第一百五十四章 峰回路轉
這燒菜的作法，擱到文玉口中，可就簡單多了。
“先將野豬蹄膀去毛製淨，下沸水鍋裏稍燙，取出待用。鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、薑片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒兩個時辰，待蹄膀用竹筷一戳即破，肉質軟爛，汁味濃透時，起鍋裝盤就完成了。”
這回兒，文柱聽明白了，睜著求知若渴的眼睛再問：“妹妹，你做過沒？滋味兒咋樣？”
文玉白他一眼：“柱子哥，一頭野豬就四個蹄膀，我哪裏舍得先吃？這不，都在這兒嗎？滋味兒肯定沒問題，按我的方法，那一準兒是顏色紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩的效果！還有野豬肉串兒，炸出來，那更是色澤豔麗，形味美醇，營養豐富！”
這一席忽悠立刻打動了文柱，二話不說，就埋頭去琢磨著處理那些肉串去了。
這一邊兒，二丫姐弟還在圍著蛋糕端詳，那香甜的滋味兒縈繞在鼻尖兒，初次見到的姐弟倆很是陶醉。
文玉放出一記**：“二丫姐姐，你要不要學學這蛋糕的做法？可是有趣的很呢。”
“真的可以學嗎？”二丫眼睛放光：“可是，都這麽忙，俺還是以後再跟你學吧！”
“不妨事兒，我哥閑著呢，叫他教給你！”文玉扭身就走，在店鋪揪了文良回來：“哥，我得去林掌櫃那兒一趟，你耐心點兒，跟二丫姐姐說說這蛋糕的做法。”
文良臉又紅了。局促的看看妹妹，再看看二丫，最後，看向忙忙叨叨的文柱。
文柱同學可沒空看他的眼色兒。人家正在嚐試油炸肉串呢，“刺啦”，肉香撲鼻。溢出室外。
文玉早就跟黑子擠了眼睛，二人並肩溜出了灶房，跟收賬的文強招呼一聲，就興衝衝走出去。
“文玉，咱這是去哪？”畢竟鎮子生疏，黑子有些茫然。
“嘿嘿，我也沒想好。既是出來了，先帶你逛逛，再到林掌櫃那兒拜訪一下吧！”文玉拍拍腦袋：“不過，到林掌櫃那兒，空著手也是不好。你等著，我回去拿點兒東西！”
二翻頭回灶房，撿了一隻大蹄膀，眼角兒溜一眼那倆少男少女，已經有模有樣的在蛋糕那兒比劃上了，神情都很專注，壓根兒就沒瞧見文玉進來。
躡手躡腳的提了大蹄膀出來，文玉眉眼間堆滿了笑容：“咱們老百姓啊，今兒真高興。咱們老百姓啊，今兒真高興——”
“咋的啦？喜成這樣？”黑子不解，撓著頭，聽著文玉哼哼奇怪的調門兒。
“小孩子家家的，瞎打聽啥？”文玉扮起成人來，拒絕跟黑子分享自己的快樂。嘿嘿，黑子還小呢，不能荼毒了他的小心靈！
黑子沒明白，也學著文玉的動作，回饋給一個白眼珠子，轉眼，就被街上的熱鬧勁兒吸引了。
兩個小人兒走走停停，終於來到了“喜來臨”酒店，跟小夥計打了招呼，文玉樂悠悠的向裏走，小黑子卻是一臉的緊張，忐忑的拽了文玉的衣襟，怯怯的亦步亦趨。
林掌櫃滿頭大汗的從一個雅間裏出來，頗狼狽的樣子，見到文玉，扯出個笑模樣兒：“玉丫頭來啦？先坐下沏杯茶，叔這會兒，哎！可是忙著呢！”
文玉點著頭，看著林掌櫃又一頭鑽進灶房去了，不由納悶起來：掌櫃的怎麽這樣緊張？還得親自去灶房抄刀嗎？
“黑子，你先在大廳裏坐坐，等我一下。”文玉不放心，安置好黑子，自己提著禮物也鑽到灶房裏去了。
林掌櫃正口吐白沫的跟大師傅交流燒菜法子呢，盡管喜來臨酒店的灶房很寬敞，房頂高，煙囪大，熱浪也還是滾滾的，胖胖的林掌櫃已經後背如同水洗過，湮濕了綢衫。
大師傅也急得火上房似的，抖著手在解釋：“掌櫃的，俺實在是沒法子，現成的肉類，就這麽些，你殺了我，也把家禽做不出野味來！這一時半會兒的，去哪裏找真正的野味給客人吃？”
文玉聽的明白，把自己手中的蹄膀向前一遞：“林叔，你看看，這是真正的野山豬的蹄膀，能不能用上？”
林掌櫃這才看到文玉手裏的東西，不由大喜：“玉丫頭，你真是林叔的貴人啊！這想什麽就能給送來什麽！趕緊的，去做！”
