第222章 坦啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來
第222章 坦啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來
這是下午時分。
“師父，你讓我找的紹興花雕酒我給你找回來了。”田小杜擦著腦門上的汗回到小雨家常菜，一邊跟葉垂說著一邊跟身後的兩人打招呼，那兩人正合夥抱著一個足足有半人高的酒壇子，小心翼翼的放到了飯店的地板上。
飯店內有些食客，都有些好奇的看向這酒壇。
酒壇看起來頗有牛頭，外表帶著一股滄桑的陳舊質感，但封口處卻密封的很好，酒壇之上還貼著一張紅紙，上麵寫著紹興花雕四個字，紅紙也已經有些破破爛爛，足夠看得出這酒壇已經密存很久了。
葉垂從廚房走出來，蹲到酒壇前上下打量了一番，滿意的點了點頭：“不錯，要的就是這個。”
“師父，你是想要在飯店內開始賣酒嗎？”田小杜有些奇怪的繼續問道，他有些驚歎的說道，“這一壇酒可是至少有十年曆史了，花了一萬多塊我才從一位酒商的手中買下來。”
說著話，田小杜招呼那兩個把酒搬來的人離開。
“紹興花雕酒原來這麽貴啊。”韓雨堰一臉驚訝的從旁邊走過來說道。
“這是陳釀，自然價格不一般了。”田小杜解釋道，不過他臉上滿是疑惑，看著葉垂，“師父，咱們的飯店太小，賣這種酒可不合適，估計根本賣不出去。”
“我不是想要賣酒。”葉垂卻搖了搖頭，“我是用來做菜。”
“做菜？”田小杜跟韓雨堰還有其他的一些食客都奇怪了起來，葉垂花了一萬多塊買回來這一壇陳釀美酒，竟然是為了做菜？
田小杜迫不及待的問道，“師父，普通的菜就算用得著酒香用料酒就可以了，你想要做的菜是什麽，竟然要用這麽多酒？這裏麵至少也得三四十斤。”
“我主要想要用的並不是這酒壇內的酒，而是這酒壇。”葉垂伸手拍了拍酒壇說道，他對這酒壇十分滿意，正好適合做他正準備的那道超級大菜——
因為黑暗宴會的視頻被泄漏，老佛爺對葉垂原本不錯的感官直接降到了冰點，明鏡趁機提議，讓老佛爺帶著林正道鄔海媚還有林薇一家人到附近的莊嚴寺內戒齋誦佛一個月，借此來解脫業障。
莊嚴寺也算是華夏有名的寺院，當然，這個時代的寺院肯定跟影視劇中的古代寺院有著本質區別，很多寺院都有麵向普通香客的禪修項目，可以讓一些尋求心理平靜的遊客可以短時間內住在寺院之中，現在林薇跟家人就是以這種形勢待在寺院內的。
而且老佛爺現在是鐵了心，林正道林薇鄔海媚跟她說這是誤會可她就是不聽，必須讓全家人在寺院內待夠一個月才可以離開。
老佛爺還嚴謹林薇跟葉垂聯係……
葉垂跟林薇的事情還在其次，最重要的林正道這邊的問題要更加嚴重，公司出現危機，他這個時候不會去主持大局公司恐怕就要直接丟掉了，但這些道理老佛爺是並不會聽的。
不過葉垂已經看出來，老佛爺並非什麽也不懂，但這老太太就是不想讓兒子為了公司忙碌，之前的半個月裏葉垂甚至還看到過老太太勸林正道把公司賣掉，反正他已經賺夠了一輩子都夠花的錢，就不要再為工作忙碌了。
總而言之，現在林薇一家人已經被完全困在了莊嚴寺內，葉垂昨天還去探望過，結果到了寺院門口就被攔下來了——明鏡是得道高僧，跟莊嚴寺的主持關係很近，在他的授意下，葉垂是嚴謹進入寺院內的。
而這也徹底惹惱了葉垂。
“既然你們不讓我進去裏麵，那我就把你們所有人都從裏麵吸引出來！”當時被兩個和尚頗為粗暴的從寺院中趕出來，甚至那兩個和尚手裏還拿著戒棍一臉冷酷的看著葉垂，這讓葉垂說不出的生氣。
這些話他顯然不準備隻是說一說。
