ 在鍋中注入適量清水，煲滾；然後放入所有材料，用大火煲20分鍾後，再轉慢火煲約2個小時，最後加鹽調味，即可趁熱飲，湯料可盛出蘸醬油吃。
功 效 苦瓜可消暑，是治中暑熱病的良藥，黃豆又有清熱解毒之效，而大魚頭益腦，因此，在夏季不妨多煲此湯飲。此湯有湯可飲，又有湯料可吃。
原 料 苦瓜小半根，胡蘿卜一段，雞蛋兩個，蔥花、鹽、料酒各少許。
① 將苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁。
② 將胡蘿卜切小丁，蔥切末，備用。
③ 雞蛋打散，然後放入苦瓜丁、胡蘿卜丁、蔥末，鹽、料酒少許。
④ 鍋中放少許油，轉動鍋，使油平鋪鍋麵；然後倒入蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上；再以小火加熱，表麵凝固後翻麵，再煎1分鍾即可。
功 效 胡蘿卜素能清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素及維生素C等招牌營養素也有潤皮膚，抗衰老的作用；再加上苦瓜解毒排毒，更具有養顏美容的功效。
原 料 豬蹄2隻，苦瓜300克，薑20克，蔥20克，鹽、味精適量。
① 將豬蹄氽燙後切塊。
② 苦瓜洗淨、去籽、切成長條。
③ 薑、蔥拍破，備用。
④ 待鍋中油熱後，放入薑、蔥煸炒，出香味後，放入豬蹄和鹽同煮。
⑤ 豬蹄熟時，放入苦瓜稍煮，放
入味精調味即可出鍋。
功 效 豬蹄含有豐富的膠蛋白，極
易消化，而且又滋陰補液。苦瓜清熱涼血，有明顯的降血糖之功。這道菜補而不膩，並且鹹香爽口，適於經常食用。
原 料 苦瓜125克，豬肝250克，蒜1頭，料酒10克，醬油10克，香油15克，鹽適量，味精適量。
① 將苦瓜洗淨，去籽，放入鹽醃漬5分鍾，以去苦味，然後切成塊；蒜切片，備用。
② 將豬肝洗淨，切成薄片，再加料酒、鹽醃漬，10分鍾後用開水焯一下瀝幹。
③將炒鍋置於火上，放入香油，等油鍋燒熱後，投入苦瓜，翻炒幾下，放入醬油，料酒略烹，再倒入豬肝翻炒，最後加入味精、蒜片調入味後即成。
功 效 這道菜色幽雅，肝香嫩，瓜清鮮；豬肝和苦瓜一同做菜，使營養互補，更加全麵。具有抗貧血、抗輻射、保護視力的食療作用。
苦瓜這道綠色小餐，不僅為生活在暑季當中的人們捎去了幾許清涼，同時用其泡製的涼茶也能使人煩渴頓消，不過，苦瓜也有飲食宜忌哦！
◎苦瓜+雞蛋，健胃。
苦瓜、雞蛋同食能夠保護骨骼、牙齒以及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、感冒、傷寒、眼痛和小兒腹瀉嘔吐等。
◎食用苦瓜不可同時喝茶。
食用苦瓜期間，不要喝茶，什麽紅茶綠茶減肥茶通通停止，就喝清水。雖然茶多酚是好東西，可是茶堿卻會傷害你本來因為食用苦瓜而疲憊的胃。
◎苦瓜汁營養更全麵。
苦瓜中的維生素C可以預防皮膚老化及降低血液中膽固醇。然而，維生素C不耐熱，加熱後苦瓜的其他營養價值雖然不受破壞，可想通過苦瓜達到預防皮膚老化和降低膽固醇的人，加熱後食用可就達不到效果了。因此，將苦瓜榨成汁是最好的選擇。
◎苦瓜不宜多吃。
苦瓜中含有較多的草酸，而草酸能與食物中的鈣結合，影響人體對鈣的吸收。如果長期大量食用苦瓜，會導致鈣質缺乏症，因此不宜多吃。
◎苦瓜搭配辛味食物更有益。
盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，同時最好搭配辛味的食物，比如辣椒、胡椒、蔥、蒜，這樣就可避免苦味入心，有助於補益肺氣。
◎並不是人人都可以吃苦瓜。
苦瓜中含有的奎寧具有刺激子宮收縮、引起流產的副作用，因此孕婦應少吃苦瓜；同時，苦瓜性寒，而兒童腸胃功能較弱，若長期大量食用苦瓜會影響兒童的食欲。
另外，苦瓜中還含有一種叫“多肽-P”類似胰島素的物質，具有降糖的功能，因而患有低血糖的人群也不宜長期大量食用苦瓜。
夏季解暑巧吃西瓜
因為兒子和女兒都在外地工作，68歲的陳大爺和老伴一直住在老房子裏。一天中午，午睡醒來的陳大爺忽然感到渾身燥熱、口喝難耐，便決定到菜市場去買個西瓜。令人意想不到的是，就在陳大爺拎著西瓜、頂著烈日走在回家的路上時，一不小心，摔倒在地上。鄰居們趕緊叫來120急救車，幫著陳大爺的老伴把老人送進醫院。
然而，經過醫生全力搶救，李大爺還是停止了呼吸。原來，老人是因天熱中暑、冠心病複發、心肌大麵積壞死而引起的突發性死亡。每年夏天，隨著氣溫的升高，老年人中暑事件時常發生。中暑後，很容易誘發心血管疾患、貧血和肺氣腫等慢性疾病。更為可怕的是，由於中暑後老人病情發展非常快，常常還沒來得及搶救就失去了生命。
西瓜，又名寒瓜，是所有水果中果汁含量最豐富的，號稱夏季瓜果之王。西瓜的水分約占全果的90%。瓜瓤含糖量一般為7%～11%，其中主要是果糖，此外還含有維生素、蛋白質、果膠等。
西瓜是一種最富有營養、最純淨、最安全的食物，西瓜中含有的糖、鹽、酸等物質，具有治療腎炎和降血壓的作用。這是因為有適量的糖能利尿；有適量的鉀鹽能消除腎髒的炎症；其中的酶可把不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質，以增加腎炎患者的營養；而瓜中的配糖體則有降低血
