第292章 師父，我想跟你學做菜
第292章 師父，我想跟你學做菜
馬生菜在鍋內不斷的翻滾著，安小小手中握著一雙筷子不斷的挑動著鍋內的野菜，這是她利用廚房內的東西所做的第一件事情：用水煮野菜。
葉垂跟秦一月韓雨堰站在一側，看到安小小的這麽做葉垂臉上露出讚許的神情，而秦一月則是一幅恍然大悟的模樣：“葉垂你做的生伴馬生菜，也提前經過了水煮吧，這樣可以有效去除馬生菜中的酸味可苦味，不過……如果煮的話，馬生菜的質地變熟，還如何保持那種酥脆的質感？”
“很簡單，隻把野菜煮到斷生就出鍋。”葉垂笑著說，指了指安小小，“她似乎明白這個道理。”
就在說話到時候，安小小已經停了火，用漏勺小心翼翼的將鍋內的野菜撈了出來，放在盆內，此刻的馬生菜正處於半熟不熟的程度，色澤變深，卻依然保持清脆的質感，這也就是所謂的斷生，讓蔬菜正好處於熟跟不熟之間。
“那她這一步是作對了？”韓雨堰在一旁問道，“那接下來呢？”
“她果然很聰明。”葉垂笑著稱讚道，“看來她的確嚐出來了這道菜是怎麽做出來的。”
隻見安小小又架起了一個炒鍋，等炒鍋燒熱之後，直接便將剛剛撈出來馬生菜倒入了鍋內——這是幹煸，但沒有放油，這一步隻是讓馬生菜中的水風蒸發掉，達到了曝曬的目的。
馬生菜跟鐵鍋接觸，發出一震嗤嗤的聲響，安小小拿過一個炒勺，不斷的翻動著鍋內的野菜，令野菜跟鐵鍋均勻接觸。
這一步之前秦一月也已經猜了出來，隨著這個步驟進行下去，鐵鍋上麵升騰出陣陣白霧，馬生菜的枝莖也逐漸的萎縮起來，葉片變黑，這是失去了水分的原因，當幾分鍾後安小小將鐵鍋內的野菜倒入一個小盆中時，這野菜的外觀已經跟葉垂所做的菜有了七八成的相似。
“她這一步也作對了對不對？”韓雨堰小聲的詢問葉垂。
回答她的卻是秦一月：“馬齒莧這種野菜最佳使用方式就是曬幹，幹煸就是為了加快這個步驟，不過幹煸容易破壞蔬菜的結構，在幹煸之前先水焯，可以讓生菜的結構定型，保持野菜的口感，她幹煸的這一個步驟做的很對，而且比我還多想了一層。”
隻見安小小在完成了幹煸的過程後，就開始準備生伴馬生菜的調料，大蒜細細切成蒜末，大蔥選擇蔥青的部位，切成細絲，將兩種調料送入盆中，細細攪拌，接著再加入鹽淋入一些香油，攪拌均勻，倒入盤中，到了此時這道生伴馬生菜就已經完成了。
整道菜十分簡單，前後也不過二十分鍾的時間，而安小小完成後的菜肴，更是跟葉垂所做的菜極為相似，從外觀上看甚至區分不出什麽不同來。
安小小黑乎乎的小臉上也帶著幾分喜悅的微笑，顯然是因為自己完成了這道菜而感覺到了某種成就感，她雙手捧著盤子中的菜，頗為得意的走到了葉垂麵前：“喂，你看我做的菜。”
“讓我先嚐一嚐。”韓雨堰有些迫不及待的說道，拿起筷子夾了一根送入口中，她臉上露出驚訝的表情，“這個跟師父做的好像沒什麽兩樣啊！”
這麽說著，韓雨堰就有些擔心的看向葉垂，自己無所不能的師父這是輸掉了？
秦一月也拿起了筷子，夾了一口送入口中細細品嚐。
“喂，木頭你說呢？”韓雨堰急忙詢問秦一月，情急之下直接把董悠悠給秦一月起的外號喊了出來。
而秦一月在品嚐了一口後，突然忍不住就對韓雨堰說：“韓老真的是你的爺爺嗎？”
“啊？”韓雨堰一愣。
秦一月沒有回答韓雨堰，繼續對安小小說：“這道菜跟葉垂所做的的確十分相似，但細微處的口感卻有些不同，應該說，那些細微的差別讓這道菜的質感直接下降了一層。”
他這麽說，顯然是認定了安小小的菜遠遠不如葉垂的菜。
安小小臉上頓時露出一抹生氣的表情來，仿佛覺得自己的廚藝受到了侮辱，她立刻就伸出手捏了一根馬生菜送入口中，然後眼睛卻是不由自主的睜大了，又露出一幅不解的樣子來，
她皺著眉頭低聲道：“怎麽會這樣呢……到底那裏做錯了？”
“其實很簡單。”葉垂笑著開口道，“你所有的程序都沒有錯，唯一錯的地方就是加入鹽的時機弄錯了。”
“加入鹽的時機？”安小小愣了愣。
葉垂點了點頭繼續解釋道：“我做這道菜的步驟跟你的步驟一樣，隻有一點不同，那就是我是在最開始水焯的時候就放鹽了。”
安小小秀氣的眉頭皺了起來，似乎是想不明白這其中的道理：“早放鹽跟晚放鹽差距這麽大嗎？”
