古代經典茶詩
中國關於茶的文學作品汗牛充棟，僅古詩詞一項，總數在兩千首以上。其中，西晉張載的《登成都白菟樓》為以茶人詩的最早篇章之一。
全詩為：
重城結曲阿，飛宇起層樓。
累棟出雲表，蟯檗臨太墟。
高軒啟朱扉，回望暢八隅。
西瞻岷山嶺，嵯峨似荊巫。
蹲鴟蔽地生，原隰殖嘉蔬。
雖遇堯湯世，民食恒有餘。
鬱鬱少城中，岌岌百族居。
街術紛綺錯，高甍夾長衢。
借問揚子舍，想見長卿廬。
程卓累千金，驕侈擬王侯。
門有連騎客，翠帶腰吳鉤。
鼎食隨時進，百和妙且殊。
披林采秋橘，臨江釣春魚。
黑子過龍醢，果饌逾蟹婿。
芳茶冠六清，溢味播九區。
人生苟安樂，茲土聊可娛。
該詩描述白菟樓的雄偉氣勢以及成都的商業繁榮、物產富饒、人才輩出的景象，其中除讚美秋橘春魚、果品佳肴外，還特別炫耀四川香茶。詩人認為茶為全中國人所喜愛的飲料，甚至超過《周禮》所謂的“六飲”。“六飲”是足供天子用的六種飲料，有水、漿、醴、涼、醫、酏。
在眾多的茶詩寶庫中，唐代元稹的《一字至七字詩·茶》頗為獨特有趣。他寫道：
茶，
香葉，嫩芽。
慕詩客，愛僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
銚煎黃蕊色，碗轉曲塵花。
夜後邀陪明月，晨前命對朝霞。
洗盡古今人不倦，將至醉後豈堪誇。
寶塔形詩在茶詩中頗少見。詩的開頭對茶進行充滿想象的描繪，接下來說的是茶與詩人及僧人的緣分。然後說茶要用白玉碾碎，用紅羅過篩。而當茶放進茶碗裏時，茶湯泛起黃花般的沫，這說明茶的品質優美。再寫晨昏飲茶的景致，最後寫出茶有提神醒酒的功能。
唐代杜牧有一首廣為後人傳頌的《題茶山》：
山實東吳秀，茶稱瑞花魁。
剖符雖俗吏，修貢亦仙才。
溪盡停蠻掉，旗張卓翠台。
柳村穿窈窕，鬆澗度喧逐。
等級雲峰峻，寬采洞府開。
拂天聞笑語，特地見樓台。
泉嫩黃金湧，牙香紫蟹裁。
拜章期天日，輕騎疾奔雷。
舞袖嵐侵澗，歌聲穀答回。
磬音藏葉鳥，雪豔照譚梅。
好事全家到，兼為奉詔來。
樹陰香作帳，花經落成堆。
景物殘三月，登臨愴一杯。
重遊難自克，俯首入塵埃。
《題茶山》分四個方麵來描述。一是說作者因何來到茶山，二是茶山修貢時的繁華景象，三是茶山的自然風光，四是紫筍茶的入貢。這首詩寫得十分雄偉壯麗，為後人所欣賞和鍾愛。
唐代大詩人杜甫的《重過何氏五首（之三）》，描寫品茶題詩的樂趣，非同凡響。
全詩為：
山雨樽仍在，沙沉榻未移。
犬迎曾宿客，鴉護落巢兒。
雲薄翠微寺，天清皇子陂。
向來幽興極，步屣過東籬。
山雨不停地下，酒樽仍在手中握，岸邊的沙石下沉，睡榻還沒有移開。犬兒搖著尾巴，歡迎曾經在這裏住宿的我，烏鴉張開翅膀護衛著落下鳥巢的雛兒。翠微寺中薄霧輕雲彌漫，皇子陂上天氣清爽。來此勝境，幽興勃發，踩著木屐步過東籬去采菊。
詩寫於春日傍晚，作者在何氏山林的平台上飲茶。興之所至，便倚石欄在桐葉上題詩，旁邊有翡翠鳥、蜻蜓做伴，猶如一幅色調雅致的“飲茶題詩圖”。
唐代白居易在《夜聞賈常州崔湖州茶山境會亭歡宴因寄此詩》中寫道：
遙聞境會茶山夜，珠翠歌鍾且繞身。
盤下中分兩州界，燈前合作一家春。
青娥遞舞應爭妙，紫筍齊嚐各鬥新。
自歎花時北窗下，蒲黃酒對病眠人。
在古代山西詩人中，名氣最大的要數白居易了。《夜聞賈常州湖州茶山境會亭歡宴因寄此詩》是一首常為人們所傳誦的詠紫筍茶的名篇，描寫兩郡太守在境會亭歡宴的情景。它同時也是白居易閑適詩中的優秀作品。
唐代劉禹錫《西山蘭若試茶歌》一詩，確是茶史上，特別是製茶技術史上一篇重要的文獻，值得重視。他寫道：
山僧後簷茶數叢，春來映竹抽新茸。
宛然為客振衣起，自傍芳叢摘鷹嘴。