壓的作用。
相比其他水果來說，西瓜全身都是寶，不但瓜瓤是防暑降溫的最佳果品，就連果皮也可入藥，西瓜皮又稱為西瓜翠衣，性味甘寒，能解暑清熱，止煩渴，化濕利尿，並且這果皮的利尿作用比瓜瓤還顯著。至於西瓜子，也是頗具藥用價值的，有清肺潤腸、和中止渴等作用。
食用西瓜有利於開胃口，助消化，利泌尿，促代謝，去暑疾，滋身體。並且西瓜性甘涼而不寒，老幼皆宜，是夏季防暑降溫的佳品。那麽，你知道西瓜都有哪些巧妙的吃法嗎？
原 料 蓮藕250克，西瓜皮250克，橙汁、鹽、白糖各少許。
① 將西瓜皮削去外層綠皮，再去掉內層紅瓤，切成條。
② 將蓮藕洗幹淨，刮去外皮，再切成片，然後泡在涼水盆中。
③ 將瓜條、藕片分別在開水中燙一下，取出瀝幹水分。
④ 在瓜條、藕片中放入適量橙汁、鹽、白糖，攪拌均勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。
功 效 這道小“菜”酸甜適度、清脆可口。蓮藕具有清熱涼血、健脾開胃的功效，特別適合老幼婦孺、體弱多病者；西瓜皮也可解暑清熱，同時對咽
喉腫痛、口舌生瘡有一定的輔助療效。因此，具有較好的清熱效果。
原 料 黃瓜兩根，西瓜皮若幹，較完整生菜葉片若幹張，原味酸奶250～500毫升，鹽、蜂蜜各少許。
① 將黃瓜和西瓜去皮刨成絲，用鹽醃數分鍾；生菜葉略燙一下。
② 將雙絲略微擠幹，加酸奶蜂蜜攪拌，有可能的話可以再加些檸檬汁。
③ 用生菜葉將酸奶拌好的雙絲裹起，即可食用。
功 效 黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。這樣的搭配清香
撲鼻，別具風味，也是老年人防暑降溫的不錯選擇哦！
原 料 西瓜半個，蜂蜜或白糖適量。① 將西瓜瓤全部挖出，或者刮取汁液，倒入碗中。
② 加入適量蜂蜜或白糖，均勻拌和。
③ 放置冰箱中半小時，待糖溶化後再吃。
功 效 非常清涼可口，而且具有祛暑解渴之效。
原 料 西瓜皮200克，排骨120克，薑2片，鹽適量。
① 將排骨用沸水汆過洗淨。
② 湯煲中放入大約8杯水，放入排骨和薑片，用大火燒沸後轉小火煲40分鍾左右。
③ 將西瓜皮洗淨，去掉剩餘瓜肉和綠皮，貼近瓜皮處的瓜肉可留少許，切成小塊。
④ 將西瓜皮塊放入湯煲中轉大火，燒沸後再轉小火煲10分鍾。
⑤ 用鹽調味即可。
功 效 西瓜皮性涼，有清熱解暑、利尿的功效；而豬排骨性平，味甘，可補陰養血。兩物合用，具有清熱
解暑，止渴利尿之效；高血壓者，可加白木耳一起煮湯食。
西瓜，其營養豐富，具有清熱解暑、除煩止渴等功效，因此是夏季的最佳水果。汁多清甜的西瓜是人們在盛夏每天必吃的水果。不過，吃西瓜也並不是什麽時候都能吃，什麽人都適合食用，關於食用西瓜的注意事項，你了解多少呢？
◎感冒重期吃西瓜有助恢複。
中醫認為，無論是風寒感冒還是風熱感冒，在感冒初期吃西瓜，相當於服用清內熱的藥物。這樣會引邪入內，令感冒加重或延長病程。不過，當感冒加重，出現高熱、口渴、咽痛、尿黃赤等內熱症，在正常用藥的同時，適當吃些西瓜有助於患者痊愈。
◎冰鎮西瓜有失營養。
很多人習慣把西瓜切開後冷藏食用。其實，冰鎮西瓜富含的營養成分，遠遠低於室溫存放下的西瓜。西瓜經較長時間冷藏後，瓜瓤表麵會形成一層膜，從而喪失其口感，而其中的水分也容易結成冰晶，食用後很可能刺激咽喉或引起牙痛等不良反應。另外，冰鎮西瓜還會損傷脾胃，導致消化不良、食欲減退等病症。所以，西瓜最好現買現吃。
◎不吃打開過久的西瓜。
夏季氣溫高，適宜細菌繁殖，要是吃打開時間過久、已被病菌汙染的西瓜，就會導致胃腸道傳染病。同時，晚上九點以後也不宜吃西瓜，很容易長小腹。
◎西瓜不宜在飯前飯後吃。
西瓜中大量的水分會衝淡胃中的消化液，在飯前和飯後吃都可影響食物的消化吸收，並且飯前吃大量西瓜又會占據胃的容積，使就餐中攝入的多種營養素大打折扣，尤其是對孩子、孕婦和乳母的健康影響更大。
◎不吃紅瓤白籽的西瓜。
不吃那些紅瓤白籽的西瓜，因為那樣的西瓜是催熟的，口感營養都不好。
◎西瓜不宜多吃。
西瓜屬於“生冷食品”，任何人吃多了都會傷脾胃，導致食欲不佳、消化不良及胃腸抵抗力下降，引起腹脹、腹瀉。
夏季早晨吃片生薑
張大爺65歲了，身體一直不錯，可最近又是胃痛，又是腹瀉，把老人狠狠地一通折騰，讓張大爺可有點吃不消了，去醫院檢查，醫生說是寒症，這下，張大爺就更不明白了：這夏天怎麽就得了寒症呢？
原來，今年夏天實在太熱了，張大爺的兒子便給他買了空調。哪知，張大爺自認為身體一向還可以，喜歡打赤膊，晚上睡覺整晚整晚地開空調，這就造成了張大爺體內寒涼加重，生了寒症。
這夏天天氣雖然炎熱，但是過於貪涼，照樣會染上寒症，因此，老年人要多注意生活習慣，在飲食上也要少吃一些生冷的東西。俗語說：“上床蘿卜下床薑。”“下床薑”即早上起來吃薑，有利於驅除寒氣，排汗解毒，還能防治腹痛、腹瀉等腸胃疾病，對老年人夏季養生保健大有裨益。
生薑是助陽之品，自古以來，中醫素有“男子不可百日無薑”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘淨慈寺80多歲的老和尚，麵色童相，“自言服生薑40年，故不老雲”。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生薑芽。所以，生薑還有個別名叫“還魂草”，而薑湯也叫“還魂湯”。
