第241章 別看她是小吃貨，關鍵時候也是很有用的
第241章別看她是小吃貨，關鍵時候也是很有用的
“鏘——”
炒勺和炒鍋碰撞，發出清脆的聲響，大火猛燒，火焰驟然拔高數尺，有種攝人的威力，炒鍋內的清脆色西蘭花飛出鍋麵，卻又準確無誤的落入到了鍋內。
葉垂表情平靜淡然，倒入一些適量的味精和鹽，拿過一個盤子盤子內的西蘭花倒入了盤內。
他輕輕的擦了擦臉上的汗，轉頭對潘慶國說道：“這道菜可以了。”
這是一道清炒西蘭花。
清蒸鱸魚是一道大菜，要製作這道大菜需要不少時間，而葉垂的做法更是要先醃製二十分的時間，令鹽和味精等調味品完全入味，接著再進行清蒸。
而在鱸魚醃製的時間裏，葉垂就要先去料理其他的幾道菜肴，其中就包括這道清炒西蘭花。
雖然鴻門是五星級的大飯店，但肉類解禁畢竟才兩年時間，飯店內菜單上大部分的菜肴還是素食類。
類似清炒西蘭花這種菜式，本身做法並沒有什麽特殊的，但靠的就是廚房師傅的炒功和火候，而葉垂大火熗炒，簡簡單單的就將這道清炒西蘭花做了出來，卻又是狠狠的驚呆了一群人的眼睛。
因為葉垂這菜做的不但快，而且炒出來的西蘭花雖然外觀簡單，但卻令人大有食欲，顯得極為不凡。
潘慶國反應過來，看向葉垂的眼神不由的散發出幾道亮光，他急忙轉頭跟身邊的蘇芯說道：“先上這道菜吧。”
原本葉垂說的是做出菜來讓潘慶國先嚐一嚐在端出去，可現在那裏還用再嚐了？
“好的潘哥。”蘇芯急忙答應一聲，走過去端起了那道清炒西蘭花，離開前她有些驚奇的看了葉垂一眼：這少年剛才不是來應聘服務員的嗎，怎麽做菜竟然也這麽厲害？
“接下來是什麽菜？”葉垂轉頭詢問潘慶國。
“是上湯蘆筍。”潘慶國急忙說道，同時他也明白了什麽，轉頭跟身邊正在圍觀看熱鬧的幾個服務員說道，“你們別愣著了。這菜單上所有用得著的食材都給我提前準備好，幫這位小兄弟打下手！”
那些服務員立刻就紛紛行動起來，就算是林薇也沒有閑著，開始幫忙葉垂準備食材，而林薇不愧是跟在葉垂身邊已經好幾個月的小吃貨，徐老板點單的那些菜，所需要用到的食材她竟然都能說個大概——
“這一道粉條娃娃菜，用得到粉絲，但粉條要先泡水，你先將粉條泡水。娃娃菜也要先切成兩隻款的長段，還有道紅燒排骨，也要先準備好排骨，排骨要切成一指長的小段，先用鹽醃上，這道長豆角炒茄子不用說了，豆角跟茄子都趕緊準備好……”
林薇從潘慶國手裏接過菜單，一邊看著上麵的菜名一邊指揮那些服務員準備食材。
這一幕讓人頗為驚奇，特別是葉垂。沒想到這個小吃貨這個時候對這些菜所用到的食材這麽了解，而林薇意識到葉垂正在看自己，笑著衝葉垂莞爾一笑：別看她是小吃貨，關鍵時候也是很有用的好吧！
那些服務員們大多都比林薇大了很多。被這麽一個陌生的小姑娘指揮著做事情，誰也不會開心，可看到了葉垂剛剛炒菜的模樣，卻讓這些人下意識的感到了敬佩。林薇的這番話竟然是沒有一個人反對她。
魯兵等廚師這個時候已經完全沒有了之前的嘲弄和譏諷，臉上都帶著幾分驚訝的神情，對於葉垂感覺到詫異。
“他貌似有兩下子啊……”
“剛剛不過就是炒了一個西蘭花而已。證明不了什麽。”
“沒錯，他接著要做的這道上湯蘆筍很能看出廚師的功底，就看他還能不能這麽輕易的將這道菜做出來了。”
“上湯蘆筍可不是那麽容易完成的菜。”
在這些討論聲中葉垂已經開始製作這道菜了。
上湯蘆筍屬於粵菜係，製作起來其實並不太難，但蘆筍需要先在熱水中氽水，這個火候不太容易掌握，要讓蘆筍達到剛剛斷生的程度，不能過熟也不能過生，要保持這道菜最佳的清脆口感。
此外正統的這道菜需要用到鹹鴨蛋還有鬆花蛋，不過因為肉類有毒的原因，這道菜也多了另外的做法，也就是用鹵豆腐來代替鹹鴨蛋跟鬆花蛋，如此一來口味自然大打折扣，但這道上湯蘆筍卻的名號卻依然保留了下來。
此刻葉垂要做這道菜自然不會繼續食用鹵豆腐來代替鹹鴨蛋以及鬆花蛋——值得說明的一點事，鹹鴨蛋跟鬆花蛋這兩種食材現在並不缺少，鴨蛋醃製起來很容易，鬆花蛋的做法雖然麻煩，但並沒有在肉類有毒的年代裏完全斷絕，屬於少量可以保存下菜譜的食材。