這兩天發生的事情已經讓他完全憤怒了，讓他這個食神憤怒，所以他就要用食神的方式來報複這些和尚，用極致的美食來解決這件事情。
所以他準備製作一道極致美食，來讓這些虛偽的和尚露出本來的麵目，來讓老佛爺從素齋誦佛的禪修中清醒過來，讓這件事情徹底解決掉。
這聽起來是不是有些瘋狂，有些無稽？
不，對葉垂來說這些都是有可能的，他要用一道美食把整個莊嚴寺給攪的天翻地覆！
而正好這道菜中有一個佛字，還十分貼合這道菜的來曆。
這道菜叫做佛跳牆。
坦啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。
佛跳牆，這是一道可以讓佛都會棄禪而來的美食！
說起佛跳牆很多人都不會陌生，在葉垂的上一世中這道菜是國宴，並且在一些中大型飯店內都有出售，不過飯店內的製作的佛跳牆都是縮減了步驟和精粹的，味道並不正宗，這道菜驟然看去像是大雜燴，它的起源也屬於偶然跟意外，卻能夠流傳數百年而成為名菜，意外之處自然也有高明的地方。
這道菜需要十八種主料，十二種輔料合計三十種食材，這三十種食材經過三個時辰的煨煮之後，各種食材相互參透，味中有味，吃起來軟嫩柔潤，濃鬱葷香，葷而不膩，令佛跳牆這個菜名名副其實。
同時，在清初所舉辦的滿漢全席上，並沒有佛跳牆這道菜，但並非是因為佛跳牆水平不夠，而是因為佛跳牆跟滿漢全席幾乎是起源於同時一時候，滿漢全席的時候這道菜還沒有成為名菜，不過在之後宮廷所舉辦的幾次滿漢全席中，卻是將這道誕生不久的菜肴列入了其中，同時，還是位列【膳食】行列。
滿漢全席的四個品級：【凡品】【佳肴】【禦味】【膳食】
【膳食】是最高級別的美食，位列這個級別，至少可以說明這道菜已經達到了華夏美食的最高境界。
不過，最正宗的滿漢全席也不是那麽容易就做成的，這道菜驟然一看並沒有多麽困難，仿佛隻需要將三十種食材放入瓦罐中進行長時間的熬煮便可以完成，可實際上那是那麽容易的。
每一種食材的放入順序，放入分量都要經過嚴格控製，這樣才能在熬煮之中讓各種食材的美味保持均衡，並在最後融匯成看成玄幻的極致香味。
葉垂也是經過了多番的實驗，才最終摸索出了最佳的調配方案。
當然，除此之外蒸煮時間，火候的把握也都是重中之重，就算是蒸煮這道菜所用的瓦罐也要精挑細選——佛跳牆之中需要加入酒來調味，不能是普通的料酒，也不能是普通的白酒，要用上好的紹興花雕酒，而要想讓酒香完全侵入食材，隻是在蒸煮的過程種倒入花雕酒卻還不夠，所以這就要求到了蒸煮的器具，要用陳年的紹興酒壇。
酒壇因為存放紹興酒的原因，壇壁自然而然的攜帶著一股紹興酒香，最能令整道菜種的酒味醇香勻稱。
所以葉垂才讓田小杜設法找來了這攤陳釀的紹興花雕酒。
他看重的不是這裏麵的酒，而是外麵的酒壇。
“師父，你要用這酒壇做菜，做什麽菜？”田小杜聽到葉垂的話，頓時就愣了起來，在華夏飲食種，瓦罐也是烹飪的器具，一些燴菜最合適的烹飪器具就是瓦罐，可田小杜卻從沒有聽說過有那道菜需要用到這麽大的酒壇的。
況且，就算要用到這麽大的酒壇，瓦罐市場也是隨處可見的，葉垂為什麽要花費一萬多塊專門買下這陳釀的紹興花雕酒？
葉垂對酒壇很滿意，他很隨意的就扯下了酒壇上的封條，一股酒香頓時就彌漫了出來，葉垂陶醉的深吸一口氣，這才回答道：“我要做的那道菜叫做佛跳牆。”
“佛跳牆？這個名字好奇怪。”韓雨堰有些驚訝的說道，她看向田小杜，“大師兄你聽過這道菜嗎？”
“沒有。”田小杜搖搖頭，但跟著就又楞了一下，“不對，我好像在什麽書上看到過……好像說是一群乞丐將討來的一些飯菜放入瓦罐中進行蒸煮，結果濃香四溢，讓附近寺院正在做晚課的僧人們都忍不住尋著香味過來品嚐，所以這道乞丐無疑中製作的菜肴名字叫做佛跳牆，還有一位詩人為這件事情題了一句詩，叫什麽來著……”