薑含有揮發性薑油酮和薑油酚，具有活血、祛寒、除濕、發汗等功能，另外，還有健胃止嘔、辟腥臭、消水腫之功效。因此，醫家和民諺稱“家備小薑，小病不慌”，還有“出門帶塊薑，時時保健康”的說法。
薑的營養成分和蔥蒜相似，同樣含有蛋白質、糖類、維生素等物質，並含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞於蔥和蒜。生薑還含有較多的揮發油，能夠抑製人體對膽固醇的吸收，防止肝髒和血清膽固醇的蓄積。
一年四季中，其他三季不吃薑都沒關係。但是到了夏天最好要吃一點。夏天天熱，人體的毛孔都張開了。若是把人體比作一座城池，夏天就是城門洞開不設防的時間。各種外邪都會乘機侵入。有的可能當時發病，而有的則潛伏下來，到秋冬再發作。這個時候吃點薑，能夠保護人們安然度夏，還不給秋冬留下病根。
俗話說：“常吃生薑，不怕風霜。”“冬吃蘿卜夏吃薑，不勞大夫開藥方。”生活中的薑除用作調味劑、小食品外，在保健方麵也顯示出它獨特的風味和魅力。那麽，用生薑可以做出哪些美食呢？
原 料 白糖250克，生薑汁一湯匙。
① 白糖中放入少許水，煎熬至較濃時，加入生薑汁一湯匙調勻。
② 再繼續煎至用鏟挑起即可成絲狀而不粘手時，將糖倒在大盆中，盆中四周和底部塗抹食用油。
③待稍稍冷卻時，用刀分切成50塊左右，每日空腹時食用數塊。
功 效 具有健脾、和胃、溫化寒痰、止嗽作用。適用於胃寒型老年慢性氣管炎咳嗽，多白痰，食欲不振，以及嘔惡等症。
原 料 鮮生薑5～10克，大棗2～5枚，粳米100～150克，油、鹽各適量。
① 將鮮生薑洗淨，切片，備用。
② 將大棗、粳米洗淨。
③ 將鮮生薑、大棗、粳米同煮粥。
④ 最後用適量油鹽調味食用。
功 效 具有暖脾養胃，祛風散寒的功效，適用於病後或老年人脾胃虛寒，反胃食少，嘔吐清水，腹痛泄瀉，頭痛鼻塞及慢性支氣管炎肺寒喘咳。如
果是用於風寒感冒則去大棗，加入蔥白3根。
原 料 生薑100克，米醋250毫升。
① 生薑100克切成細絲。
② 然後將其浸泡在250毫升米醋中，密閉貯備存用。
③ 每日空腹服用10毫升。
功 效 可溫脾胃、散寒、斂氣止痛，主治慢性萎縮性胃炎胃痛、感寒性
腹痛、蛔蟲症腹痛，以及過量食用水果而引起的腹痛等症。
原 料 生薑汁200克，蜂蜜200克。① 將生薑汁、蜂蜜用水煎至稠粘如膏時停火。
② 等冷卻後裝瓶備用。
③ 每次服用30毫升，以熱開水衝服，每日２次。
功 效 蜂蜜具有補中潤燥，緩急解毒的作用；可以治療肺寒、肺燥型久咳不愈；還可從一定程度上防止老年斑繼續生長，同時還可能使已經出現的老年斑漸漸變淺、縮小。
薑是一種比較溫和的藥材，雖然口味辣卻性溫，不過，薑既然有藥理作用，就應該注意它的一些用法和禁忌，以免因為飲食不當，損害身體健康。
◎腐爛生薑不能食用。
腐爛的生薑中含有毒物質黃樟素，它的毒性很強，特別對肝髒病患者影響更大。若是肝髒病患者誤食爛薑，不但會加重對肝細胞的損害，還會危及患者生命。因此，一旦發現生薑腐爛一定不能食用。
◎生薑不宜多吃。
如果食用過多生薑，那麽大量薑辣素在經腎髒排泄過程中會刺激腎髒，產生口幹、咽痛等症狀。食用生薑每次隻需要10克左右。
◎生薑+紅糖水，治風寒。
生薑紅糖水適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，效果不錯；不過，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。
◎生薑不宜去皮。
有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮薑的整體功效，可將鮮薑洗幹淨後切絲切片。
◎高膽固醇食物+薑，更科學、健康。
如果你在吃油膩的、膽固醇高的食物時配一點薑，那麽膽固醇含量會大為降低。不過，當然即使這樣，膽固醇含量高的人也應少吃雞蛋和油膩食物。
◎受寒嘔吐可服用鮮薑汁。
服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，但對其他類型的嘔吐則不宜使用。
夏季巧用絲瓜來防病
小時，一直和爺爺奶奶生活在一起，最喜歡爺爺家的小院子。那裏種著爺爺的最愛——絲瓜。每到夏天，絲瓜長大了，就會換上一件深綠色的外衣，濃密的樹葉與絲瓜渾然一體，若是不仔細看，你還真發現不了它藏在哪裏呢，隻有在晚風吹過時，隨著樹葉嘩啦啦的歌唱，絲瓜才羞澀地從樹葉中間露出它的容顏。
絲瓜成熟後，爺爺便帶著我去摘絲瓜，再拿去讓奶奶炒一份白油絲瓜。飯桌上，爺爺總是給我夾菜，還不停地說：“來，孫子，多吃點絲瓜，防病降溫著呢！”如今，爺爺的院子被翻修了，但依然種著絲瓜。每年夏季，我都會陪著爺爺摘絲瓜。
鮮嫩的絲瓜，清香帶甜，是夏秋季節人們最愛吃的蔬菜，絲瓜是涼性食物，《本草綱目》說它“清熱利腸”，《本經逢源》也說：“絲瓜嫩者寒性。”因此，火體之人，大便幹燥，宜食絲瓜，有清熱通便的功效。
在炎熱的夏天，經常喝些絲瓜湯，不僅能補充營養，又有清熱解暑的功效。發燒的患者，身熱口渴，食用絲瓜，又有助於退熱止渴。《陸川本草》中有言，絲瓜能“生津止渴，解暑除煩，治熱病口渴，身熱煩躁”。