大師傅也是歡喜異常，雙手捧過蹄膀，屁顛顛兒的招呼著小徒弟收拾去了，文玉本想再教教他做菜的法子，看人家胸有成竹，就不再多言了。
“玉兒，走，外麵去坐，這下子可是解決了你叔我的難題啦！說，想吃點兒什麽？”林掌櫃解決了心病，一下子又恢複了樂天派。
“林叔，有客人點名要野味兒吃？”文玉還納悶著呢，不問清楚還得惦記著不是？
“是京裏來的貴客，看穿戴打扮，不是普通的人物。”林掌櫃放低了聲音：“嘴又刁得很，一吃就知道是家禽還是野味兒，嫌肉沒味道，可不好應付呢！”
“哦？”文玉來了興趣，“林叔，那蹄膀費時，不如，再去我家裏取些野豬肉肉串兒來，炸起來快當的很！”
林掌櫃也擔心那幾個貴客等的不耐煩，再掀了屋頂去，立刻招手，安排店小二火速去文家店鋪取肉串救急。
那小夥計果然伶俐，跳出門外就起跑，驚起人群一陣陣急呼，比之文玉當初在文家村的影響，有過之而無不及。
還得說是夥計身子靈便，兩條街的距離，沒等多大會兒，就滿載而歸了。
文強聽得救急，那還能不傾囊相助？肉串拿來的可不少，又加了一隻蹄膀，一大塊兒野豬肉。
把救援物資火速送進灶房，問題又出來了，那蹄膀大師傅會做，照樣用家豬肉的做法就是了，可是，這肉串兒，沒見過，不明白怎麽擺弄。
林掌櫃把期冀的目光投給了文玉：“玉丫頭，你要是能行，這灶上都聽你安排！”
小丫頭二話不說，挽袖子帶圍裙洗淨手就直接上了灶台。
已經醃漬好的肉串，過油炸就是了，文玉一邊操作，一邊又主動安排起圍觀的小夥計：“把肉剁嘍，摻上那邊兒的薺菜，再包些野豬肉水餃當飯食，客人一準兒喜歡！”
本來麵色羞愧的大師傅，這會子回過味兒來，上前一步，接過了文玉手中的漏勺：“小姑娘，你說著，我來做！”
這也沒啥可保密的，文玉也樂得清閑，於是小嘴巴巴，大師傅做的甚合心意。
一盤子肉串很快就做好了，小夥計小跑著去上菜，停了一刻才回轉，臉上喜氣洋洋：“總算是滿意啦！我的個天啊，這什麽舌頭啊，一吃就知道是家養的還是野生的，嘖嘖，厲害！厲害！”
林掌櫃一臉的焦慮也散的無影無蹤，胖胖的身子安坐在椅子上，一隻手，有了閑空兒拿扇子吹吹風。
灶房裏，文玉正指揮小夥計調餡子呢，這喜來臨的灶房裏配備可是精良，取了鮮嫩的竹筍，去皮切片後，放入沸水中焯軟，撈出放入冰水中，待其完全冷卻再切成筍丁。
蔥薑剁碎後加入少許冷開水攪打成蔥薑汁備用，這兒有人力，就奢侈一回，攪成蔥薑汁可以更好的入味。
取一個大的容器，盛放剁碎的野豬肉，加入鹽，砂糖進行攪拌，必須朝同一個方向，攪拌均勻，直至開始有粘性出現後再加入蔥薑汁，分三次加，邊加邊攪拌，讓野豬肉充分吸收蔥薑汁，然後加第二次、第三次。
再加入澱粉，白胡椒粉，攪拌均勻後加入香油。
最後，拌入切好的筍丁，餃子餡兒就算調好了。
剩下的，就是小夥計們的事情了，擀皮、包裹，等客人吆喝上飯，下水煮，就得了。
別樣的香氣在灶房裏彌漫，大師傅不得不服氣的說：“小姑娘這個調餡子的法子，可真讓我大開眼界了，不用等煮出來，這野豬肉的水餃，一準兒的口感超好，味道鮮美！”
“大師傅過獎了！文玉經常來店裏吃您做的菜，樣樣都是美味兒呢！”文玉開始喜歡這個大師傅了，看看人家，一點兒小心眼兒都沒有，對自己這樣一個隻會點兒雕蟲小技的小輩兒，也能讚歎有加。
大師傅做的蹄膀，是采用的傳統紅燒的方式，因為灶台火勢足，炒鍋封閉嚴，現在，已經有濃鬱的肉香傳出來，文玉自覺任務已經完成，告辭出了灶房。
汗水，也濕透了浹背，這廚師的活計，在夏天可是種煎熬，要不是源於心頭的熱愛，那麽，這份工作就隻能成為煎熬了。
林掌櫃急忙把手中的扇子打開，對著文玉一頓猛扇：“玉丫頭，怎麽樣？涼快了不？”
“謝謝林叔！”文玉喝了一大碗黑子遞過來的茶水，方才有了心思道謝。
“還謝我？丫頭，林叔得多謝你才是！要不是你及時趕到，還帶著難得的野豬肉，咱這店，可就丟了大人了！”林掌櫃一激動，滿頭的汗，又出來了。
“掌櫃的，客人吃得開心，有請您跟大師傅一同去見見麵！”小夥計興衝衝從雅間裏奔出來，大聲宣告！(未完待續)