第212章 請品嚐這道“紅白綠藍”
第212章請品嚐這道“紅白綠藍”
“奶奶，你再來嚐一嚐這道菜。”林薇將第二道菜從廚房端了出來，這是經過了三十分鍾的清蒸之後，又特意放了二十分鍾等溫度涼透適中的清蒸白玉佛手。
四個白菜卷放在盤中，上麵點綴著幾根胡蘿卜絲，那白菜已經被蒸的爛熟，白嫩的豆腐餡隱約透露出來，整個白菜卷給人的感覺就晶瑩剔透，這道菜的名字叫做清蒸白玉佛手，果然有種跟名字相似的感覺，這白菜卷潔白如玉，更是令人產生極大的好感。
老佛爺剛剛吃下一塊炸素方，看到這菜立刻就又被完全吸引了注意力，整大了眼睛看了半響，愣是沒看出來這到底是什麽：“小葉，你這道菜是用什麽做出來的？”
“這道菜的主要配料是白菜和豆腐，當然還有胡蘿卜。”葉垂笑著解釋，“菜名叫做清蒸白玉佛手，這道菜是一道素菜，更是一道以佛為名字的菜，味道清香素雅，最令人津津樂道的是這道菜所包含的意境，還需要細細體味。”
聽到葉垂這番話，老佛爺自然是大感興趣，用筷子小心翼翼的夾起一塊白菜卷來送入口中，慢慢食用。
章瑩坐在一旁卻是滿臉的不以為然，什麽包涵的意境，不就是清蒸大白菜葉子包豆腐餡麽？
她帶著幾分淡淡嘲弄的對葉垂說道：“葉先生你可真厲害，簡簡單單的弄出來第一道菜，你都可以起這麽一個冠冕堂皇的名字，這菜中能包含什麽樣意境呢？你可真會故弄玄虛。”
葉垂聽到章瑩的挑釁，臉上卻不以為意：“佛學的事情你懂什麽？不懂就不要瞎問了，就算我跟你解釋了你也聽不明白的，隻有經驗佛理的人才能懂得這道菜中所包含的道理……”這麽說著葉垂就又看向老佛爺。“老佛爺你說對嗎？”
清蒸白玉佛手的味道實際上並不算如何的出類拔萃，然而，這道菜外形看起來白玉無瑕。名字又起的十分微妙，再加上葉垂所說的這些話。老佛爺吃到口中不免就產生了某些奇妙的聯想——實際這一道菜中哪裏能夠包含什麽意境，不過意境這種東西很多時候都是隨著人雲亦雲而產生的。
就好像是同樣的一杯咖啡，路邊攤上買八塊錢一杯，高檔咖啡廳裏價格卻能賣到八十塊一杯，兩種咖啡本質上沒有任何區別，而區別在於出售的環境影響了它們的身價。
這一個意思。
不過菜肴的意境這種玄之又玄的東西的確是存在的，不過就好像藝術鑒賞一般，普通人根本看不懂。隻有真正的美食家才能體會到美食的意境，至於此刻葉垂對老佛爺所說的意境，更多的像是賣弄玄虛。
當然，就好像現實世界中很多人根本不懂藝術，卻偏偏要裝作對藝術十分了解一樣，老佛爺細細體味這道清蒸白玉佛手，感受著舌尖的味道，聽到葉垂的問題，她不由自主的就被葉垂帶入了進去，點了點頭：“的確有那麽點意思。這道菜味道挺清淡的，但讓我有種放在正在做禪修般的感覺，不錯不錯。小葉你這道菜很好吃！”
老佛爺的這番話顯然徹底震驚了章瑩。
她有些迫不及待的也夾起了一個白菜卷送入了口中，味道的確不錯，如果是平時的話吃到這道菜章瑩肯定會忍不住再想多吃一些的，可是這菜裏哪裏有什麽意境？
“心情煩躁的人是很難體會到這種細膩的意境的。”葉垂嗬嗬笑著就跟章瑩說。
老佛爺也忙不迭的點頭：“沒錯，佛理講究的就是心神清靜。”
“……”章瑩正想要大加指責，結果聽到葉垂跟老佛爺的這番話，就隻好改口道，“嗬嗬嗬，說的沒錯。我也感覺到了一些猶如禪修般的清靜意境……”
葉垂一臉鄙視，老佛爺會那麽說是受到了葉垂的引導。章瑩也跟著這麽說隻能說這女人在胡扯，真是做作。
林正道跟鄔海媚兩人也分別吃了這清蒸白玉佛手。看兩人的表情便知道，這菜的確很好吃，很和他們的味道，不過意境什麽的是全然沒有感覺的，兩人沒有章瑩那麽做作，隻是說了好吃，就沒有再多說其他的了。
老佛爺對葉垂的這第二道菜也十分的滿意：“胡蘿卜跟西蘭花竟然還可以做出這個味道來，不錯，小葉我現在對你接下來的菜更加的期待了。”
“薇薇，把金玉滿堂跟紅白黃綠兩道菜端上來吧。”葉垂轉身對廚房內的林薇說道。
林薇答應了一聲，立刻端著兩道驟然看上去花花綠綠的菜肴，這兩道菜從外表上看其實也十分相似，都是蘿卜、黃瓜之類的碎丁的組合菜式，章瑩原本正感覺到不知道該如何諷刺葉垂，看到這兩道菜後她立刻就笑了出來：“葉先生，你意境不懂什麽做菜的花樣了嗎？這兩道菜好像都是簡單的胡蘿卜跟黃瓜的菜肴吧？”