當然，絲瓜本身含有的營養也是
不能小覷的，比如，絲瓜中含有的B族
維生素豐富，這種物質有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；含有的維生素
可用於抗壞血病的防治，及預防各種維生素C缺乏症。就連絲瓜藤莖的汁液都具
有美容功效呢。
如果自家有一個小院，能夠種一些絲瓜，也是不錯的觀賞植物。有詩雲：“寂寥籬戶入泉聲，不見山容亦自清；數日雨晴秋草長，絲瓜沿上瓦牆生。”看著那翠綠的絲瓜隨著藤蔓沿牆上瓦，你怎能不頓時神清氣爽呢？
盛夏，天氣炎熱，飲食應以清涼、營養、易消化的蔬菜為主，不僅能起到清涼降暑的作用，還有開胃增食的功能；絲瓜是夏季最常見的清涼解熱，又可防病的蔬菜，是夏日的保健佳品。它可涼拌、炒食、做湯食等，簡簡單單就能設計出美味的絲瓜菜肴。下麵的食用方法，大家不妨試一試。
原 料 絲瓜1根，蝦皮10克，香油、精鹽、植物油各適量。
① 將絲瓜去皮洗淨、切成片，備用。
② 將炒鍋加熱，倒入植物油，油熱後加入絲瓜煸炒片刻，加鹽加水煮開。
③ 再加入蝦皮，以文火煮兩分鍾
左右，加入香油即成。
功 效 蝦皮蛋白質含量豐富，達
47.6％，含鈣量為88％，是營養價值較高的優質食物。蝦皮配以絲瓜煮湯，不僅湯鮮味美，清涼消暑，還能補充夏季流失的大量水分和鈣質。
原 料 蘑菇50克，絲瓜1根，精鹽，水澱粉、植物油各適量。
① 將絲瓜刮淨外皮，洗淨切成6厘米長的段，待用。
② 將蘑菇在水裏浸泡後，切成片，備用。
③ 炒鍋上火加油，等燒至六成熱時，下入蘑菇片煸炒後，加清水300克燒沸。
④ 再投入絲瓜，加精鹽燒至入味，把絲瓜段、蘑菇片瀝幹撈出，裝入盤內。
⑤ 把鍋裏的鹵汁用水澱粉勾成米湯狀薄芡，最後澆在菜盤內即可食用。
功 效 蘑菇營養豐富，其蛋白質含量在30%以上，高於一般蔬菜、水果含量。蘑菇和絲瓜同食，不但清涼解熱，而且還具有益氣血，通經絡的作用，很適合老年人食用。
原 料 絲瓜1根，雞蛋1個，薑1片，油兩大匙，鹽、水澱粉各少許。
① 將絲瓜去皮、切成塊；薑切成絲，待用。
② 將雞蛋打散，加入鹽、水澱粉調勻，先用1大匙油炒成蛋花，盛出備用。
③ 用1大匙油炒薑絲，再放入絲瓜炒熟，接著加鹽和清水調味，再拌入炒好的雞蛋同炒。
④ 最後加入水澱粉勾芡，炒勻即可盛出。
功 效 雞蛋成菜後稱芙蓉，營養全麵，雞蛋蛋白質是已知營養最好的蛋
白質，在人體內100%可被吸收利用；和絲瓜同炒，具有清熱利濕等作用，是夏季非常理想的清涼菜肴。
原 料 絲瓜1根，醬油、香油、鹽、醋各適量。
① 絲瓜去皮洗淨後切成絲，用開水焯一下。
② 將焯過的絲瓜盛入盤中，再加入香油、醬油、鹽、醋攪拌均勻即成。
功 效 這款菜肴最大程度地保存了絲瓜中所有的營養素及活性成分，是夏季裏簡單實用的絲瓜吃法。
盛夏時節，人們容易上火，絲瓜則是一道具有清熱瀉火、涼血解毒作用的好菜，絲瓜雖屬涼性食物，但尚不算“寒”，因此，食用禁忌，相比苦瓜、筍、空心菜等寒性食物少得多，除非是體質特別虛寒的人，可以在烹調時加一些薑，中和其涼性。除此之外，隻要注意以下飲食搭配就可以了。
◎絲瓜宜與蝦米同吃。
蝦米具有補腎壯陽、通乳、托毒的功效，若與可止咳平喘、清熱解毒、涼血止血的絲瓜搭配，具有滋肺陰、補腎陽的功效，經常吃對人體健康極為有利，尤其適合用於輔助治療肺虛咳嗽、體倦、腰膝酸軟等病證。
◎並非人人都可吃絲瓜。
平時脾胃虛寒、大便溏薄的人應禁忌食絲瓜。
◎絲瓜宜與雞蛋同吃。
絲瓜所含的蛋白質、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等在瓜類蔬菜中都是較高的。雞蛋可潤肺利咽、養血息風。二者搭配同食，具有清熱解毒、滋陰潤燥、養血通乳的功效。
◎絲瓜不宜與大豆同吃。
大豆含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的絲瓜一起吃，因為纖維會影響人體對鐵的吸收。
夏季要“醋”意十足
前兩天，王大爺接到請柬，好友老李的兒子結婚，邀請他去赴宴。王大爺好久沒見到好友了，難得有這麽一個機會。那天，他早早地就去了飯店，與好友邊吃邊聊，很是盡興。直到傍晚才回家。
回家之後，王大爺就覺得這肚子不舒服，在**翻來覆去睡不著覺，不停地打嗝、反胃，折騰了大半夜，王大爺的情況不僅沒有好轉，反而愈發嚴重，到了後半夜，上吐下瀉，幫他好一番折騰。家人也覺得納悶，早晨還好好的，現在怎麽病得這麽嚴重呢？
兒女們不敢怠慢，忙將王大爺送進了醫院，醫生在了解了病情，又做了相關檢查之後，認為王大爺是食物中毒了。醫生說，夏季，人體出汗多，抵抗力本來就弱，再加上病毒細菌的滋生，如果不注意飲食衛生，很容易會引發食物中毒，並建議老人，平時食用些醋，能夠提高胃腸的殺菌能力，有效地防治痢疾、食物中毒。
“烹炒煎炸鹽為主，五味調和醋為先。”自古以來，醋在烹飪調味中就有著舉足輕重的作用。其實，除了調味，醋還有很好的保健作用，這一點，很容易被人們忽視。
炎炎夏日，人們出汗過多、睡眠不足、進食不香，自身免疫能力明顯下降，時常會感到疲勞乏力，再加上受各種細菌感染影響，很容易引發胃腸道疾病。這時，如果能適當吃點醋，不但可以增進食欲，還能夠排毒、解毒，甚至幫助人們趕走疲勞。那麽，醋為何會有如此大功效呢？
