第428章 酸漿米線

第428章 酸漿米線

到了飯館的時候，保潔已經把飯館收拾妥當，牆紙也已經貼好，甚至牆紙貼剩的垃圾也被收拾幹淨。

看著亮堂堂的屋子，徐方心情也是大好。

打開玻璃大門，徐方招呼工人把飯桌搬進來。

等一切擺好後，徐方將門一鎖，開車朝農貿市場趕去。

在裏麵逛了半天，徐方找了個秈米質量最好的鋪子，直接買了一千斤秈米。

找輛三輪車，給了他二十塊錢讓他幫忙送一下，徐方又買了個米線製作機。

到了小區，司機幫徐方搬秈米。本來打算幫徐方多搬幾袋，徐方則笑著讓他按住電梯的門，隨後將十袋大米，一次拎兩袋送到了電梯裏麵。

“小夥子，你這體力可以啊。”看到徐方這麽有勁，那送貨的嚇了一跳。

“以前練過。”徐方也不多話，隨意解釋了一句。

將這些大米和米線機送回家後，看著時間差不多到了飯點，徐方開始做晚飯。

將三菜一湯端上桌後，徐方叫陳麗雪起床吃飯。

陳麗雪隻是穿了個寬鬆的睡衣，那隱隱約約的風光，讓徐方眼睛有些直。

陳麗雪嗔了句，眼睛一掃就看到客廳旁邊的十袋大米，眼睛頓時瞪圓，驚訝問道：“你買這麽多米幹嘛？這又是啥玩意？”

“這是秈米，做米線用的。那個機器是米線機，這次我們先試試自己做的米線，如果顧客愛吃的話，咱們以後提供的米線，全部用咱們自製的。”徐方解釋道。

陳麗雪有些詫異：“咱們做的跟咱們買的有區別嗎？”

徐方點點頭：“當然有，咱們現在用的是幹漿米線。一般製作起來比較簡單，用大米磨粉後直接放在機器裏擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，曬幹後就是咱們用的幹米線。方便儲藏攜帶，食用時蒸煮漲發，筋骨硬、咬口、線長，這種也是市麵上最常見的米線。”

“那咱們自己做的呢？”陳麗雪好奇問。

“我準備做的是酸漿米線，生產費時、工藝複雜，但口感好，滑爽回甜，有大米清香。保質期也比較短，做出來之後，當天就要用完，隔一天就不能用了。”徐方解釋道。

“隔一天就不能用了，這得天天做啊！”陳麗雪驚訝了一句：“到底多複雜？”

“得選米、淨米、洗泡、發酵、磨漿、潮化、合成、初蒸、壓榨、煮熟、冷卻、漂洗、裝籮。算了，我先做出來吧，等做出來後咱們拿去米線店看看效果，如果顧客喜歡，咱們的米線以後就用酸漿米線。”徐方一錘定音。

聽徐方說的複雜，陳麗雪眼裏也滿是好奇：“行，吃過飯咱們一起做。”

徐方做的飯挺好吃，而且營養豐富，吃過飯後，陳麗雪精神恢複了不少，起身去收拾碗筷。

徐方休息了一會，打開袋子，想了想還是下樓去超市買了倆木桶和工具。

衝洗幹淨水桶，徐方打開秈米袋子，將裏麵的雜物撿走，又用水淘洗了兩次，然後放在水裏浸泡。

約莫過了半小時，將桶裏麵的水倒掉，控幹，將米放進機器內碾成麵。

這時候，徐方找到一口大鍋，將之放在灶台，打開大火燒開水。

隨即在麵裏添加涼水，然後快速攪動，看著麵的稠度差不多，最上方能自然聚成平麵，麵也沒有疙瘩，徐方才滿意地點點頭。

將和好的麵放進壓榨機，徐方打開機器，不多會，一根根米線就從機器裏出來。

等第一波米線出來後，徐方將這些米線放進鍋裏，煮了十五分鍾後，迅速將米線拎了起來，找到之前準備好的架子，將米線掛了上去。

“好了？”已經刷好碗的陳麗雪看徐方已經開始掛曬，過來問了句。

“還沒，等在這晾24小時，讓米回生，到時還要用水泡開，再次放進鍋煮熟，然後再用涼水浸泡清洗，控幹裝籮筐裏，蓋上濕布儲存才行。”徐方一點點分析道。

陳麗雪聞言嚇了一跳：“這麽麻煩？咱這米線的成本有點高啊？”