第79章 做買賣讓人虧本，那是天打雷劈的
王全勝心中一動，麵上卻不動聲色，連忙側身讓開，順手接過了百連誠手裏那個沉甸甸的網兜。
“姐夫，你咋這時候來了？還提這些東西，這不快過元宵了嘛，一家人客氣啥。”
百連誠一反在單位那副愛答不理的冷淡模樣，此刻額頭上竟滲著細密的汗珠，語氣裏透著一股壓抑不住的急切。
“都是你姐，非讓我給你捎點她做的米花糕，說你在縣裏吃不著這口。”
王全勝心裏跟明鏡似的，這米花糕是幌子，找他有事才是真的。
他把網兜放在桌上，拉了張凳子過來。
“快坐，姐夫，外麵冷。”
百連誠一腳踏進宿舍，鼻子就猛地**了兩下，眼睛瞬間亮了。
宿舍裏，那股濃鬱霸道的肉香，撓著他的五髒六腑。
“全勝，你這屋裏啥玩意兒這麽香？”
“前兩天自己鹵了點肉，還剩下些。”王全勝笑嗬嗬地揭開鍋蓋，一股更猛烈的熱氣混著肉香撲麵而來。
他手腳麻利地拿了個幹淨的搪瓷盤，撈出一塊油光鋥亮，肥瘦相間的五花肉，在案板上篤篤篤切成厚片，又夾了幾塊豬耳朵和豬肝。
最後還嫌不夠，又舀了一勺黏稠的鹵汁，均勻地淋在肉上。
“姐夫，嚐嚐我這手藝。”
百連誠早就被那香味勾得口水直流，也不客氣，直接用手捏起一片還冒著熱氣的五花肉塞進嘴裏。
肉片入口的瞬間，他整個人都僵住了。
肥肉的部分豐腴軟糯，入口即化，沒有一絲一毫的油膩感。
瘦肉則鹵得極為入味，絲絲分明，鹹香回甘。
肉皮更是精華，軟糯彈牙，膠質感十足。
那股混雜著十幾種香料的複合香氣，在口腔裏轟然引爆，順著喉嚨一路燒到胃裏，渾身上下每一個毛孔都舒坦地張開了。
“我的娘……”百連誠半晌才憋出三個字，眼睛瞪得溜圓。
“這也太香了吧！”
他風卷殘雲般又連吃了好幾片，這才咂摸著嘴，一臉震撼地指著盤子裏的鹵汁。
“全勝，不瞞你說，就你這汁兒，啥菜都不用，給我拌兩大碗白米飯，我都能吃得底朝天！”
王全勝隻是笑，他要的就是這個效果。
百連誠吃得滿嘴流油，滿足感過後，現實的顧慮又浮上心頭。
他眉頭一皺，神色變得凝重起來。
“好吃是真好吃，可這玩意兒金貴啊。你這店要是開起來，鄉下那些泥腿子，一年到頭都舍不得割二兩肉，誰舍得花錢買這個？”
他這擔憂，正是這個時代普通人的真實寫照。
王全勝卻胸有成竹，他給百連誠倒了杯熱水，不疾不徐地開口。
“姐夫，我的目標客戶，從來就不是那些連溫飽都成問題的鄉親。”
他伸出一根手指。
“我算過，咱們這縣城，加上周邊幾個大廠的家屬區，吃公家飯的幹部、端鐵飯碗的工人，還有那些做點小買賣活泛起來的人，林林總總加起來，至少有小一萬。這批人，才是我的目標。”
“你想想，這些人下了班，三五個工友湊一塊兒，是不是好喝兩口？上館子點菜，開銷大，不劃算。可幹喝酒，又沒滋味。這時候花個幾毛錢，到我這兒稱上半斤鹵肉，再切點豬頭肉、豬耳朵當下酒菜，是不是剛剛好？”
這番話瞬間打開了百連誠的思路。
王全勝心裏透亮，後世幾十年的經驗告訴他，餐飲業的消費主力，永遠是這批有穩定收入，有社交需求的人。
喝酒不能幹喝，這是刻在中國男人骨子裏的習慣。
他的鹵味店，恰好就卡在了下館子太貴和回家吃太素的中間地帶，這是一個巨大的市場空白！
“更何況，”王全勝嘴角微微上揚。
“現在縣裏有幾家像樣的飯館？屈指可數！我這獨一份的手藝，隻要名聲打出去，還愁沒人買？”
他看著已經被他說得心潮澎湃的百連誠，拋出了更具衝擊力的數據。
“姐夫，我也算過成本。現在豬肉憑票七毛多一斤，就算去鄉下收高價肉，也就一塊出頭。我這一斤鹵肉，賣一塊三，毛利至少在四成以上！”
他心裏還有句話沒說。
這還是憑良心做的買賣。
要是擱在後世，用上那些科技與狠活，加點添加劑，一斤生肉能給你出一斤二兩的成品，那利潤更是嚇人。
但他絕不會那麽幹。
做生意，尤其是做吃食的生意，良心是根。
更何況這縣城就這麽大，低頭不見抬頭見，都是熟人圈子，砸了口碑就等於自掘墳墓。
眼看火候已到，王全勝終於圖窮匕見。
“姐夫，我這店，缺個信得過的人幫我管采購。我想請你和姐姐來幫我。”
百連誠呼吸一滯。
“我給你和姐，一個月開四十塊錢的工資！這隻是底薪，等店裏生意走上正軌，後麵還有獎金和銷售提成！”
“四十？！”百連誠猛地從凳子上站了起來。
四十塊錢是什麽概念？
現在工廠裏剛進去的學徒工，累死累活一個月才十九塊！
他這個水電局的老油條，加上各種補貼，一個月也就三十出頭！
王全勝卻沒給他太多震驚的時間，語氣變得嚴肅起來。
“姐夫，醜話說在前頭。為了開這個店，我把這幾年攢的錢全投進去了，還找人借了饑荒。這事兒隻許成功，不許失敗。你要是幹不好，或者有別的心思，別怪我這個當弟弟的翻臉不認人，該換人我絕不含糊！”
這番敲打，瞬間讓百連誠激動發熱的頭腦冷靜了下來。
他看著王全勝那雙不帶絲毫玩笑的眼睛，重重地點了點頭。
“全勝，你放心！做買賣讓人虧本，那是天打雷劈的事！你說的這是應該的！”
他搓著手，臉上滿是幹勁，“你說吧，讓我幹啥！”
“你的任務，就是采購。”王全勝指了指外麵。
“除了食品公司的肉票，咱們不能把雞蛋都放在一個籃子裏。城裏肉源緊張的時候，你得負責下鄉去收豬，收雞鴨。等過段時間，我給你配一輛二八大杠，專門跑這事。”
“至於我姐和蘭雲，就負責在店裏，學著做鹵肉，招呼客人。”
“沒問題！”百連誠一拍大腿。
“你姐別的本事沒有，就是手腳麻利，人也實在，這活兒她幹得來！都聽你安排！”
王全勝滿意地點了點頭，計劃的第一塊拚圖穩了。
“那行，姐夫你明天下了班別走，跟我一塊兒去看幾個門麵。等店麵租下來，你就先別管單位的事了，我帶你把縣城周邊能供肉的地方都跑熟了再說。”
“好！”