正常情況下，人體內環境是維持在一個中性或弱堿性狀況中的，但當勞動和工作時間過長或是休息不好時，身體裏就會產生大量乳酸，人就會感冒疲勞、困倦。而醋中的醋酸進入人體參與代謝後，有利於乳酸進一步氧化，變為水和二氧化碳，水繼續參與機體代謝或變成尿和汗水排出，二氧化碳則由肺呼出體外。所以，醋具有獨特的預防和消除疲勞的奇效。
除此之外，夏季天氣炎熱，各種細菌、毒素易在體內聚集，令人感染胃腸道疾病。吃涼拌菜或熟菜時加入些老陳醋，能夠殺滅病菌，減少胃腸道疾病的困擾。還有，醋中的揮發性物質及氨基酸等可以刺激人的大腦神經中樞，使消化器官分泌大量消化液，有助於消化功能的增強，所以，高溫季節食醋，能開胃、增進食欲。
說到食醋，那麽，選擇哪些醋更好呢？按製醋工藝流程來分，醋可分為釀造醋和配製醋。釀造醋又可分為米醋、香醋、麩醋、熏醋、陳醋和果醋等許多品種。而人們常見的白醋有些是釀造而成，有些則是食用冰醋酸配製而成。
不同的醋，因選料和製法不同，性質和特點也有一定差異，在食用上各有所長。老陳醋是以高粱為主要原料陳釀而成的。其特點是色澤黑紫，醋液清亮，醇厚不澀。因此，老陳醋常用於需要突出酸味而顏色較深的菜肴中，如酸辣湯、醋燒鯰魚等。當然，在吃餃子、包子等麵食時，也少不了解膩爽口的陳醋或者熏醋。
密封1周以上，時間越久越好。
原 料 紅衣花生、醋各適量。 ② 每天晚上睡前服，每次3～5
粒，嚼碎吞服，可連服7天為1個療程。
① 將紅衣花生仁浸泡在食醋中， 功 效 具有降血壓的功效。一
醋具有殺菌、消毒的作用，在生活中可用以保健與食療。老年人適量常食醋對身體的健康大有好處，下麵就來看看關於醋的幾個簡單食療法。
般情況下，服用1個療程，血壓就可降等症。至正常範圍；當然長期服用也沒有副作用。
原 料 黃豆，醋各適量。
原 料 1個雞蛋，180毫升老陳醋。① 取180毫升老陳醋，將其裝入大口瓶中。
② 然後將1個洗淨的生雞蛋浸泡於瓶中。
③ 浸泡1周後，蛋殼會被軟化，隻剩一層薄皮。然後，挑開薄皮，把蛋清、蛋黃與老陳醋攪勻，就成了醋蛋。
④取醋蛋液25～35毫升，再加入適量蜂蜜以及2～3倍的溫開水調勻服用。可在早晨空腹服下，每日1次。1個醋蛋可分7天服完，30～45天為1個療程。
功 效 醋蛋養生效果好，能夠高血壓、防治動脈硬化、心肌梗塞、腦血栓、糖尿病、骨質增生、風濕病和失眠
① 將生黃豆洗淨後晾幹。
② 然後與老陳醋按1∶2的比例在陰涼處密封浸泡3個月左右。
③ 在每天早上取醋豆10粒，泡豆的醋一湯勺，蜂蜜一湯勺，然後經400毫升的涼開水稀釋後空腹服用。
功 效 具有調節血脂的功效。
原 料 白芍片100克，15毫升的白醋。
做 法 取白芍片再加上白醋拌勻，然後用慢火炒到微黃，就可食用。
功 效 可以養血斂陽、柔肝止痛，並且治療女性血虛萎黃，女性心情躁悶的肝鬱脅痛、眩暈、頭痛效果非常好。
在生活中，老年人有著這樣一個說法“常喝點醋，有益健康”，專家也表示老人常吃點醋有一定保健作用，然而，吃醋需要注意方法，烹調中有一定禁忌，否則，反而會影響老人健康。
◎豆芽+醋，保護營養素。
豆芽中除了含有豐富的維生素C之外，還含有維生素B1、B2及其他營養成分，在烹調時容易被氧化而遭破壞，放醋可以起到保護這些營養素的作用。
而且，豆芽含水分較多，要是炒豆芽時放點醋，就可使豆芽既能斷生，又不出水軟化。因為醋對豆芽中的蛋白質有明顯的凝固作用，可使豆芽增加脆度。
◎老年人不宜直接喝醋。
老年人食醋需特別注意，不宜直接喝，而應加入菜中食用。這是因為醋呈酸性，要是不加以稀釋，就會損傷胃黏膜，引起急性胃炎和胃潰瘍，甚至有可能引起上消化道的大出血。
◎魚、肉等+醋，利於鈣質吸收。
醋能夠溶解植物纖維和動物骨質，在燒魚、燉肉、燉排骨時放些醋，可溶解其中的鈣質，以利於身體的吸收，能防止老人的骨質疏鬆。
◎胡蘿卜不宜加醋。
烹調胡蘿卜與綠色蔬菜時，需要避免加醋。這是因為加熱會加速醋酸和菜中營養素的化學反應，比如：胡蘿卜素含量會減少。
◎消減辣椒辣味可添加食醋。
鮮辣椒中含有豐富的維生素A、C等成分，可開胃，增強食欲。但並不是所有人都能忍受其極強的辣味。可在烹飪新鮮辣椒菜時放點醋，辣味就不會那麽重了。因為，放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒堿，除去大部分辣味。
◎不宜用喝醋來解酒。
人在大量飲酒後，由於酒精對胃腸黏膜的嚴重刺激，令胃和十二指腸充血，胃酸分泌增加，同時促進了胰液的大量產生。這時如果喝醋，不但加重了對胃腸黏膜的刺激，更容易誘發胃、十二指腸潰瘍或急性胰腺炎等病症。所以說，喝醋解酒是錯誤的選擇。
夏季飲水有妙招
今年夏季天特別熱，劉大媽就感覺口幹舌燥的，有時晚上還要起來喝水，可水喝多了，麻煩就跟著來了，不得不頻頻起夜，嚴重影響了睡眠。第二天起床後，無精打采的。為了不影響睡眠，劉大媽開始有意地少喝水。
這水喝少了，睡眠質量是好了，可肚子又不舒服了，肚子鼓鼓的，食欲也下降了，而且大便也從一天的一次，減少到三天一次，有時明明感覺有便意，坐在馬桶上半個多小時，就是不見動靜。這下，劉大媽有點著急了，趕忙去了醫院，醫生說，劉大媽沒什麽大礙，就是因為喝水少，便秘了。
