第341章 試做別家主打菜

第341章 試做別家主打菜

正當徐方在辦公室思考下一步打算，林香雪、張雪初、欣姨和王甜甜四女，也相繼走了進來。

“咦，你們有事？”徐方笑問道。

“受到賀謙那件事的影響，看蘇浙大酒店的財經新聞，謝氏集團餐飲業受到了不小的打擊，但對九嶽大酒店的影響沒那麽大，他們昨天的營業額，還能達到二百萬。徐方，接下來咱們怎麽打算？”林香雪問道。

徐方聞言翻了個白眼：“他們營業額從五百萬掉到二百萬，這已經是重創了好吧，你們咋這麽不知足。”

“這不蘇浙大酒店已經跟他們合作了嗎，蘇浙大酒店的特色菜，今天已經出現在了九嶽大酒店的菜單上，也就是說他們的主打菜突然多出了八道。顧客去酒店，第一追求的是環境衛生，第二就是菜飯口味，第三就是名氣。他們三樣都不缺，甚至現在實力更強，我擔心不給點手段，他們萬一死灰複燃……”

聽林香雪的話，徐方知道確實有其道理。

想了想，徐方才道：“九嶽大酒店在福州市好多年，底蘊很足，你不可能一棒子把他們打死。但咱們酒店不斷變強，也是不爭的事實，現在可以等，等在他們酒店旁邊蓋的樓建好，直接能讓他們酒店的生意減少一大半，到時就贏了。”

“隻能用時間等？”林香雪眨著眼睛盯著徐方。

其他三女也學著林香雪的模樣，睜大眼睛盯著徐方。

徐方被四女看的心底發毛，頓時敗下陣來，歎口氣道：“行了行了，這樣看我幹嘛，找個人去九嶽大酒店，把他們的特色菜全部打包回來一份。”

“你想做什麽？模仿他們特色菜？”林香雪冰雪聰明，立刻猜出了一些端倪。

徐方狠狠點頭，道：“對。”

雖然知道徐方廚藝不錯，但別人的特色菜也能試出來？幾女對此表示嚴重的懷疑。但既然徐方提了，幾女自然要試一試。

“欣姨，得麻煩你走一趟。”林香雪笑道。

“好說，我這過去。”欣姨很少拋頭露麵，別人自然認不出她來。

“對了，給點小費，讓他們總大廚做。”徐方提醒了句。

“知道了。”

欣姨是見過大場麵的人，這種小事自然不會怯場，徐方對她放心的很。

一個半小時後，徐方、林香雪、張雪初、欣姨、王甜甜五人，先後走進了廚房。

進去後徐方掃視一圈，打量了眼廚房衛生和大家的做菜方式，心裏也無比滿意。

看到公司高層全部到了，廚房內廚師頓時一肅。

賀謙作為後廚的頭，率先跑了過來：“各位老總，怎麽有空來後廚了？”

“沒事，先讓大家忙，我嚐幾道菜。”說著，徐方拽過王甜甜推著的餐車。

眾人扭頭看去，當看到裏麵的十幾道菜後，不禁有些好奇。

徐方不顧眾人眼光，先打開一道菜，拿起筷子蘸著湯汁嚐了嚐，然後又夾起一道菜嚐了嚐。就這樣仔細感受了一分鍾，漱口，再嚐。

如此三次後，徐方終於停了下來。從餐車底下拿出自己的廚師服，熟練地穿好。

徐方沒注意的是，當看到這道菜時，身後的賀謙身體一震，眼裏閃過一道亮色。

所有廚師，此刻都放慢了手裏的活。當時徐方還沒與張雪初合作時，這酒店廚師隻有五個人，而現在房間內的大廚、二廚、幫工加起來，已經達到三十人，大部分人都沒見過徐方廚藝。看到徐方一副要做菜的架勢，眾人不禁睜大眼睛，難不成老板還會做菜？

甚至連總大廚賀謙，也隻見過徐方切好的土豆絲而已，此刻同樣一臉好奇的看著徐方。

隻見徐方依次找出牛肉，紅酒，大料，花椒粒，自然，薑片，蔥段，醬油，冰糖等。

然後直接點火，倒入開水。

看到這裏，不少人心裏嘀咕，菜還沒切怎麽就開火了，到底會不會做飯？

還沒等他們念叨完，就見徐方抄起牛肉放在砧板，手裏尖刀迅速在牛肉上劃過。如同穿花的蝴蝶，迅速輕靈，行雲流水。

那塊牛肉明明被劃了不知多少刀，卻依舊保持著一整塊的形狀。

鍋裏本來就是開水，也就十幾秒就開始沸騰，似乎是掐好了時間，當鍋裏的水剛開始翻滾，徐方速度不停，直接將牛肉放在鍋裏。眾人伸長脖子看去，赫然發現那原本塊狀的牛肉，散開成指甲般大小均勻的小塊狀。

所有廚師心裏一驚，哪怕之前見過徐方做菜的五名廚師，再次看到徐方這流暢的動作，心裏依舊覺得驚豔。

賀謙也瞪大眼睛看著徐方，雖然徐方切的那盤土豆絲不錯，但真正看到徐方切菜，這流暢自然如同骨子裏天生就存在的嫻熟，他捫心自問，自己根本做不到。

徐方不顧他人的看法，將旁邊的灶打開，放上一個砂鍋。趁著這個空檔，徐方又打開了一道菜，和上次一樣，用筷子先蘸湯汁再嚐菜。

嚐完後，鍋內的牛肉也煮好了。

熟練的撇去浮在水上的沫渣，控幹牛肉後放入旁邊的砂鍋，把剛才準備的其他食材加進去，倒上紅酒，少量醬油，蓋上蓋子後開始中火燜煮。

趁著這個空檔，之前的煮鍋被徐方拿下，重新找出食材。

這道菜是豆花雞。

分別取出土雞、豆瓣老油、蛋清、水澱粉、香菜等配料。

當看到徐方拿的是尖刀，而不是菜刀時，所有廚師的眼皮不禁一跳。

五星級酒店檔次很高，不僅僅是酒店的裝修水平、服務員態度的優質，也不單純是飯菜的口感好。