“當然差距大了。”這一次回答的是秦一月，他也很喜歡安小小，如果不是葉垂先露出了興趣，他都有心要收這個女孩為徒弟了，“鹽的作用除了增加菜肴的鹹味之外，還有另外一個作用，那就是可以吸出蔬菜中的水分，水焯的時候就放鹽，可以讓野菜中的水分更加有效的被收幹，同時也可以讓鹹味更加入味，質感的層次比最後再放鹽要高了許多。”
安小小低頭不再說話，但眼神卻閃動著。
沒想到一個簡單的步驟竟然可以讓一道菜的味道改變這麽多，她雖然有天分，但這種事情卻還是忽略了，看著自己所做的這盤菜，她撇了撇嘴巴，雖然不想承認，但她知道，自己跟葉垂的這打賭是輸了。
站在廚房門口的蘇老三等人雖然對於生伴馬生菜放鹽的問題不怎麽了解，可看到安小小的這副樣子就知道她這是認輸了，安小小是一個很要強的人，如果不是讓她心服口服她很少會露出這副樣子來。
這些人紛紛都露出幾分惋惜的樣子。
但蘇老三臉上卻並沒有多少沮喪，輸了，也許並不是什麽壞事……
他拘謹的走到安小小的身邊，愛惜的拍了拍安小小的腦袋：“服氣了吧，我以前不是經常跟你說嗎，人外有人天外有天，就算你的廚藝再厲害也不可能是最厲害的，想要學做菜還要好好練習才行。”
“我以後會努力練習的。”安小小有些賭氣的說道，“再來一次我肯定就不會輸了。”
“練習也得有人教你才行，你跟著我們當乞丐拿什麽去學？”蘇老三也有些生氣的說道。
“我以前就是乞丐不是照樣學的挺好的嗎？”安小小鼓著臉說道。
“那你就算學得再好又有什麽用？我們乞丐那裏有那麽講究？”蘇老三提高了一些音量。
“我不管，反正給你們做菜我就心滿意足了。”安小小依然賭氣的說道。
“你……你讓我說什麽好！”蘇老三有些氣結，他暫時不去理安小小，而是看向葉垂，那張胡子拉碴的臉龐上露出一抹歉意來，對葉垂說，“小老板，我們丫頭既然輸了，那我等會兒就叫人離開，以後不會再麻煩你了，唉……”
這麽說著他又惋惜的看了安小小一眼，葉垂看起來是個不錯的人，他很精明，看出葉垂對安小小感興趣，如果好好的說一說，說不定葉垂會同意讓安小小留下來……
可安小小的性格他很了解，很固執，認定了的事情他都沒辦法說動。
葉垂隱約看出了什麽，他臉上露出一抹微笑，走到了安小小的麵前：“你叫做小小？嗬嗬，小小，你喜歡做菜嗎？”
安小小歪著頭看著旁邊的地麵，悶聲說：“喜歡。”
“那你想不想做出世界上最美味的菜肴？”葉垂繼續笑著說道，“美食的境界是永無止境的，將食材料理成為一道道的菜肴，讓美味的味道在手中誕生，看著自己的美味讓他人感動，那種美妙的滋味是無以言語的，你一定也很了解這一點對不對？”
安小小沉默著沒有說話，緊緊的閉著嘴巴。
“各種食材是大自然對我們的饋贈，而美食是人類無休止的探索。”葉垂頓了頓，繼續對安小小說道，“你在烹飪上很有天分，可是想要成為最好的廚師隻是靠天分還不夠的，蒸、煮、拌、灼、湯、燉、炒、烤、炸……先人為我們創造了各種各樣的烹飪方式，或許還有跟多的烹飪方式和美味菜肴等著我們去挖掘去發現，安小小，你不覺得這是一件很有意思的事情嗎？可是隻靠你自己摸索是沒辦法做到這一切的，你需要一個指路人。”
葉垂的話很平淡，卻仿佛充滿了某種渲染力。
站在旁邊的秦一月跟韓雨堰表情動了動，這番話顯然說到了秦一月的骨子裏，對美食的探索是他一生的追求，至於韓雨堰……
這姐姐突然低聲對秦一月說：“師父的煽情功底真厲害啊。”
秦一月：“……”
好吧，剛才的氣氛一下子就全沒有了。
葉垂輕輕的拍了拍安小小瘦弱的肩膀，他繼續說道：“安小小，我願意做你廚藝上的指路人，你……想要繼續探索烹飪之道的奧妙嗎？”
啪唧一聲，淚水從安小小那黑乎乎的小臉上滑了下來，滴落在了地板上，發出清脆的聲響。
她想要永遠陪在蘇老三的身邊，她願意為他做出世界上最美味的菜，可是她沒辦法有辦法否認，在那一次次的對美食的嚐試中，她已經深深的喜歡上了那種滋味。
烹飪，真的很有意思。
她真的想要在這方麵站到最高的地方去看最好的風景。
她有些淚眼婆娑的看向葉垂，帶著幾分哽咽的對葉垂說出了自己最最真切的心聲——
“師父，我想跟你學做菜。”(~^~)