水是生命之源，是維持肌體正常運轉的基礎，如果人體內水分失衡，就是導致機體衰老，皺紋增多、皮膚幹燥、彈性降低、老年斑、視力模糊、口幹、便秘等等，這都是飲水太少，體內水分不足惹的禍。
對老人來講，體內水分不足，對人體的嚴重危害主要有兩個，一個是危害大腦，導致大腦的老化與萎縮，進而影響對整個機體功能的指揮。另一個是危害血液係統。眾所周知，血液的含水量在90％以上，飲水不足會導致血液黏稠度增高，一旦血液變稠，危險隨之而來。
先是影響血液循環，血液流動變慢，令新陳代謝發生障礙，營養物質和氧不能及時運送，體內廢物也不能及時排出體外，進而加重血管和心、腦、腎的負擔，容易發生心、腦的供血不足和產生血栓。同時，眼睛、呼吸器官和腎髒等，因缺水也會帶來一些麻煩，比如：眼睛模糊、幹燥和氣管發炎、腎結石等。
總之，夏季氣溫高，出汗多，體內所需水分就更多了，如果不注意飲水，輕者可出現頭暈、眼花、惡心、
心慌、便秘，痔瘡、肛裂等不適，重者則可致血小板凝集，誘發腦血栓、心肌梗塞、心力衰竭等病。
無論是中醫，還是西醫，都認為水是具有藥性的，任何好藥都代替不了水，而好水卻能代替許多的好藥。
色斑：清晨一杯涼白開
人體經過了一宿的代謝，體內的垃圾需要一個強有力的外作用幫助排泄，沒有任何糖分和營養物質的涼白開是最好的。如果是糖水或放入營養物質的水，就需要時間在體內轉化，不能起到迅速衝刷機體的作用。所以，老年人清晨一杯清澈的白水是排毒妙方。
感冒：比平時喝得更多
當人感冒發燒時，人體出於自我保護機能的反應會自身降溫，這時便會有出汗、呼吸急促、皮膚蒸發水分增多等代謝加快的表現，此時，需要補充大量的水分供給自身降溫的需要；所以，多喝水不僅促進了出汗和排尿，而且有利於體溫調節，這樣感冒症狀便可很快消失。
胃疼：經常喝粥養胃
有胃病的人，或是感到胃不舒服，可以采取喝粥的“水養護”措施。熬粥的溫度要超過60℃，這個溫度可生一種糊化作用，軟嫩熱騰的稀飯入口即化，下肚後就容易消化，很適合腸胃不適的人食用。
另外，稀飯中含有的大量的水分，能有效地潤滑腸道，**滌腸胃中的有害物質，並能順利地把有害物質帶出體外。
便秘：大口大口地喝水
便秘的成因簡單地講有兩條：一個是體內宿便沒有水分，二是腸道等器官沒有了排泄力。若是前者，需要查清病因，日常多飲水。
而後者，其臨時處理的方法，就是大口大口地喝上幾口水，吞咽動作快一些。這樣，水能夠盡快地到達結腸，刺激腸蠕動，促進排便。記住，不要小口小口地喝，那樣水流速度慢，水很容易在胃裏被吸收，產生小便。
煩躁：增加喝水頻率
人的精神狀態如能和生理機能相聯係，有一種物質是聯係二者的樞紐，那就是激素。簡單地講，激素也分成產生快感與產生痛苦兩種情況。
大腦製造出來的內啡肽被稱為“快活荷爾蒙”，而腎上腺素通常被稱為“痛苦荷爾蒙”。當一個人痛苦煩躁時，腎上腺素就會飆升，但它如同其他毒物一樣也可以排出體外，方法之一就是多喝水。
咳嗽：比平時多喝熱水
當遇到咳嗽、有痰這樣的症狀時，很多人都會感到憋氣、難受，痰液難於咳出。這時候最好的緩解辦法就是多喝水，並且是多喝熱水。首先，熱水可以稀釋痰液，使痰易於咳出。其次，飲水的增多增加了尿量，可促進有害物質的迅速排泄。
失眠：晚上熱水泡腳
水對於身體有著獨特的按摩功效，輕緩、柔和、滋潤的效果是最好的鎮靜安神劑。人體逐漸進入夢寐的狀態是體溫下降的一個過程。而適宜人體睡眠的環境要求中，溫暖的環境必不可少。睡前用熱水泡腳一樣，可以給人溫暖的外環境，彌補體溫下降帶來的不適，催人入眠。
惡心：鹽水催吐
如果感到特別難以吐出，可以利用淡鹽水催吐，準備一杯淡鹽水放在手邊，喝上幾大口，促使汙物吐出。吐幹淨以後，再用鹽水漱口，起到簡單地消炎的作用。
另外，治療嚴重嘔吐後的脫水的情況，淡鹽水也是很好的補充水液，可以緩解患者虛弱的狀態。
夏季，有些人常常感到疲憊。營養專家認為，要想擺脫這種亞健康狀態，學會喝水和攝入“粗纖維”很重要，那麽，怎樣喝水才是健康的，喝水又有哪些需要注意的禁忌呢？
◎飲水要充分。
成人每天需要攝入1500到2500毫升的水分，出汗量大、活動量多和體重較重的人需要的飲水量則更大，因此，每天最好按照身體需要攝入足夠水分，滿足新陳代謝的需求。
◎突擊喝水不可取。
有的人不太喜歡喝水，可是又怕喝少了身體不夠健康，就用突擊喝水的方法，其實這是不可取的，因為如果每次喝水超過240毫升，身體就無法吸收，就會很快從腎髒排出，不如每次隻喝100至150毫升，這樣身體吸收得更好。
◎喝水的溫度要適宜。
喝水不能貪涼，10攝氏度以上的溫水對身體最有益處。
◎喝生水於人體有害。
要多喝開水，不要喝生水。煮開沸騰3分鍾的開水，可以令水中的氯氣及一些有害物質蒸發掉，同時又能保留水中為人體所必需的營養物質。
而喝生水的害處有很多，因為自來水中的氯氣可以和沒燒開的水中殘留的有機物質相互作用，導致患**癌、直腸癌的機會增加。
◎健身前後要補水。
健身前30分鍾可以喝100至150毫升的水，若是健身時間超過一個小時，中間需要補充100至120毫升。此外，運動後要按照在運動前後體重差的150%來補充丟失的水分。
◎一邊吃飯一邊喝水，不利於消化。