斯須炒成滿室香，便酌沏下金沙水。
驟雨鬆風入鼎來，白雲滿盞花徘徊。
悠揚噴鼻宿醒散，清峭徹骨煩襟開。
陽崖陰嶺各殊氣，未若竹下莓苔地。
炎帝雖嚐未辨煮，桐君有錄那知味。
新芽連拳半未舒，自摘至煎俄頃餘。
木蘭沾露花微似，瑤草臨波色不如。
僧言靈味宜幽寂，采采翹英為佳客。
不辭緘封寄郡齋，磚井鍋爐損標格。
何況蒙山顧諸春，白泥赤印走風塵。
欲知花乳清泠味，須是眠雲■石人。
本詩是作者任朗州即今湖南常德司馬時所作的一首讚茶詩。作者嗜茶，他在常德十年，盛讚西山寺背北竹蔭處生長的好茶，把茶的采、製、煮、飲及其功效都描述得生動形象。
詩中對茶樹栽培環境除肯定“陽崖陰嶺各殊氣”外，提出“未若竹下莓苔地”之說；對茶的香型指出“木蘭沾露香微似”；對茶效指出要使“宿酲散”靠的是茶的香氣悠揚噴鼻；要使“煩襟開”，靠的是茶味“清峭徹骨”。看來作者對茶是很有感悟的。全詩“靈味”很濃，寫出了佛家飲茶文化的真諦。
北宋的範仲淹寫的《和章岷從事鬥茶歌》，膾炙人口，在古代茶文化園地裏占有一席之地。他寫道：
年年春自東南來，建溪先暖水微開。
溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。
新雷昨夜發何處，家家嬉笑穿雲去。
露芽錯落一番榮，綴玉含珠散嘉樹。
終朝采掇未盈■，唯求精粹不敢貪。
研膏焙乳有雅製，方中圭兮圓中蟾。
北苑將期獻天子，林下雄豪先鬥美。
鼎磨雲外首山銅，瓶攜江上中泠水。
黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。
鬥茶味兮輕醍醐，鬥茶香兮薄蘭芷。
其間品第胡能欺，十目視而十手指。
勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥。
籲嗟天產石上英，論功不愧階前冥。
眾人之濁我可清，千日之醉我可醒。
屈原試與招魂魄，劉伶卻得聞雷霆。
盧仝敢不歌，陸羽須作經。
森然萬象中，焉知無茶星。
商山丈人休茹芝，首陽先生休采薇。
長安酒價減百萬，成都藥市無光輝。
不如仙山一啜好，泠然便欲乘風飛。
君莫羨花間女郎隻鬥草，贏得珠璣滿鬥歸。
全詩可分三個層次。開頭部分描述了建溪水邊、武夷山下珍奇仙茗的采製過程，並點出建茶的悠久曆史：“武夷仙人從古栽。”中間部分描寫熱烈的鬥茶場麵，寫到鬥茶分鬥形、鬥味、鬥香和鬥色，勝敗如何，事關茶主的榮辱。結尾部分寫得最為生動，詩人用誇張的手法，以一氣嗬成的一組排比，把對茶的讚美推向了**，並多處引典，襯托茶的神奇功效，“眾人之濁我可清，千日之醉我可醒”，它勝過任何美酒、仙藥，啜飲之後能讓人飄然升天。
這首詩不唯記鬥茶，還涉及采茶、焙茶、製茶，一應之茶故事，亦無不“巧欲形容”。《苕溪漁隱叢話後集》卷十一評此詩“排比故實，巧欲形容，宛成有韻之文”。詩以賦筆載錄一時之事，形容盡致，實別有令人可喜處。這首《鬥茶歌》，曆史上已有過很高的評價，如《詩林廣記》引《藝苑雌黃》說：“玉川子有《謝孟諫議惠茶歌》，範希文亦有《鬥茶歌》，此兩篇皆佳作也，殆未可以優劣論。”
範仲淹的另一首茶詩《茶鳩坑》對茶作了讚美：
瀟灑桐廬郡，春山半是茶。
輕雷何好事，驚起雨前芽。
詩畫相通，詩中有畫。這四句清新明快，琅琅上口的詩，簡直就是一幅令人神往的春雨江南茶山圖。更富有感染力的是，詩人以擬人筆法，寫出滿山蔥翠的茗芽，是隆隆春雷催出來的。可謂有景有畫，有聲有色，體現出詩人高深的文學造詣。
北宋歐陽修的《雙井茶》，詳盡述及了雙井茶的品質特點和茶與人品的關係。是中寫道：
