第203章 秘方公開
他頓了頓，指著地上的土塊，繼續說道：“首先，我們需要把這片地徹底翻一遍，深度至少要達到一尺，把那些垃圾、石塊和雜草根全部清除幹淨。”
“隻有這樣，才能讓土壤透氣，讓植物的根係更好地生長。”
老校長從口袋裏掏出一把有些生鏽的小鋤頭，遞給李箐：“翻地的時候，要用鋤頭把土塊敲碎，盡量弄得細一些，這樣有利於保水保肥。你看，就像這樣……”
他彎下腰，躬身示範，用鋤頭一下一下地翻動著泥土，將大塊的土塊敲碎，並細心地揀出雜草根和石塊。
“翻好地之後，就要施肥了。”
“這片地長期堆放垃圾，土壤裏的養分早就流失殆盡了。所以，我們需要施加足夠的肥料，才能保證作物生長所需的養分。”
“咱們學校條件有限，買不起化肥，隻能用農家肥了。”
老校長指著不遠處的一個糞坑，說道，“那就是咱們的‘肥料庫’！”
“你到時候帶著孩子們去挑糞，可別嫌棄髒啊！”
李箐連忙擺手，“不，我不怕髒！”
老校長歎了口氣，“真是好孩子，想當年，我剛來學校的時候，比這還髒呢！”
“那時候，我們……”
老校長滔滔不絕地講起了他當年的“光輝事跡”，李箐聽得一愣一愣的。
與此同時，李成和齊蘭帶著瀟瀟也回到了家。
李成老遠就瞧見自家門口烏泱泱一片，跟趕集似的，熱鬧非凡。
知道的曉得是來找他的，不知道的還以為他家開粥棚施粥呢。
人群裏七嘴八舌的，嗡嗡嗡像一群蜜蜂炸了窩。
“李成兄弟去哪兒了？我這兔子都醃好了，但是後邊咋做都不對味！”
“能不能請他出來教教我啊！”
一個滿臉絡腮胡的大漢扯著嗓子喊。
“可不是嘛，我媳婦兒催了我八百遍了，說要是學不會李成兄弟那做冷吃兔的秘方，就讓我睡豬圈！”
“去去去，就你那婆娘，母老虎似的，你還敢頂嘴？不想活了？”
李二狗帶著水生、元寶和鐵牛三個徒弟，在人群裏忙得腳不沾地。
“各位父老鄉親，稍安勿躁！稍安勿躁！成哥很快就回來！”
“大家夥兒排好隊，排好隊！別擠著碰著！”
李二狗扯著嗓子喊。
“二狗兄弟，你跟李成兄弟說說，這秘方啥時候能公開啊？”
“我這都在這蹲了他三天了！”
一個急性子的大媽擠到李二狗跟前，急吼吼地問。
“是啊，二狗兄弟，我這兔子都快要醃臭了！”
“我的也是！我的也是！”
“隻要教給我們，花多少錢我們都願意！”
李二狗擦了擦額頭的汗，陪著笑臉解釋：“各位嬸子大娘，成哥說了，這秘方肯定教給大家，隻是最近家裏有點事耽擱了。”
“大家夥兒再耐心等等，成哥一回來就立馬教，成不？”
“行吧行吧，看在二狗兄弟你這麽辛苦的份上，我們就再等等。”
李成抱著瀟瀟，齊蘭拎著菜籃子，遠遠就看見這壯觀的景象。
瀟瀟指著人群，興奮地拍著小手：“爸爸，好多人呀！”
李成笑著親了瀟瀟一口：“是啊，都是來找爸爸的。”
走到近前，人群自動分開一條路，大家夥兒都熱情地跟李成打招呼。
“李成兄弟，你可算回來了！”
“成哥，我們可等你好久了！”
李成把瀟瀟遞給齊蘭，拱手作揖：“各位鄉親父老，讓大家久等了，實在抱歉！”
“最近家裏事情多，怠慢了大家。”
“李成兄弟，客氣啥！我們理解！”
“是啊是啊，隻要能學到秘方，等多久都值！”
李成笑著問道：“各位都是為了冷吃兔的秘方來的？”
“那可不！李成兄弟，你這冷吃兔，那味道，絕了！”
“十裏八鄉都聞名了！我們都想學學，也好給家裏人露一手！”
絡腮胡子激動地說。
“是啊，李成兄弟，你這秘方要是能傳授給我們，那可是功德無量啊！”
李成哈哈大笑：“好說好說！既然大家都這麽熱情，那我就傾囊相授！”
“二狗，去搬塊木板來！”
李二狗應了一聲，麻溜地搬來一塊木板，李成把它架在兩塊石頭上，充當臨時黑板。
人群迅速圍攏過來，有的拿著小本本，有的拿著樹枝，準備記錄秘方。
“首先，咱們來說這麻辣兔頭。”
“選材很重要，要新鮮的兔頭，個頭均勻的最好。”
“處理幹淨後，先焯水，水裏放點薑片和料酒去腥。”
“焯水時間別太長，一分鍾左右就夠了，兔頭變色即可。”
李成一邊說，一邊在木板上寫下“新鮮兔頭，焯水1分鍾”。
“焯好水的兔頭撈出來，放進鹵水鍋裏，小火慢鹵。這鹵水啊，可是秘訣所在！”
李成故意頓了頓，吊足了大家的胃口。
“鹵水裏要放……”
他開始報出一連串的香料：“八角、桂皮、香葉、草果、丁香、茴香、花椒、幹辣椒、老薑、冰糖、料酒、醬油、鹽……”
他在木板上飛快地寫著，底下的人也奮筆疾書，生怕漏掉一個字。
“鹵的時間要控製好，大概一個半小時左右，兔頭鹵至軟爛入味。”
“鹵好後，別急著撈出來，讓它在鹵水裏泡上幾個小時，更加入味。”
“想想都流口水！”
人群中傳來一陣吞咽口水的聲音。
“李成兄弟，這鹵好的兔頭，可以直接吃嗎？”
“當然可以！不過，要更上一層樓，還得加一步——炒製！”
李成神秘一笑。“把鹵好的兔頭撈出來，瀝幹水分。”
“鍋裏放油，燒熱後，放入兔頭翻炒，再加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、芝麻，繼續翻炒，直到兔頭表麵裹滿香料，顏色紅亮，就可以出鍋了。”
“哇，聽著就好吃！”
人群中爆發出驚歎聲。
“接下來，咱們說說冷吃兔。”
“這冷吃兔啊，和麻辣兔頭略有不同……”
李成喝了口水，繼續講解。“兔肉要切成小塊，用料酒、薑片、鹽醃製半小時。”
“然後，鍋裏放油，燒熱後，放入兔肉翻炒，炒至兔肉變色，加入幹辣椒、花椒、八角、桂皮等香料，繼續翻炒，直到兔肉水分收幹，香味撲鼻。”