“沒錯。”
葉垂對於章瑩挑釁的話並沒有如何在意，他笑著對老佛爺繼續說道：“奶奶，請你品嚐這兩道菜吧。”
從外表上看這兩道菜的確十分的相似，紅白綠黃這道菜，其實西紅柿、豆腐、黃瓜還有胡蘿卜涼拌而成的菜肴。而金玉滿堂則是胡蘿卜和黃瓜的組成。
紅白綠黃是葉垂最後完成的菜肴，倒不是因為這道菜如何難做，而是因為這道菜是六道菜中最為簡單的一道，用兩個詞就可以將這道菜的精髓徹底說出來，那就是“涼拌”。
西紅柿直接用手抓捏成為西紅柿汁，黃瓜跟胡蘿卜切絲，豆腐切成小塊，將四樣東西攪拌在一起，調入簡單的白醋和香油，西紅柿的紅，豆腐的白，黃瓜的綠，胡蘿卜的黃，四種顏色交映在一起。令人感覺到食材的豐盛與美妙，這道菜還散發著豆腐的清香，西紅柿的鮮香。黃瓜的甜香，胡蘿卜的甘香。味道並不複雜也不濃鬱，卻因為那紅白綠黃的色彩還有這多種食材融合的鮮香滋味，給人一種奢華的視覺錯覺。
至於另外一道金玉滿堂，色調相對來說較為單調，但這道菜是一道熱菜，胡蘿卜跟黃瓜切丁之後經過簡單的燙煮令質地柔軟，接著跟玉米粒翻炒在一起。
那玉米粒原本就是煮熟了的，經過簡單翻炒。讓玉米粒稍微熱透即可，這時候的胡蘿卜跟黃瓜丁也隻有六七成熟，屬於剛剛斷生的階段，味美而不失清脆，吃這道菜要用勺子，舀起一勺送入口中，玉米粒將會是味道的主導，胡蘿卜跟黃瓜隻作為點綴，卻帶來脆爽的口感，在加上葉垂堪稱完美的廚藝和火候掌握。讓這道菜的味道堪稱完美。
老佛爺先吃的是這道金玉滿堂，這老太太多少信佛，有些迷信。聽到金玉滿堂這個名字就感覺十分歡喜，對於這道菜自然喜愛有加，用勺子吃了好幾口這才停下，忙不得的點頭道：“胡蘿卜跟黃瓜的味道沒想到還這麽好吃，這我倒是第一次吃到了。”
章瑩也吃了一口金玉滿堂，她發現自己對這食物有些無話可說。
可很快她的視線就轉移到了那道紅白綠黃上麵，這道涼拌的菜肴很容易就可以看出是怎麽製作出來的，裏麵的蘿卜絲跟黃瓜絲更是格外的顯眼，章瑩頓時就指著這道菜說道：“葉先生。不可否認你的這道金玉滿堂很美味，可這一道涼拌蘿卜絲是怎麽回事？這麽簡單的菜肴你也好意思端上來？而且看看你這道菜中都有什麽。胡蘿卜絲跟黃瓜絲，你明明知道老佛爺不喜歡吃這些菜的。還直接涼拌端上來，這不是故意的嗎？”
“奶奶，你覺得呢？”葉垂沒有搭理章瑩，而且笑著詢問老佛爺。
老佛爺的確不喜歡吃那三種食材，可是吃到了葉垂之前的幾道菜肴，卻讓他產生了極大的興趣，胡蘿卜跟黃瓜還有西蘭花的味道，也許並不如她以前所想象的那麽難以下咽？
況且，這道紅白綠黃實在是五彩繽紛惹人心動……
“我先來嚐一嚐再說吧。”老佛爺點了點頭說道，用筷子夾了一筷子的蘿卜絲跟黃瓜絲，上麵還點綴這紅色的西紅柿汁以及白色的小塊豆腐。
老佛爺打量了幾眼，越發覺得這菜賞心悅目，這菜送入了口中。人們有時候討厭一種食材的味道，實際上隻是因為某個原因對這種味道敬而遠之，甚至到最後都沒有心情去嚐試這道味道，令心中對這種味道的厭惡越發的加深，可如果當有一天鼓足勇氣去細心品嚐這種食物的時候，就會很快喜歡上這種滋味。
胡蘿卜對於大部分人來說就是這種滋味，有些人覺得這個味道很怪，可如果接受了之後，胡蘿卜所在的甘甜滋味還是另有一番風味的。
同時西蘭花跟黃瓜這兩種食材滋味清爽，老佛爺會不喜歡葉垂自然可以斷定她是從沒有細細品嚐過這種食材的原因，而如果讓她好好的品嚐一番，就一定會喜歡上這些菜的味道的。
之前的炸素方跟清蒸白玉佛手，都隻是略有帶著這些食材的味道，而金玉滿堂跟紅白綠黃則是將這些食材的口味更大程度的呈現出來，葉垂就是要逐漸讓老佛爺吃了自己的菜後，讓她喜歡上這些原本討厭的蔬菜！
當然，最後的黃綠鳴翠聊還有合家歡，就是葉垂的壓軸菜了。
這兩道菜完全由葉垂的雕工所構成，更將色香味意形中的意和形體現的淋漓盡致，絕對可以讓老佛爺徹底摒棄對這些食材的厭惡，從而喜歡上這些蔬菜。
而老佛爺將一筷子的紅白綠黃送入嘴中後，原本還有些遲疑的表情，很快就變得享受了起來，更是連連點頭……()