西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。
窮臘不寒春氣早，雙井芽生先百草。
白毛囊以紅碧紗，十斤茶養一兩芽。
長安富貴五侯家，一啜猶須三日誇。
寶雲日鑄非不精，爭新棄舊世人情。
豈知君子有常德，至寶不隨明變易。
君不見建溪龍鳳，不改舊時香味色。
南宋陸遊在《效蜀人煎茶戲作長句》寫道：
午枕初回夢蝶床，紅絲小■破旗槍。
正須山石龍頭鼎，一試風爐蟹眼湯。
岩電已能開倦眼，春雷不許殷枯腸。
飯囊酒甕紛紛是，誰賞蒙山紫筍香？
黃庭堅嗜茶出名，有“分寧一茶客”之稱。他不僅善品茶，而且愛寫茶，有關茶的詩詞，他作了不下五十首。王士禎稱其詠茶詩詞最多，亦最工。
黃庭堅在京做官時，一天他的老鄉從老家給他帶來一包上等的雙井茶。他拿到茶後，第一個想到的就是蘇東坡，於是，他分了一半與他品嚐。在送茶時，黃庭堅還特意附了一首題為《雙井茶送子瞻》的詩，以表心意：
人間風日不到處，天上玉堂森寶書。
想見東坡舊居士，揮毫百斛瀉明珠。
我家江南摘雲腴，落豈霏霏雪不如。
為君喚起黃州夢，獨載扁舟向五湖。
黃庭堅是“蘇門四學士”之一，他把珍貴的“雙井茶”送給老師，自有一片尊師之心。詩中對蘇軾十分崇敬讚賞：“天上玉堂森寶書”，揮毫百斛瀉明珠”。同時也告訴他的老師說，雙井茶的品質是十分優異的：“我家江南雲腴，落豈霏霏雪不如”。蘇軾品嚐了雙井茶後也讚不絕口，有詩相酬譽為奇茗。
黃庭堅在一首題為《茶詞》的詞裏，十分細膩地描繪出了對茶的感悟：
味濃香永，醉鄉路，成佳鏡。恰如燈下，故人萬裏，歸來對影。口不能言，心下快活自省。
黃庭堅在這首詞裏說，煎成的茶，清香襲人，不須品飲，先已清神醒酒了，如飲醇醪，如故人來了一樣。從這首詞中不難看出，他在煎煮茶的時候是多麽的愜意，是何等陶醉。
黃庭堅嗜茶，一個很重要的原因是他對茶的功效十分推崇。他說：“鵝溪水練落春雪，粟麵一杯增目力。”還說：“筠焙熟茶香，能醫病眼花。”
明代徐渭的茶詩中惠謝友人贈送香茗的詩頗多。他的《某伯子惠虎丘茗謝之》大有盧仝飲茶七碗、飄飄欲仙的感覺。詩中寫道：
虎丘春茗妙烘蒸，七碗何愁不上升。
青箬舊封題穀雨，紫砂新罐買宜興。
卻從梅月橫三弄，細攪鬆風地一燈。
合向吳依彤管說，好將書上玉壺冰。
清代高鶚的《茶》運用了許多典故來敘述煎茶、分茶、嚐茶以及茶的功用等，讀之覺得詩味無窮。詩寫道：
瓦銚煮春雪，淡香生活瓷。
晴窗分乳後，寒夜客來時。
漱齒濃消酒，澆胸清入詩。
樵青與孤鶴，風味爾偏宜。
在茶論方麵較為著名的曆史人物，有著作《茶譜》的明太祖朱元璋之第十七子朱權，著作《八箋茶譜》的明代戲曲作家高濂，著作《閑情偶寄》的明末清初文學家、戲曲家李漁，還有在詩、書、畫、印都取得了很高成就的“揚州八怪”等。
與茶詩相比，茶畫毫不遜色。如南宋劉鬆年的《鬥茶圖卷》所描繪的民間鬥茶情景：幾個茶販在買賣之餘，巧遇或相約一起，息肩於樹陰下，各自拿出絕招，鬥試較量，個個神態專注，動作自如。河坊街上的飲茶風俗作為當時杭州市井生活典型代表，在畫作中得到了充分表現。
元代趙原的《陸羽烹茶圖》以陸羽烹茶為題材，用水墨山水畫反映優雅恬靜的環境，遠山近水，有一山岩平緩突出水麵，一軒宏敞，茅簷數座，屋內峨冠博帶、倚坐榻上者即為陸羽，前有一童子焙爐烹茶。本幅有作者自題“陸羽烹茶圖”。畫麵圖文並茂，鑄造了士大夫煙霞痼疾與泉石膏肓的精神世界，從一個側麵折射了元代的社會思潮。畫題詩：“山中茅屋是誰家，兀會閑吟到日斜，俗客不來山鳥散，呼童汲水煮新茶。”
