第163章 不盡完美的鮮菇羊肉
第163章 不盡完美的鮮菇羊肉
這個趙天，得到的分數竟然足足比秦一月少了十分！
要知道，進行評比的三個評委，滿分也不過才三十分而已。
分數的差距竟然這麽大！
趙天原本的自信滿滿當即就消失無蹤，甚至可以說他直接就蒙圈了，看剛才秦一月輕而易舉的就拿到了二十七分的高分，他以為自己也可以的，結果竟然隻有十七分，自己跟秦一月之間原來還有這麽這麽遠的距離……
旁邊的座位上，觀眾們也都有些驚訝，那幾個覺得評委水平不夠的人也都紛紛閉上了嘴巴。
坐在葉垂身邊的王詩雨小朋友伸長脖子看著炸的酥脆的羊肉，忍不住就跟葉垂說道：“哥哥，看起來這道菜很好吃啊，為什麽隻有十七分啊。”
董悠悠韓雨堰等人也都有些不解的看向葉垂。
葉垂眯著眼睛沉思片刻，這道酥炸楊楠他沒有直接吃到，自然無法知道這道菜的確切口味，但憑借他豐富務必的美食經驗，卻可以隱約“猜測”道這道菜是什麽味道的，並且可以找出其中的問題所在。
“東山羊的羊肉鮮嫩，富含脂肪，並不適合油炸這種烹飪方式，酥炸羊腩這道菜的做法原本就已經落了下乘，最重要的是這位趙師傅為了保證羊肉酥脆，用的是滾油，已經將羊肉肉質內的水分完全蒸幹，口感自然會大打折扣。”葉垂輕聲說道，這番話說下來，就好像他已經親自品嚐到了這道菜的味道而已。
這自然再次讓坐在旁邊的幾個人露出了驚訝的神色，他們下意識的感覺葉垂這些話說的似乎很有道理，但這少年明明根本就沒有吃到這些菜，他是如何知道這麽多的？
而這個時候，主持人那邊已經開始詢問幾位評委，對於這道酥炸牛腩的具體評價。
首先回答主持人的就是葉文華。他沉聲說道：“東山羊進行油炸之後完全缺少了東山羊肥而不膩的特點，最重要的是，這道菜炸的過幹，令口感大打折扣。”
這番評價幾乎跟葉垂所說的就是一模一樣。
而剩下的兩個評委，侯陽和向麗萍，也大都是一樣的意思，隻不過向麗萍更是提出這道菜的整體口味過於油膩，缺少羊肉鮮美，更是沒有體現出東山羊肉質的特點來，這是最失敗的地方。所以她才隻給了五分的評價。
聽完評委的評價，趙天一臉挫敗的點了點頭，安然離開了考場，會去了專為選手準備的休息室內，他的這個分數肯定不會有什麽好的名次了。
而旁邊的觀眾席上，聽到了葉垂評論的那些人，已經紛紛對葉垂露出了一幅“見鬼了”的表情，哪裏還有之前對葉垂的那種輕視和不屑了？
對於四周眾人態度的改變，葉垂倒是並不怎麽在意的。之前故意做出那些評價，更多的也隻是看到韓雨堰林薇幾個女孩子有些不高興，換成了隻有他自己，他才懶得搭理這些人。
過了沒有多久之後。另外一名廚師便再次站了出來， 是那個叫做柳琴的女廚師，她做的菜是李子羊肉羹，是一道羹。盛在瓷罐中，端到了三位評委的麵前。
到了此事葉垂身邊的那幾個人忍不住就急忙轉頭看向葉垂，希望從葉垂這裏提前得到“劇透”。不過讓他們失望的是，葉垂卻是沒有再多說什麽了，隻有淡淡的一句話：“這道菜不錯，可惜還不夠好。”
李子羊肉羹這道菜著重便在於李子，用李子調味，令羊肉帶上一股淡淡的甜味清香，熬出來的羹味道還是十分美味的，這名柳琴可以想到這一點已經很厲害，可到底還是差了一截——普通的羊肉這麽來烹飪味道肯定是不錯，可東山羊不同於其他人的羊肉，味道更加獨特，李子的調味就顯得有些畫蛇添足了。
最後葉文華給了這道菜七分，侯陽給了這道菜六分，向麗萍同樣給了這道菜七分，綜合分數是二十分，暫列第二。
緊隨柳琴的完成了菜肴的廚師，是八名廚師中歲數最大的希淑芬，這個老太太做好的菜肴是一道山藥羊肉煲。
經過了一個小時的烹飪，老人體力有些不支，在主持人的建議下，有人搬來了一張凳子讓她坐下，同時主持人還笑著跟這位老太太說道：“不知道你這道菜有什麽名堂？用羊肉和山藥在一起烹飪，似乎有些別具一格。”
“嗬嗬，我小時候聽我爺爺提到過，以前有道菜就叫做山藥羊肉煲，我這道菜也是因此受到了啟發，所以特意作出來的。”希淑芬笑著解釋道。
這道羊肉山藥煲中所使用的山藥是淮山藥，而這也的確是一道經典的美食，並且還屬於藥膳之列，羊肉性溫，溫補血氣，益腎氣，而淮山藥補腎養精，健脾益胃，將羊肉跟淮山藥煲湯，味道醇香，隻不過藥膳畢竟是藥膳，對於純粹追求美味的美食來說，味道上多少還是欠缺了一些。
而且，葉垂更是看得出，這道山藥羊肉煲多少還有些缺陷，在烹飪的時候希淑芬多少有些力不從心，畢竟她已經是位白發鬢鬢的老人了，最後三位評委給出的分數為“六分”“六分”“七分”，綜合分數為十九分，暫時位列第三名。
