第71章 尖椒炒肉
第71章 尖椒炒肉
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進門是客，眼看著自己這第一家飯店的第一位客人就要甩手離開了，葉垂連忙走過去把菜單拿給他，笑著說了幾句好話，那中年上班族這才心平氣和的重新坐穩了，翻看起了菜單。
葉垂又把韓雨堰這姐姐拉到旁邊：“我說大雨你能端正一下自己的態度嗎，平日你裏到飯店裏去吃飯你想一想人都是怎麽招待你的，見到客人進門立刻就得迎上去，臉上得帶著笑，給人遞上菜單問人吃什麽，這都是基本常識。”
這麽說著葉垂就看到韓雨堰俏臉上露出了一副“你以為姐姐是來做服務員的嗎”的惱怒表情來，於是葉垂連忙又補充了一句：“這些可都是飯店學徒的基本要求，是飯店學徒的自我修養。”
聽葉垂這麽說韓雨堰這才稍微壓下了心裏的怒火，口中哦了一聲算是答應了下來。
這時中年上班族挑選好了菜肴，跟葉垂說：“就先給我來一份尖椒炒肉吧，再來一碗米飯。”
“好，你稍等。”
葉垂點了點頭，一邊往廚房裏走一邊又叮囑韓雨堰：“別愣著了，趕緊給客人倒茶。”
“……”韓雨堰一臉不樂意，但還是過去拿了茶壺開始幫客人倒茶了，這姐姐這輩子大概還是第一次招待其他人，臉上擰巴的都快擰出水來了。
葉垂感覺自己比她還要擰巴，沒聽過當服務員還得一步步培訓的。
他走進廚房，田小杜已經穿上了白色廚師服圍上了圍裙，這胖子很實在，已經從冰櫃中翻出了要用的食材：青椒和五花肉。
“青椒炒肉這菜我能做，讓我來吧。”他笑著跟葉垂說。
“還是讓我來吧。”葉垂卻搖了搖頭，他同樣穿上白色廚師服圍上圍裙——這些也是提前就預備好了的，走到了案板前，從田小杜的手中接過了兩根尖椒和那快五花肉，口中認真的說道，“你先幫我打下手看我菜都是怎麽做的，我準備了兩個灶台，但頭兩天一個灶台就行了。”
這番話中意思很明顯，就是讓田小杜先打下手跟他學這些菜都是怎麽做的，然後才讓他上灶台。
田小杜對此多少有些不以為然，畢竟青椒炒肉這才雖然是葷的，可做法又能多難，這個連菜譜都不需要，肉類解禁的頭幾個月他就已經可以很熟練的炒出來了，不過出於對葉垂的尊敬，他沒說什麽隻是點了點頭：“那行。”
葉垂將尖椒和五花肉洗淨，一邊料理一邊說道：“尖椒炒肉屬於家常菜，做法沒有定規，我做的尖椒炒肉，尖椒要去蒂留仔，斜刀切片，五花豬肉切成薄片，炒前五花肉需要先進行醃製進行入味，不過家常飯館講求效率，這一步可以省去，用勾芡來代替，將其中放入少許鹽能夠有效代替醃製的效果，另外還要準備紅尖椒作為配料。”
口中說著，葉垂手中已經流利的料理好了食材，接著便是正式炒菜了。
在此之前他先將炒鍋又認真的刷洗了一邊：“最好的廚師對於衛生都是無比講究的，每一次炒菜前都要認真刷洗炒鍋，這樣不但衛生更可以保證食材原汁原味，不會串味。”
將炒鍋放入灶台預熱，倒入食用油，等油溫八成熱的時候將切好的五花肉肉片倒入鍋內，炒到熟透，放入少許醬油，再將尖椒和紅尖椒送入鍋內翻炒。
“之前五花肉勾芡已經放了少許鹽所以放鹽要適量，再加入少許味精，當將尖椒炒至斷生的時候便可以停火出鍋了。”葉垂繼續講解道。
田小杜好奇的問道：“什麽叫做斷生？”
“斷生就是食材炒到八成熟，介於熟與不熟之間，這個時候的尖椒味道才是最完美的。”葉垂解釋道。