元代錢選《盧仝煮茶圖》所選取的是盧仝剛剛收到孟諫議遣人送來陽羨名茶、迫不及待地烹點品評的典型場景。畫中的玉川子白衣長髯，在一片山坡上席地而坐，身後有芭蕉濃蔭、怪石嶙峋。身左有書畫，身右為茶盞。旁立一人，顯然是孟諫議所差送茶之人，前方一仆人
正在烹茶。畫中三個人物，目光集中在那個茶爐上，自然地形成了視覺焦點。整個畫麵構圖簡練，格調高古，把盧仝置於山野崖畔，深刻體現了盧仝“恃才能深藏而不市”（韓愈語）超逸襟懷。這幅作品之所以為曆代畫人所看重，道理就在於此。
茶畫方麵還有明代文微明的《惠山茶會圖》，清代吳昌碩的《品茗圖》，現代齊白石的《茶具梅花圖》，等等。
茶的起源和典故
孫皓賜茶代酒
據《三國誌·吳誌·韋曜傳》載：吳國的第四代國君孫皓，嗜好飲酒,每次設宴，來客至少飲酒七升。但是他對博學多聞而酒量不大的朝臣韋曜甚為器重，常常破例。每當韋曜難以下台時，他便"密賜茶荈以代酒"。
這是“以茶代酒”的最早記載。
2、陸納杖侄
晉人陸納，曾任吳興太守，累遷尚書令，有“恪勤貞固，始終勿渝”，的口碑，是一個以儉德著稱的人。有一次，衛將軍謝安要去拜訪陸納，陸納的侄子陸俶對叔父招待之品僅僅為茶果而不滿。陸納便自作主張，暗暗備下豐盛的菜肴。待謝安來了，陸俶便獻上了這桌豐筵。客人走後，陸納憤責陸俶“汝既不能光益叔父奈何穢吾素業”。並打了侄子四十大板，狠狠教訓了一頓。事見陸羽《茶經》轉引晉《中興書》。
3、單道開飲茶蘇
陸羽《茶經七之事》引《藝術傳》曰:“敦煌人單道開，不畏寒暑，常服小石子，所服藥有鬆、桂、蜜之氣，所飲茶蘇而已。”單道開，姓孟，晉代人。好隱棲，修行辟穀，七年後，他逐漸達到冬能自暖，夏能自涼，晝夜不臥，一日可行七百餘裏。後來移居河南臨漳縣昭德寺，設禪室坐禪，以飲茶驅睡。後入廣東羅浮山百餘歲而卒。
所謂“茶蘇”，是一種用茶和紫蘇調劑的飲料。
4、王濛與"水厄"
王濛是晉代人，官至司徒長史，他特別喜歡茶，不僅自己一日數次地喝茶，而且，有客人來，便一定要客同飲。當時，士大夫中還多不習慣於飲茶。因此，去王濛家時，大家總有些害怕，每次臨行前，就戲稱"今日有水厄"。
事見《世說新語》:“王濛好飲茶，人至輒命飲之，士大夫皆患之，每欲往候，必雲'今日有水厄'”。
5、王肅與"酪奴"
北魏·楊之《洛陽伽藍記》卷三載:
“肅初入國，不食羊肉及酪漿等物，常飯鯽魚羹，渴飲茗汁。京師士子見肅一飲一鬥，號為漏，經數年已後，肅與高祖殿會，食羊肉酪粥甚多。高祖怪之，謂肅曰‘卿中國之味也，羊肉何如魚羹，茗飲何如酪漿’肅對曰‘羊者是陸產之最，魚者乃水族之長，所好不同，並各稱珍。以味言之，是有優劣，羊比齊魯大邦，魚比邾莒小國，惟茗不中與酪作奴”。
肅，即王肅，字恭懿，琅邪(今山東臨沂)人。曾在南朝齊任秘書丞。因父親王奐被齊國所殺，便從建康(今江蘇南京)投奔魏國(今山西大同，是其國都)。魏孝帝隨即授他為大將軍長史，後來，王肅為魏立下戰功，得“鎮南將軍”之號。魏宣武帝時，官居宰輔，累封昌國縣侯，官終揚州刺史。
王肅在南朝時，喜歡飲茶，到了北魏後，雖然沒有改變原來的嗜好，但同時也很會吃羊肉奶酪之類的北方食品。
當人問“茗飲何如酪漿”時，他則認為茶是不能給酪漿做奴隸的。意思是茶的品位並不在奶酪之下。
但是，後來人們卻把茶茗稱作"酪奴"，將王肅的本意完全弄反了。
6、李德裕與惠山泉
李德裕，是唐武宗時的宰相，他善於鑒水別泉。
尉遲偓的《中朝故事》中記述:
李德裕居廟廊日，有親知奉使說口(注今江蘇鎮江)。李曰:“還日，金山下揚子江中急水，取置一壺來”。其人忘之，舟上石頭城，方憶及，汲一瓶歸京獻之。李飲後，歎訝非常，曰:“江南水味，有異於頃歲，此頗似建業石頭城下水”。其人謝過，不敢隱。