而這兩種東西在飯店出售，大部分都是單獨出售的，人們還沒有掌握怎麽用它們跟其他的食材搭配。
在蘆筍進行氽水完成後，葉垂便取過了一顆鹹鴨蛋一顆鬆花蛋，剝開切成小塊，再加上一些紅辣椒，倒入盛上了高湯的鍋內煮熱，蘆筍盛盤。
再將混合了鹹鴨蛋鬆花蛋以及紅辣椒的湯汁淋入蘆筍上麵，這道菜便完成了。
綠色的竹筍，紅色的鹹鴨蛋黃，黑色的鬆花蛋，紅色的紅老家，白色的蛋清，整道菜呈現出五顏六色的色澤，鮮香迷人。
在葉垂開始料理這道上湯蘆筍的時候，魯兵那些廚師紛紛發出輕笑嘲弄聲——
“他怎麽在弄鹹鴨蛋還有鬆花蛋？上湯蘆筍這道菜不是要用綠豆腐來調汁的嗎？”
“我看這個人根本是什麽也不懂吧……”
“咦，鹹鴨蛋跟鬆花蛋切塊，混合著紅辣椒拌入高湯裏，這味道似乎還算不錯啊……”
“我明白了，他用鹹鴨蛋跟鬆花蛋代替了鹵豆腐，看起來這種做法似乎很有創意啊。”
“你看這道菜的成品，紅，黃，白，黑，綠，幾種顏色都占滿了，色澤豔麗，讓人忍不住有種想要品嚐的衝動啊……”
“我怎麽感覺這道上湯蘆筍原本就該這麽做的？”
幾個廚師低聲議論著，魯兵的臉色有些不好看：“胡亂改變菜譜，他以為他是什麽人，這道菜要是好吃也就算了，不過我看根本不怎麽樣吧？這少年做菜可真是亂來……”
說是這麽說，可魯兵的眼中卻露出了一抹擔憂來，這個少年似乎真有兩把刷子……
很快他用力的搖了搖頭：“這些菜都隻是小菜，能不能讓那位徐老板滿意，要看的還是那道清蒸鱸魚！”
“這道上湯蘆筍可以上了。”葉垂轉身對潘慶國說道。
潘慶國臉上的微笑更濃，急忙招呼服務員上菜，蘇芯剛好從外麵回來，此刻帶著幾分喜悅的說道：“剛剛徐先生吃了先前的清炒西蘭花，忙不迭的稱讚，說比以前吃到的西蘭花都要好吃。”
“真的？”潘慶國喜不勝收，對葉垂連連點頭。
魯兵等廚師這一次紛紛沉默了，清炒西蘭花隻是一道很簡單的菜，甚至這種菜都不需要使用菜譜，是每一個廚師都該掌握的基礎菜式，然而，這個少年做這麽簡單的菜卻能夠讓那位徐先生稱讚比他們以前做的好吃……
這代表了很多事情。
葉垂表情依然很平淡，清炒西蘭花雖然簡單，但這道菜暗合葉垂的“大羹不和”，越簡單的菜肴就越能體現出葉垂的廚藝精湛，這道菜得到誇獎，葉垂卻是完全沒有任何意外的。
他笑著看向林薇：“薇薇，下道菜是什麽？”
“是粉條娃娃菜……不過這道菜需要的粉條還沒有泡好，你先做這道香菇油菜吧，食材已經準備好了。”
“嗯，好。”
葉垂笑著點了點頭，沒想到平日裏多少顯得有些嬌生慣養的林薇這個時候竟然這麽靠得住。
很快，一道道的菜肴在林薇還有那些服務員的協力下不斷的做了出來——
“香菇油菜。”
“魚香茄子。”
“粉絲娃娃菜。”
“紅燒排骨。”
“醬香肘子。”
……
魯兵等廚師此刻已經完全沉默下來，再沒有了之前的鄙視神態，葉垂用一道道菜狠狠的打擊了他們的自信，令他們原本的驕傲已經煙消雲散，隻剩下徹徹底底的震撼。
這個看起來不過十七八歲的少年，竟然真的做出了一道道的菜肴，動作快速熟練，哪像是一個新手，更像是一個身經百戰的大廚，這少年難不成從娘胎中就開始練習廚藝了？
“葉師傅，剛剛我送菜過去的時候，徐老板對你的上湯蘆筍讚不絕口呢。”送完一道菜回來的蘇芯忙不迭的對葉垂說道，“他說他吃了許多次的上湯蘆筍還沒有吃到過這麽好吃的，用鹹鴨蛋跟鬆花蛋代替鹵豆腐的做法簡直太合適不過了。”
聽到蘇芯的話，魯兵等人都微微有些變色，沒想到葉垂改良後的上湯蘆筍竟然得到了食客的稱讚……
“不過徐老板已經等不及了，托我問一問。”蘇芯繼續說道，“清蒸鱸魚什麽時候可以做好？”
“就要好了。”葉垂笑著說，“再等十分鍾。”
“他要開始做清蒸鱸魚了。”魯兵很受打擊的臉上終於重新露出了微笑，“這道菜可是我發明的，我就不信他能夠做出這道菜的滋味來……就算他再厲害，也絕不可能將這道菜做的讓徐老板滿意！”