“坦啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。”葉垂笑著說道。
雖然素食者運動讓無數的菜譜丟失，可有些名菜因為來曆非凡，充滿了某些傳奇色彩，因此就以某些故事的形勢流傳下來，不過即便如此卻很少有人把這些當真，就比如這道佛跳牆。
田小杜明明知道這個故事，卻從沒想過把這道菜給做出來——把幾種食材放到一起蒸煮，這怎麽看都像是普通的燴菜，根本沒有什麽嚐試的必要。
“沒錯沒錯，就是這一句。”田小杜連連點頭，對葉垂很是敬佩，沒想到他竟然隨口就可以把這兩句詩給念出來。
而韓雨堰關注的點顯然並不在這方麵，她滿臉驚訝的說道：“師父，原來這道菜是乞丐發明的啊？”
葉垂忍不住轉頭衝韓雨堰的額頭彈了彈：“你別看不起乞丐，乞丐們發明的美食有時候也是美味，我以前給你們做過一道叫花雞就是乞丐發明的美食，當時你不是吃的也很高興嗎？”
韓雨堰揉了揉額頭，眼睛瞪了葉垂一眼，接著就又期待的說道：“這麽說這道佛跳牆也很美味了？”
“何止美味？”葉垂笑的有些陰險的說道，“我要讓莊嚴寺的那些和尚都沒心情繼續念佛！”
田小杜：“……”
韓雨堰：“……師父，你這時候說話的語氣好像反派哦。”
“……”
葉垂翻了翻白眼，沒有繼續搭理自己這女徒弟，而是轉身拿了一個勺子，從酒壇中舀起了一勺酒，這酒呈現出一種微黃透徹的顏色，酒香四溢，葉垂一臉陶醉的深吸一口氣，他並不是好酒之人，實際上重生到這個世界已經半年，他就從沒有品嚐過一口酒，可此時美酒在前葉垂怎麽可以忍得住？
世界上釀酒工藝可以分為三類，分別是黃酒，啤酒，還有葡萄酒，其中的黃酒發源於華夏，而黃酒之中最能代表華夏特色的首推紹興酒。
甘醇芳香，鮮甜爽口。
眼前這攤更是密封十年的陳釀，滋味更是濃鬱，葉垂忍不住就要一口喝下。
可嘴唇剛剛碰到勺子，旁邊韓雨堰卻一把將葉垂手中的勺子給搶了過去。
“幹什麽？”葉垂看向自己的女徒弟。
“師父，未成年不能喝酒。”韓雨堰洋洋得意的說。
葉垂：“……”
韓雨堰嘿嘿的笑了笑，跟著自己卻是一臉好奇的就將勺子內的酒全部倒進了嘴巴裏，這姐姐大概是知道這酒是極品美味，所以想要品嚐一番滋味如何，不過她顯然忘記了自己原本根本就不會喝酒這回事，而這種陳釀除了酒香濃鬱外，酒的度數更是很高，韓姐姐直接就苦不堪言的咳嗽了一起來，眼淚都出來了。
倒是讓葉垂頗為解氣的笑了起來，繼續拿起那個勺子來準備品嚐這美酒。
可旁邊田小杜卻又將勺子奪了過去：“師父，未成年喝酒真的不好。”
葉垂：“……”
他再過兩月就成年了，喝口酒怎麽了？
最後葉垂終究是喝了一口黃酒，感覺喉嚨一陣辛辣，滋味卻說不出的痛快，當然他也知道這酒不該多喝，這點自製力還是有的，大酒壇內的酒隨後被葉垂給倒進了一個塑料大桶內，這酒很珍貴，合下來每斤就將近好幾百塊，要賣在這小飯店內恐怕是賣不出去的，恐怕很長一段時間都得留在廚房裏了……
至於空出來的紹興酒壇，葉垂也十分滿意，裏麵的酒雖然都倒了出來，可依然有一股濃鬱的酒香彌漫其中，這正是製作佛跳牆的上好器具。
而準備好了這器具之後，葉垂又想到了食材，佛跳牆的食材有許多都是頗為珍貴的，比如魚翅，鮑魚……
這些都不太可能在熙州市買得到，不過葉垂並不擔心——他拿出手機直接撥通了刑森的手機，另一邊接通後葉垂追問道：“那幾種食材找到了沒有？”
尋找食材這種事情，找美食刑警再合適不過了！(~^~)