唐庚《鬥茶記》載:“唐相李衛公，好飲惠山泉，置驛傳送不遠數千裏”。這種送水的驛站稱為“水遞”。時隔不久，有一位老僧拜見李德裕，說相公要飲惠泉水，不必到無錫去專遞，隻要取京城的昊天觀後的水就行。李德裕大笑其荒唐，便暗地讓人取一罐惠泉水和昊天觀水一罐，做好記號，並與其他各種泉水一起送到老僧處請他品鑒，找出惠泉水來，老僧一一品賞之後，從中取出兩罐。李德裕揭開記號一看，正是惠泉水和昊天觀水，李德裕大為驚奇，不得不信。於是，再也不用"水遞"來運輸惠泉水了。
7、苦口師
苦口師是茶的別名。
晚唐著名詩人皮日休之子皮光業(字文通)，自幼聰慧，十歲能作詩文，頗有家風。皮光業容儀俊秀，善談論，氣質倜儻，如神仙中人。吳越天福二年(公元937年)拜丞相。
有一天，皮光業的中表兄弟請他品賞新柑，並設宴款待。那天，朝廷顯貴雲集，筵席殊豐。皮光業一進門，對新鮮甘美的橙子視而不見，急呼要茶喝。於是，侍者隻好捧上一大甌茶湯，皮光業手持茶碗，即興吟到:“未見甘心氏，先迎苦口師”。
此後,茶就有了“苦口師”的雅號。
8、謙師得茶三昧
元祐四年(公元1089年)，蘇東坡第二次來杭州上任，這年的十二月二十七日，他正遊覽西湖葛嶺的壽星寺。南屏山麓淨慈寺的謙師聽到這個消息，便趕到北山，為蘇東坡點茶。
蘇軾品嚐謙師的茶後，感到非同一般，專門為之作詩一首，記述此事，詩的名稱是《送南屏謙師》，詩中對謙師的茶藝給予了很高的評價:
道人曉出南屏山，
來試點茶三昧手。
忽驚午盞兔毛斑，
打作春甕鵝兒酒。
天台乳花世不見，
玉川鳳液今安有。
先生有意續茶經，
會使老謙名不朽。
謙師治茶，有獨特之處，但他自己說，烹茶之事，“得之於心，應之於手，非可以言傳學到者。”他的茶藝在宋代很有名氣，不少詩人對此加以讚譽，如北宋的史學家劉攽有詩句曰:“瀉湯奪得茶三昧，覓句還窺詩一斑”。是很妙的概括。後來，人們便把謙師稱為“點茶三昧手”。
9、貢茶得官
北宋徽宗時期,宮廷裏的鬥茶活動非常盛行，
上有所好，下必甚焉。為了滿足帝皇大臣們的欲望，貢茶的征收名目越來越多，製作越來越“新奇”。
據《苕溪漁隱叢話》等記載宣和二年(公元1120年)，漕臣鄭可簡創製了一種以“銀絲水芽”製成的“方寸新”。這種團茶色如白雪，故名為“龍園勝雪”。鄭可簡即因此而受到寵幸，官升至福建路轉運使。
後來，鄭可簡又命他的侄子千裏到各地山穀去搜集名茶奇品，千裏後來發現了一種叫做“朱草”的名茶，鄭可簡便將“朱草”拿來，讓自己的兒子待問去進貢。於是，他的兒子待問也果然因貢茶有功而得了官職。當時有人譏諷說“父貴因茶白，兒榮為草朱”。
鄭可簡等兒子榮歸故裏時，便大辦宴席，熱鬧非凡，在宴會期間，鄭可簡得意地說“一門僥幸”。此時他的侄子千裏，因為“朱草”被奪正憤憤不平，立即對上一句“千裏埋怨”。
10、吃茶去
吃茶去，是很普通的一句話,但在佛教界，卻是一句禪林法語。
唐代趙州觀音寺高僧從諗禪師，人稱“趙州古佛”，他喜愛茶飲，到了唯茶是求的地步，因而也喜歡用茶作為機鋒語。
據《指月錄》載:“有僧到趙州，從諗禪師問'新近曾到此間麽'曰:'曾到'，師曰:'吃茶去'。後院主問曰'為甚麽曾到也雲吃茶去，不曾到也雲吃茶去'師召院主，主應喏，師曰:'吃茶去'”。
“吃茶去”，是一句極平常的話，禪宗講究頓悟，認為何時何地何物都能悟道，極平常的事物中蘊藏著真諦。茶對佛教徒來說，是平常的一種飲料，幾乎每天必飲，因而，從諗禪師以“吃茶去”作為悟道的機鋒語，對佛教徒來說，既平常又深奧，能否覺悟，則靠自己的靈性了。
茶有多少雅號別稱？
茶的雅號別稱很多，據陸羽《茶經》中介紹，除茶外，其名尚有檟、 茗和 。另外，據其他古籍中的記載，還有 詫、皋蘆、瓜蘆、水厄、過羅、物羅、選、姹、 葭荼、苦荼、酷奴等稱呼。