尖椒肉絲的炒作過程並不複雜，說話間便已經完成，田小杜早已經拿過了一個盤子來，看著葉垂將炒出的菜盛入盤中，尖椒味道香辣混合著五花豬肉的濃香，很能刺激人的食欲，這時候田小杜早已將之前的輕視丟開了，看著盤中青翠誘人的菜肴，他深深的嗅了一口菜的香味，若有所思的說道：“這盤尖椒炒肉沒有用多餘的佐料，作法簡單到了極點，我做的尖椒炒肉跟這作法相差不多，但做出的味道卻遠遠不如，這就是大羹不和的道理嗎，簡單的菜肴原來也可以體現出極致味道……小兄弟，你這道尖椒炒肉可是很有功夫的。”
“嗬嗬，想學的話我可以手把手的教你。”葉垂笑著說。
田小杜肥臉上當即就掛上了笑容：“那……我以後稱呼你師父？”
“好啊。”葉垂點頭答應。
田小杜這是他早就已經認準了的大徒弟，有心教導他一些廚師中更上乘的東西，雖說田小杜年齡比葉垂大了快一倍，可這一聲師父葉垂答應的依然毫無愧疚。
此刻廚房外，那位中年上班族大約是跑了一上午的原因，正感覺口渴，將韓雨堰倒的那杯茶咕咚咕咚就喝了下去，喝完之後他還想喝，但茶壺正放在韓雨堰的桌子上，這位姐姐依然在典雅的品著茶，對於中年上班族的目光她直接就忽視了，中年上班族倒是想出口提醒這位姐姐給自己倒茶，可話到嘴邊就愣是沒敢說出來……
他心想這飯店的服務態度簡直差到沒辦法再差，下一次他是絕對不會再來這裏光顧了。
可就在這時候廚房內傳出了尖椒炒肉的香味，那種混合著尖椒香辣的味道一瞬間就完全勾起了中年上班族的食欲，他人近中年，卻沒有多大作為，每天忙忙碌碌的跑業務，心裏實際上早已經有些麻木，死氣沉沉，對於任何事情都提不起勁兒，可奇怪的是聞到這尖椒炒肉的味道，卻讓他重新產生了期待，甚至有了一種人生還產生是很美好的感覺。
尖椒炒肉他不是沒有吃過，但是隻從這味道上來說，他就敢肯定，他即將品嚐到的尖椒炒肉，將會是他所吃到的最好吃的一盤尖椒炒肉，他的眼中頓時便熱切了起來。
“大雨，進來端菜！”葉垂的喊聲從廚房裏響了出來。
“哦……”韓雨堰答應著走進廚房，菜已經裝盤，田小杜正在從大電飯煲中往外麵盛米飯，這米飯是葉垂一早就煲好了的，韓雨堰看了一眼那道尖椒炒肉，姐姐那是一點也不帶猶豫的，拿過一雙竹筷就要夾一口嚐嚐。
葉垂一臉暴汗的在她的手上拍了一下：“這是給客人的，趕緊給人端過去！”
韓雨堰有些惱怒的瞪了葉垂一眼，姐姐從小到大想吃什麽就吃什麽誰敢管她？但她很快就泄下氣來，她瞪著葉垂，葉垂也瞪她，而且別看葉垂年紀小了自己五六歲，可氣勢竟然是一點也不弱，讓她很快就敗下了陣來，一臉不情不願的端著那盤尖椒炒肉附帶一碗米飯走了出去。
這一幕卻是讓旁邊的田小杜都嘖嘖稱奇：真沒想到自己這師父還能把韓雨堰這女人給震住啊……
隨著這位中年上班族吃完了飯菜結賬離開，並且一臉熱切的表示自己以後還會來光顧後，一個個的食客也陸續開始上門了。
說飯店主要麵向顧客是附近的學生，可這裏不遠處還有一條商業街和幾個住宅小區，食客還是不缺的。
等到了中午放學時分，這裏的人就驟然多了起來，這個時候就以學生居多了。
安靜跟王詩雨兩個妹妹也回到了飯店，安靜一到家中就立刻要懂事的幫忙招待客人，王詩雨小朋友則是一溜煙的往廚房裏跑——小東西這是準備先跟那位葉垂提到的叔叔賣個萌，以後她想吃好吃的不就方便了麽？
結果剛剛走進廚房，她就看到那個正被葉垂指導著怎麽切肉片的胖子，王詩雨小小的身體直接一顫：“怪蜀黍！？”
正在切肉的田小杜肥胖的身體那也是一顫：“小魔女！？”
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