一邊吃飯一邊喝水會影響消化，因此，需要減肥的人不妨在吃飯前20～30分鍾喝100～150毫升水，這樣不但不會太傷胃，還可達到讓胃部有一定飽脹感的作用，減少進食量。
夏季祛暑除濕的好選擇——薏米
我總能在夏季的清晨聞到淡淡的薏米粥的香味，這是奶奶最喜歡的早餐。奶奶上了年紀，夏天總是感覺疲乏、困倦，有時還會被口腔潰瘍所困擾。當醫生的媽媽說，這是濕大困脾的症狀，為了緩解奶奶的不適，就需要給奶奶吃健脾除濕的食物，而薏米則是首選。
有時，媽媽還會往薏米粥中添加一些冬瓜，媽媽解釋說，冬瓜不僅能清熱、祛濕，而且利尿，它能夠把身體裏的濕熱瀝出來。看著奶奶滿溢的幸福倒映在薏米粥中，我悄悄將這些都記下，以後我也做給媽媽吃，讓媽媽安然度夏。
薏米是我國古老的藥食皆佳的糧種之一，因營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”，在日本還被列為防癌食品，因此，身價倍增。那麽，薏米為何能夠獲得如此多的殊榮呢？
首先，薏米因含有多種維生素和礦物質，具有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品。
其次，薏米含有豐富的維生素，薏米中含有的豐富的維生素E，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，被稱為美容食品。並且薏米中含有的B族維生素的量也十分豐富，對防治腳氣病十分有益。
第三，常食用薏米，能防病治病。薏米能夠增強腎功能，同時有清熱利尿作用，對浮腫患者有一定療效。值得一提的是，薏米還具有抗癌功效，薏米中含有的硒元素能夠有效抑製癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能夠使身體輕捷，減少腫瘤發病幾率。
薏米具有容易消化吸收的特點，無論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。下麵就讓我們來看看用薏米可以做出哪些適合老年人食用的美食。
原 料 雞腳100克，扁豆10克，薏米30克，雲苓6克，生薑一片。
① 先將雞腳去衣洗淨。
② 再與洗淨的藥材一同放進燉盅內，加入清水300毫升，隔水燉2小時。
③ 調味後即可服用。
功 效 薏米味甘淡、性微寒；扁豆味甘、性溫，補脾而不膩，性溫而不燥；雲苓味甘淡、性平；而雞腳味甘、性微溫，補虛、暖胃、強筋骨，其中強筋骨之效又以雞腳為最。此湯
對因脾虛濕重所導致的胃腸炎有較好的食療作用。
原 料 白果6粒，薏米30克，扁豆10克，豬小肚150克，生薑片適量。
① 先將豬小肚衝洗幹淨。
② 再與洗淨的藥材放入燉盅內，加清水300毫升隔水燉2小時調味後服用。
功 效 白果味甘微苦，可健脾固腎，斂肺平喘；薏米甘淡微寒，可健脾利水，除濕舒筋，清熱排膿，抗癌散結；而扁豆健脾和中，清暑化濕。
白糖，糖桂花，水澱粉。
① 薏米去雜，然後用溫水浸泡。
②將銀耳放入涼水中浸軟，去雜質，然後改用開水浸泡，直到發透為止。
③在鍋中加入冷水、銀耳、白糖燒滾，將放入泡好的薏米，入水澱粉勾成稀芡，再加糖桂花出鍋裝碗即可。
功 效 此湯采用薏米配甘、淡、滋陰潤肺、養胃生津的銀耳，重在滋補生津。可用來治療脾胃虛弱，肺胃陰虛等症，同時還能作為各種癌症患者的輔助食譜。
原 料 薏米仁50克，綠豆25克，鮮百合100克，白糖適量。
① 將綠豆、薏米仁加水煮至五成熟後放入百合。
② 再用文火燜至酥如粥狀。③ 最後，加白糖即可食用。熱，療濕疹。可適用於麵部扁平疣、雀
功 效 此粥可清熱解毒，除煩斑、痤瘡、皮膚幹燥等症狀。
薏米含有豐富的碳水化合物和多種人體必需的氨基酸，具有健脾、補肺、利水的作用，適合老年人食用，不過，在食用過程中，也有一些宜忌需要注意哦！
◎薏米不是藥品，效果遠不如藥物。
雖然薏米有降低血脂及血糖的功用，但畢竟隻是一種保健食品，不可當作藥品，因此有高血脂症狀的患者，還是應找醫生治療，千萬不可以自行食用薏米來治療。
◎夏季薏米肉粥忌選羊肉。
薏米肉粥是一年四季補充營養增強體力的佳品。不過，需要注意的是，夏季應選用牛肉、冬季選用羊肉，切切不可混用、反用！
◎薏米水療便秘。
薏米屬碳水化合物，富含大量維生素B，具有暢通大便，增強食欲的功能。而薏米水療可治療便秘，薏米加水，大約煮2個小時，然後取出水分，不用加糖，當水飲用即可。
◎薏米屬於嘌呤含量略低的食物。
紅豆，屬於嘌呤含量略高的食物，不宜多食；然而薏米是嘌呤含量低的食物，可任意食用。不但如此，還可利用百合薏米粥治療痛風。
◎薏米可美容。
薏米有健膚美容、美豔肌膚作用，可治皮膚粗糙、皮膚扁平疣等症。具體方法是：薏米粉100克裝瓶內，加入米酒400毫升浸泡，一周後即可飲用，每次服20毫升，如果用橘汁、蘋果汁、檸檬汁等水果汁調和飲用效果更好。
◎食用薏米一般隻能配一種配料。
一般的食用薏米，大多是隻配一種配料。不過，也有例外，比如，在“八寶粥”中，正宗的配方就有薏米。
夏季喝些花卉茶來養生
不知是什麽原因，爺爺在50多歲時患下了糖尿病。爺爺為了治療糖尿病，多方求醫，但效果並不是很明顯。一個偶然的機會，爺爺回老家省親，爺爺的老家在一個偏僻的山坳裏，山坳裏到處都是桑樹，那裏的人除了種田，大部分時間都用來采桑養蠶。