茶的雅號也不少，如一名“不夜侯”。晉張華《博物誌》稱“飲真茶，令人少眠，故茶美稱不夜侯，美其功也”。一名“清友”，據宋蘇易簡《文房四譜》言，“葉嘉字清友，號玉川先生。清友為茶也”。
一名“餘甘氏”，據李郛《緯文瑣語》稱，“世稱橄欖為餘甘子，亦稱茶為餘甘子，因易一字，改稱茶為餘甘氏”。亦有雅稱“森伯”、“滌煩子”的。隨著名茶的出現，往往以名茶之名代稱，如“龍井”、“烏龍”、“毛峰”、“大紅袍”、“肉桂”、“鐵羅漢”、“水金龜”、“白雞冠”、“雨前”等。稱謂極多，美不勝收。
甘侯——故事出自唐·孫樵的《與焦刑部書》。該書有一段記載：“晚甘侯十五人，遣侍齊閣。此徒皆請雷而圻，拜水而和，蓋建陽丹山碧水之鄉，月澗龍之品，慎勿賤用之。”
滌煩子——故事出自唐·常伯熊《烹茶賬中》。《唐中史補》上說：“常魯公隨使西番，烹茶賬中。讚普問：‘何物？’曰：‘滌煩療渴，所謂茶也。’因呼茶為滌煩子。”施肩吾有詩雲：“茶為滌煩子，酒為忘夏君”。
森伯——故事出自南朝後·湯悅的“森伯頌”。《清異錄》上說：“湯悅有森伯頌，蓋頌茶也。略謂：方飲而森然，嚴於齒牙，既久罡肢森然。二義一名，非熟夫湯甌境界，誰能目之。”
清友——故事出自宋·蘇易簡的《文房四譜》。“事物異名錄”《文房四譜》曰：“葉喜字清友，號玉川先生。清友，謂茶也”。姚合品茗詩：“竹裹延清友，迎風坐夕陽。”
餘甘氏——故事出自宋·李郛的《緯文瑣語》：“世稱橄欖為餘甘子，亦稱茶為餘甘子。因易一字，改稱茶為餘甘氏，免含混故也。”
“茶壽”的由來
自古以來，老人長壽都有雅稱。具體地說：60歲稱為花甲之年、耳順之年、還鄉之年；70歲稱為古稀之年、懸車之年，杖國之年；80、90歲稱為朝杖之年、耄耋之年；壽得3位數100歲的稱為期頤之年。人們為長壽老人祝壽，還有喜、米、白、茶壽之說：喜壽指77歲，草書喜字看似七十七。米壽指88歲，因米字看似八十八。白壽指99歲，百字少一橫為白字。茶壽指108歲，茶字的草頭代表二十，下麵有八和十，一撇一捺又是一個八，加在一起就是108歲。
說起茶壽，不僅僅從字麵上可以拆開來解說，它與中國茶文化還有解不開的淵源。
相傳，古時候有位老和尚病了，久治不愈。一天，一位老人告訴他，蒙山頂有茶，春分前後，逢雷而發。你候在一旁，及時采摘三天，得一兩，用蒙山水煎服，能治任何宿疾；二兩，一輩子消災祛疾；三兩，脫胎換骨；四兩，就地成仙。老和尚遵囑，得茶兩餘，煎湯服用，沒喝一半，病即痊愈，眉發由白轉烏，以至熟人相見，不敢相認。
五代王文錫《茶譜》的上述記載，把茶說成“萬病之藥”，有返老還童之功，未免帶有神秘色彩。不過，茶能治病，已是人們的共識。隋文帝患頭痛，醫治無效。聽僧勸告飲茶而愈，天下傳聞，人們競相煎服。飲茶長壽，正史也有記載。《舊唐書·宣宗紀》記，洛陽來了位130多歲的僧人，宣宗問他：“服何藥如此長壽？”僧答：“貧僧素不知藥，隻是好飲香茗，至處唯茶是求。”長壽的秘訣是飲茶。
現代科學證明，茶富於營養，飲茶能滿足人體對多種維生素和微量元素的需要。茶能治病，是因為茶中含有與人體健康關係密切的咖啡堿、兒茶素、維生素類、礦物質微量元素、氨基酸等物質。日本科學家發現，茶抗衰老的作用約為維生素E的20倍。日本一心髒病專家說：“中國患動脈粥樣硬化和患心髒病的比例比西方低，除了遺傳因素、生活方式、飲食結構外，同時與中國人愛飲綠茶有關。”
貢茶的起源
貢茶起源於西周，迄今已有三千多年曆史了，晉《華陽國誌之巴誌》載：“周武王伐紂，實得巴蜀之師”。巴蜀作戰有功，冊封為諸侯，作為封候國向周王朝納貢的有“土植五穀……茶……”，但這僅僅是貢茶的萌芽而已，既未形成製度，更未曆代相沿襲。