希淑芬大約也知道自己這道菜並不如何出色，恐怕這個十九分也是幾位評委故意給她的安慰分數，所以她笑著對三位評委點了點頭，倒也灑脫，站起來離開了考場。
“這一刀山藥羊肉煲看起來很美味啊，好可惜隻有十九分。”韓雨堰一臉惋惜的說道。
“十九分大約還是幾個評委看到她年紀打了，多給了分數的。”葉垂笑著說，“山藥羊肉煲的味道並不出色，不過對於身體倒是挺有好處的，等回頭我做一些給大家嚐嚐吧，滋補養生，補血養氣，效果都很不錯的。”
“好啊。最喜歡吃葉垂你做的美食了。”林薇一臉幸福蕩漾的說道。
希淑芬這邊剛剛離開，緊接著讓董悠悠驚呼出聲的，就是董倩也終於完成了自己的菜肴，她的菜是鮮菇羊肉，這是一道燉菜，是使用砂鍋燉煮的，完成後盛放在湯碗之中。
整道菜味道醇香，彌漫著濃濃的羊肉的濃香還有蘑菇的鮮香。
味道很是濃鬱，三位評委不約而同的都露出了一幅陶醉的深色，董倩拿出專用的小湯碗來。為三位評委一人盛了一碗湯。
盛湯也是有講究的，碗中湯汁要占據三分之一，但也不能缺少羊肉和鮮菇等其他調料，看著三位評委享用這道菜，董悠悠迫不及待的就跟葉垂說道：“姐姐這道菜怎麽樣啊，能不能贏得了秦一月？”
葉垂思索了片刻，便搖了搖頭：“恐怕不行。”
“不行！？”董悠悠立刻露出一幅惱火的表情，“怎麽不行啊，姐姐用的蘑菇可都是從山裏新鮮采摘的白蘑菇哦。為了這蘑菇她前天還親自到附近的山裏去采摘的，羊肉也是用的羊裏脊，是羊肉身上最美味的地方，怎麽可能比不上秦一月的清燉？”
這些天董悠悠跟姐姐也有聯係。自然知道許多姐姐準備食材的事情。
“菜是否美味不是這麽算的……”葉垂有些汗的搖頭說道，“鮮菇羊肉，這種搭配味道的確很不錯，鮮醇美味。本身是一道很不錯的美食，但跟秦一月的菜多少還差一點。”
“差了那裏？”董悠悠悶悶不樂的說道。
“這個麽……”葉垂思索著該怎麽跟董悠悠解釋，“東山羊肉的味道原本就已經極為出色。要將東山羊肉這種食材的特點完全發揮出來，保持它的原本味道才是最重要的，當然，也不能否認你姐姐利用鮮菇跟羊肉進行搭配，可以令這道燉菜的味道變得極為出色，可卻有點偏離這比賽的主旨了，這場比賽的焦點應該是東山羊才對，你姐姐采用上等白蘑菇跟東山羊肉進行搭配，這行為反倒有些舍本取末了。”
聽了葉垂的解釋，董悠悠稍微安靜了一些，眼睛則是有些擔心的看向了三位評委，之前幾道菜葉垂都一一點評，並且基本上沒有什麽差錯，這至少說明葉垂的眼光有多麽厲害，而現在他對自己姐姐的菜做了這種評判，讓她變得有些擔心了起來。
葉垂在這姑娘的肩膀上拍了拍，接著說道：“別擔心，我相信你姐姐的水平，鮮菇的味道會影響羊肉原本的鮮香，我相信這一點她也能夠想到了，這道菜也許並不如秦一月的清燉羊肉，不過，在這幾道菜中應該也是佼佼者才對。”
聽葉垂這麽說，董悠悠的情緒才果然好轉了一些，而這段時間裏三位評委也都相繼給出了自己的分數——葉文華給了這道菜八分，侯陽給了這道菜七分，向麗萍同樣給了八分。
總分二十三分。
這個分數雖然距離秦一月的二十七分依然有很大的差距，但暫時卻已經位列第二名了。
得到這個分數之後，董倩的臉上明顯有些不太高興，這個分數換成其他人可能會很滿足，但董倩顯然不是這樣的，原本她是以秦一月作為目標的，甚至之前她還公開表示過對秦一月的針鋒相對。
可四分的差距顯然讓她十分的沮喪。
這邊董悠悠看到董倩一臉落寞的樣子，也變得有些不高興了，瞪了葉垂一眼：“你個烏鴉嘴！”
葉垂翻翻白眼，這能怪他嗎？
韓雨堰這時候還是很護著葉垂正師父的，跟董悠悠不爽的說道：“你幹嘛怪我師父啊，我師父隻是實話實說而已！”
董悠悠嘴巴鼓了鼓，有些鬱悶的雙手抱胸，眼睛又掃過了剩下的幾個人選手，包括田小杜的孜然羊肉，周百萬的參湯蒸羊肉，以及趙德光的水晶羊肉，她接著就跟葉垂說：“按照你說的這種理論，清蒸才是東山羊烹飪的最佳方式，在羊肉中添加多餘的食材和調料都會影響道羊肉原本的美味了，那麽這次比賽的冠軍就是秦一月這不是就不用懷疑了嗎？你看他們三個，好像也都是用其他的調料再烹飪羊肉。”
“那倒是未必是如此了。”
葉垂眼睛掃過剩下的三個人，周百萬跟趙德光都正在進行蒸煮的操作，而田小杜則是用烤叉穿了羊肉再木炭上正在進行烤製操作，葉垂的暮光最後停留在田小杜的身上。
他臉上露出了淡淡的微笑：“想要做好東山羊肉，可以選擇配合它的美味，以她的美味為主進行烹飪，也可以選擇想辦法將這種美味進行升華——就比如小杜正在做的這樣。”