爺爺在省親期間，就和鄉親們一起采桑養蠶，他看到村裏的人每每口渴時，都會大口大口地咀嚼那鮮嫩的桑芽，爺爺便效仿起來，桑芽味寒而甘，放在嘴巴裏，不僅能解渴，還能果腹呢。
爺爺在老家一住就是三個多月，在此期間，爺爺不僅嚼吃桑芽解渴，還經常采摘桑樹上長的鮮紫的桑葚，一段時間下來，身子竟然神奇般地好轉了。爺爺感到納悶，就去谘詢一位老中醫。
老中醫告訴爺爺，桑芽茶是不錯的飲品，它的茶湯中含有果酸、有機酸和20多種維生素等有效成分，對體內血糖升高有較強的抑製作用，被稱作糖尿病的克星啊！真沒想到，這誤打誤撞，竟然幫爺爺降了血糖，調理了身體。
人類最健康的飲料是茶，而最經典的茶當屬花茶，所以，古人有“上品飲茶，極品飲花”之說，而現代亦有“男人品茶，女人飲花”的說法。為什麽花茶如此受到人們的青睞呢？
首先，花茶具有原生態品質。
花茶采用科學的純天然加工技術配製而成，保持花草原有的生物活性，品種繁多、口味豐富、形態優美、茶色豔麗，並且不含咖啡因和糖，保證了茶的原汁原味。
其次，花茶能喝出健康。
我國泡飲**茶的曆史最為久遠，在春秋戰國時期愛國詩人屈原就有頌花茶詩句：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。”**茶對治療高血壓、頭暈目眩、目赤腫痛、風濕感冒等有療效。
金蓮花可美容養顏、消炎通便、養肝明目；金銀花具有清熱解毒、解暑之效；百合花可清涼潤肺、去火安神；熏衣草可以緩和頭痛和緊張情緒，舒解壓力，安定神經；玫瑰花可祛雀斑，減皺紋，促進新陳代謝；而桑樹茶，則具有提神明目，降血脂及其他多種醫療保健功能，是一種值得推薦食用的保健品。
第三，花香能夠調節人的中樞神經，改善大腦功能。
喝花茶不僅能喝出好味道，還能賞心悅目，最重要的是泡出的花茶中，散發的花香，能夠調節人的中樞神經，改善大腦功能。比如，天竺花香能鎮靜、消除疲勞並有助睡眠；丁香可緩解牙疼；熏衣草香可緩解心跳過快等。
當人們忙碌一天、疲勞不堪時，在晚上乘著涼風，坐在茶亭中，一邊看花卉茶的美姿美色，一邊細細品賞茶的清香，豈不是一種美的享受？
不同花卉含有不同的維生素、礦物質、植物化學物等，具有不同的藥效或功效，對人體健康有一定的保健作用。下麵就介紹幾種不錯的花卉茶的製作方法，
供大家選擇。
原 料 玫瑰花朵1匙，龍眼蜜、玫瑰蜜、玫瑰紅酒各適量。
① 將玫瑰花朵放入衝茶壺內。
② 衝入熱開水300毫升。
③ 在茶壺內悶約4分鍾。
④ 再加入龍眼蜜、玫瑰蜜、玫瑰紅酒。
⑤ 最後，用調匙充分攪拌均勻即可。
功 效 具有理氣解鬱，和血散瘀的功效。
原 料 薰衣草1匙，甘草2片，枸杞1/2匙，龍眼蜜、百香果汁、檸檬皮各適量。
① 將薰衣草、甘草、枸杞放入衝
茶壺內。
② 然後衝入熱開水300毫升。
③ 在茶壺內悶大約4分鍾。
④ 再加入龍眼蜜、百香果汁。
⑤ 用調匙充分攪拌均勻。
⑥ 最後，加入適量切絲檸檬皮即可。
功 效 有助於鎮靜神經、幫助睡眠。
原 料 茉莉花茶1匙，丁香5粒，龍眼蜜28克，檸檬汁10毫升，檸檬皮適量。
① 將茉莉花茶、丁香置入衝茶壺內。
② 衝入熱開水300毫升。
③ 在茶壺內悶大約4分鍾。
④ 再加入檸檬汁、龍眼蜜。
⑤ 用調匙充分攪拌均勻。
⑥ 最後加入適量切絲檸檬皮即可。
功 效 茉莉花茶性寒、味香淡，具有消脹氣的功效。
原 料 檸檬草1匙，仙楂1/2匙，丁香2粒，甘草梅3粒，烏梅汁10毫升，冰糖、橘皮各適量。
① 將300毫升熱水置於鍋中。
② 加入仙楂、甘草梅、丁香。
③ 加入檸檬草於鍋中，煮沸約3分鍾。
④ 加入烏梅汁。
⑤ 加入冰糖，用調匙充分攪拌至冰糖融化。
⑥ 將煮好的花茶倒入壺內，加入適量切絲橘皮。
功 效 養肝明目，生津益氣，排毒養顏，健胃消積，安神補腦的功效。
花卉茶與中藥一樣，花卉選擇不當，或是不同功效的花卉混合在一起泡茶，可能會對身體產生不利影響，下麵這些情況，你是否了解呢？
◎飲用花卉茶的時候要加一點熱性的成分。
傳統的中醫著作中明確指出，所有的花都是寒性的，而女性屬陰，陰者寒也，因此，女性在飲用花卉茶的時候要加一點熱性的成分，以便平衡藥性，增進功效，如：喝**的時候加幾粒枸杞，喝玫瑰花時加幾滴紅酒，喝桂花時候加點甘草。
◎不可單一喝一種花卉。
注意不要喝單一花卉，最好在購買前看看它的功效，多買幾種換著喝，不然，很容易造成體虛、過敏、咳嗽。
◎丁香可與香草及甘甜的花草混合。
丁香具有抗菌、抗病毒、增強免疫功能、保肝等功效。丁香茶略帶甘甜，微微辛辣的香氣中夾著絲絲藥味。要感覺不習慣，可與香草及甘甜的花草混合調配。
◎並非人人適合飲用花卉茶。
雖然大多數花茶都有理氣、疏肝、開胃的作用，但不同的花茶功效是不同的。比如，月季花、紅花茶有活血的作用，懷孕的女性就不能喝。而野**茶比較寒涼，脾胃虛弱的人是不宜飲用的。
◎梔子果實用來泡茶，可防暑降溫。
梔子果實可用來泡茶，是夏季理想的防暑降溫之茶，可用於熱病心煩、尿赤、黃疸、衄血、吐血、尿血、瘀血腫痛、扭挫傷等。
◎金銀花茶不可長期飲用。
金銀花為常用中藥，藥性偏寒，不適合長期飲用，僅適合感冒、發熱、咽喉疼痛患者，或是夏季飲用，以防治痢疾。尤其是虛寒體質的人，是不能飲用的，否則，會出現不良反應。