唐代是我國茶葉發展的重要曆史時期。中唐時期，社會安定，民富國強，儒釋道三教鼎立，從外在修養（指修身處世的行為規範、律儀要求）轉向內在修養（指對道德意識和思想目的的實質追求）己成為他們共識。茶性高潔情雅，是他們內在修養最理想的飲料，因而三教都愛、頌茶，“田閭之問，嗜好猶切”。
安祿山反唐，硝煙彌漫，餓夫遍野，百姓背井離鄉，田園荒蕪，生產下降：有識之士，把全國經濟重心由北方移到南方。繼六朝之後，繼續從廣度和深度開發江南土地，“山且植茗，高下無遺土”，“給衣食，供賦役，悉恃祁之茗”。茶葉種植業迅速發展，家庭手工製茶作坊相繼出現、茶葉商品化成為農產物中唯一典型，初步形成了區域化、專業化，為貢茶製度的形成奠定了物質基礎。
上貢製度的理論依據是“溥天之下，莫非王土”，“食土之毛（指農產品），誰非君臣”。同時在上古時代，農業是國家興哀決定性生產部門，但科學技術不發達，生產力低下，隻有依靠投入更多的勞力去從事生產，而工業和商業的發展也需要勞力，彼此互相爭套。封建統治階級為了使勞力向農業傾斜，製定了重衣抑商政策，在這種思想指導下，派生出貢茶、榷茶製度，成為抑商政策的重要支柱。
貢茶從李唐王朝開始形成製度，曆代相傳，延續幾百年之久。
唐代貢茶製度有兩種形式：
朝廷選擇茶葉品質優異的州定額納貢。有常州陽羨茶，湖州顧渚紫筍茶；睦州鳩坑茶；舒州天柱茶；宣州雅山茶；饒州浮梁茶；溪州靈溪茶；嶽州邕州含膏；峽州碧澗茶；荊州團黃茶；雅州蒙頂茶；福州方山露芽等20多州的名優茶。雅州蒙頂茶號稱第一，名曰“仙茶”。常州陽羨茶，湖州紫筍茶同列第二。荊州團黃茶名列第三。
選擇茶樹生態環境得天獨厚自然品質優異，產量集中：交通便捷的重點產品，由朝廷直接設立貢茶院（即貢焙製），專業製作貢茶。
湖州長興顧渚山，與常山宜興唐貢山接壤，東臨太湖，西北依山，峰巒疊翠，雲霧彌漫，土層深厚，土壤肥沃，茶樹生態環境優越，水陸運輸方便，所產“顧渚撲人鼻孔，齒頰都異，久而不忘”。廣德年間與常州陽羨茶同列貢品。大曆五年（770）在此建構規模宏大、組織嚴密，管理精細，製作精良的貢茶院，它是我國曆史上第一座國營茶葉加工廠。
貢茶院由“刺史主之，觀察使總之”，是中央官工業的一個組成部份，除中央指派官吏負責管理外，當地州長官也有義不容辭的督造之責。這種官工業體製，對鞏固封建經濟結構，維護封建製度是極其有利的。
造茶要有一定的技能，貢茶院的勞力來源既不是官奴隸，也不是番戶，而是由政府控製的一部份茶葉專業戶，臨時以“和雇匠”方式人院造茶的。“雇者，日為絹三尺”，依日納資作為他們報酬。並有禁令防止官吏克扣他們的工資，反映了唐人生產關係的某些變化，有積極的一麵。但他們對政府有依附關係，甚至沒有人身自由，社會地位低下，是受壓迫和受剝削者。
唐王朝不惜揮霍人民血汗，貢茶院“有房屋三十餘間，役工三萬人”，“工匠千餘人”。每年春光明媚季節，張燈結彩，熱鬧非凡。常州、湖州刺史率領百官先祭“碧泉湧出，燦若金星”的金沙泉（今尚存，已修茸一新，然後開山造茶。朝廷規定第一批貢茶要趕上清明祭祖大典，因此“陰嶺芽未吐，使者碟已頻”工人們“捫葛上欹壁，蓬頭入荒榛”，“選納無晝夜，搗聲昏繼晨”，艱辛疲困不堪，而官員則“有酒亦有歌”，縱情歡樂。
袁高、杜牧曾出任湖州刺史，親自督造貢茶，對茶葉采製有切膚之痛，鬥膽題呈《茶山詩》給德宗皇帝，既揭露了封建統治者罪惡行徑，又減少了貢茶歲額。杜牧《題宜興茶山》詩雲：“山實東南秀，茶為瑞草魁……溪盡停蠻棹，旗張卓翠苔……拂天聞笑話，特地見樓台。”把當時宜興貢茶區的秀麗風光，繁榮景象描述得十分精到，給我們留下了一段詩寫的曆史。張文規“牡丹花笑主鈿動，傳奏吳興紫筍來”，突出表述了貢茶在朝廷的顯赫地位。
唐代貢焙製把私有茶園變為官茶園，茶農不能因種茶而謀生，反而帶來了重重災難，定額納貢製，猶如苛捐雜稅，加重了茶衣負擔，使他們生活日益貧困，兩者都是掠奪性的，是茶農雙肩一付沉重枷瑣，危害甚烈。
貢茶製度的目的是既要滿足朝庭窮奢極侈的需要，又能繞過商品流通渠道，縮小商業經營範圍，阻礙商品經濟的發展，扼殺資本主義因素的增長，維護封建製度的根基。但貢茶是專供皇室朝庭飲用的，不惜耗用巨資，製作精益求精，品目日新月異，客觀上推動了茶葉科學技術的進步。同時貢茶的產製和運輸，對驛道交通建設，地區聯誼，民族團結也有促進作用。
入宋，貢茶沿襲唐製，但顧渚貢茶院漸趨衰落，福建建安（今建甌）境內風凰山“北苑龍焙”代之而大興，其規模也很壯觀，名聲顯赫“自南唐歲率六縣民采造，大力民間所苦”。“官私之焙三百三十有六”。片茶壓以銀模，飾以尤鳳花紋，彬彬如生，精湛絕倫。“小團凡二十餅重一斤，其價值金二兩”。成品茶按質量好次分成十個等級，朝廷官員按職位高低分別享用。宋徽宗《大觀茶淪》雲：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下……故近歲以來，采摘之精，製作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛造其極”。把我國茶葉製造技術、品飲技藝提高到一個新水平。把茶葉飲用價值和工藝欣賞價值完善地結合起來了，由物質享受升華為精神享用。
宋代茶學專著，如《大觀茶論》《宣和北苑貢茶錄》《北苑別錄》《茶錄》等等，多以建安貢茶為主要內容，對推動茶葉科學知識的普及和提高，弘揚祖國光輝燦爛的茶文化都有積極意義。
入元明，貢焙製有所削弱，僅在福建武夷山置小型禦茶園，定額納貢製仍照實施。明太祖朱元璋，出身貧寒，才略出眾。他善於總結曆代王朝興衰的經驗教訓，深知“居安慮危，處治思亂”的治國策略。他常說：“民富則親，民貧則離，民之貧富，國家休戚係焉。”而且由於他親自參加元末農民大起義，輾戰江南廣大茶區，對茶事有接觸，深知茶農疾苦，並表同情。南京稱帝後，看到進貢的是精工細琢的龍風團餅茶，令他感歎不已！但他認為這既勞民又耗國力，因之詔令罷造，“唯采芽以進”。這一舉措，實質上是把我國唐代炙烤煮飲餅茶法改革為直接衝泡散條茶“一淪而啜”法，遂開我國千年茗飲之宗，客觀上把我國造茶法、品飲法推向一個新的曆史時期，具有重要的曆史意義和現實意義。
中國封建社會中，自給自足的自然經濟占主要地位，但這不是說完全沒有商品生產和商品交換，特別是唐宋兩代，商品經濟有了較大的發展，明清又有了進一步增長，隻是在整個經濟結構中不起決定性作用而已。
商品經濟的發展，是資本主義產生的前提。中國封建社會中，由於商品經濟的發展，已經孕育了資本主義的萌芽，從明代中葉已經稀疏出現了資本主義因素的幼芽，到清代中葉這種幼芽有了進一步發展。
清代，我國茶業進入鼎盛時期，全國形成了以產茶著稱的區域和區域化市場，商業資本逐步轉化為產業資本，如福建建甌茶廠不下千家，小者數十人，大者百餘人，以茶為業者日眾，又如江西《鉛山縣誌》載：“河口鎮乾隆時期業茶工人二、三萬之眾，有茶行48家”。我國出口農產品以茶為大宗。清代前期，雖然采取曆代產茶州定額納貢製，但到中葉由於社會商品經濟的發展、經濟結構中資本主義因素進一步增長，貢茶製度則隨之逐漸消亡。
貢茶製度是中國封建禮教的象征，是封建社會商品經濟不發達的產物。