第317章 用笨重的菜刀進行豆腐雕刻？
第317章 用笨重的菜刀進行豆腐雕刻？
最初的包子就是饅頭外形的，所以葉垂捏成了半圓的包子才是最正宗的包子，這是葉垂反本溯源創造的一種包子，隻是雖然如此，但這包子顯然讓秦一月還有韓雨堰安小小都有些擔憂起來。
他們這是包子比賽，可並不是看誰的包子更實惠，這種比賽當然應該盡量將包子做的更加精致更加小巧玲瓏才對——對麵聖華苑的殷悅華所做的翡翠包子，就是一個個捏的小巧動人，仿佛一件白玉翡翠，而當包子蒸熟之後，沒有發麵的薄皮會直接呈現出一種半透明的質感來，裏麵的綠色包子餡更會直接透過包子皮顯露出來，讓包子越發的動人，這就是翡翠包子的由來，綠色的包子，形奇而味美。
當然，普通的包子放在蒸屜中大約二十分鍾就可以蒸熟，可這種翡翠包子因為是用死麵包包子皮的原因，蒸熟不容易，所以蒸包子的時間需要花費三十分鍾以上。
韓雨堰安小小秦一月幫葉垂將已經捏好的特製“饅頭包子”送入蒸屜，雖然對這種饅頭包子的饅頭外形有些費解，可三人還是很相信葉垂所調製的包子餡的，接下來就看蒸出來的饅頭包子味道到底會如何了。
而這時，聖華苑一方一名廚師突然走了過來，這是一個個頭有些矮小的中年男人，葉垂看過資料，所以知道這男人名字叫做呂晨，是聖華苑送來的三名五星廚師的一名，他笑盈盈的說道：“葉垂老板，包子蒸熟還要再等三十分鍾，這段時間內不如我們先進行下一場廚技比試怎麽樣，也是節省時間。”
葉垂還沒有說話，韓雨堰立刻就有些不高興的指責道：“包子還沒有蒸出來就要進行下一場比試？你們肯定是想要車輪戰師父吧，讓師父一點歇口氣的時間都沒有對不對？”
剛剛葉垂跟對方說定的比賽一共有三場，這原本就讓葉垂站在劣勢，現在第一場比賽還沒有結果，第二場比賽就要迫不及待的開始，這擺明了是想要拖累葉垂。
呂晨臉上閃過一絲羞愧，他們之前的確是這樣打算的，幾個高級廚師這麽處心積慮的為難一名少年，讓他感覺有些慚愧，可跟著又想到這少年不同之處，他不是要挑戰他們九個人嗎？這對他們來說就是一種侮辱，所以他們車輪戰葉垂這都是葉垂自找的。
想到這裏，呂晨就帶著幾分嘲弄的說道：“我們隻是趕時間，葉老板既然要一個人挑戰我們九個人，我想對於這點事情應該不會很在意吧？當然，要是葉老板想要等包子蒸熟之後再跟我比，我也是可以理解的。”
這呂晨顯然十分精通說話的技巧，這些話說下來，葉垂要是說不比的話就是膽怯了。
韓雨堰有些惱怒的想要繼續跟對方辯解，可葉垂拍了拍韓雨堰的肩膀，阻止她說話，自己則是對呂晨說道：“好啊，就依你的意思，我們等包子熟之前先進行第二場比試，就是不知道你要跟我比賽的是什麽？”
葉垂同意進行第二場比試，呂晨頓時一臉高興，而聖華苑這一方的廚師也都露出了高興的表情，接著他們的臉上的表情又紛紛變得嘲弄起來：呂晨要跟葉垂比賽的項目很奇特，那是一種沒有十幾年的磨練都不可能學會的神奇廚藝，甚至可以說，這種廚藝早已經上升到了藝術的範疇，不是做菜的藝術，而是……雕刻的藝術。
他要跟葉垂比賽的就是食物雕刻。
並且，他呂晨要跟葉垂比賽的還是食物雕刻中最難掌握也最難完成的一類——
“葉老板，我做菜的水平有限，但有一項廚技卻頗為得意，是還算拿得出手的，這一場我就跟葉老板你比賽：豆腐雕刻！”呂晨說完之後，臉上自然而然的掛上了一抹得意，顯然這豆腐雕刻是他的拿手絕活，在這方麵他充滿自信，有信心可以完全碾壓葉垂。
他看著葉垂，“嗬嗬，我也知道豆腐雕刻屬於廚藝上的旁門，一般人肯定不會在這方麵下太大的功夫，就算是苗師傅再豆腐雕刻上麵都沒有太深的造詣，葉老板你要是覺得這比賽不妥當的話，我們還可以比其他的。”
這麽說完，呂晨便笑著看著葉垂，他雖然說葉垂如果覺得不妥當，可以比其他的，可他這樣說了，葉垂顯然是沒辦法拒絕。
“豆腐雕刻？”聽到呂晨的提議，秦一月臉色微變。
廚藝博大精深，可有些廚技並非是廚師一定要去練習的，雕刻就是其中之一，食物雕刻是為了色香味眾的色，以及更加深邃的意和形，可並非每一個廚師都有多餘的精力去鑽研食物雕刻，在大型廚房眾一般也都會有專門的廚師去研究這種旁支末節。
簡而言之，食物雕刻是屬於幫廚的範疇，真正的主廚精研食物雕刻的倒是不多，就算是秦一月，雖然認真學習過食物雕刻，可他的水平卻還不登大雅之堂。
韓雨堰跟安小小兩人也都臉色微變，即便不知道食物雕刻眾的難處，可想也能想像得到，而豆腐雕刻……要用柔軟的豆腐進行雕刻，這無疑更是難上加難，這個比賽簡直太難了！
他們都有些擔心的看著葉垂。
然後他們看到葉垂卻在笑著，很平淡的笑，他笑著對呂晨說：“豆腐雕刻麽？那好吧，我們就比豆腐雕刻。”
葉垂這麽淡然的就答應了這比試，反而是出乎聖華苑眾多廚師的意料之外，呂晨還以為葉垂會麵露難色的選擇退縮，沒想到他竟然這麽泰然的就同意了，他冷哼一聲，繼續說道：“那好啊，我們這就開始了，滿漢樓這裏應該有準備足量的豆腐吧。”
“當然。”葉垂點點頭，轉頭跟韓雨堰說道，“大雨，你去櫃內拿出早上準備好的豆腐。”
飯店如今還沒有正常營業，但現在的這種比試卻是葉垂早就已經想到了的，所以一早就讓人準備好了各種食材，韓雨堰答應了一聲，到冰櫃內取出了一整塊豆腐來，這豆腐也都是上好的，色澤白潤，質感勻稱，輕輕的碰觸，整塊豆腐更是會微微顫抖，顯得彈性極好。
呂晨對豆腐極有研究，查看了一番，先從整塊豆腐上切下了一塊來。
葉垂這裏也同樣切下了一塊。
豆腐雕刻需要在水下完成，這是一種技巧，也是豆腐雕刻特色，當然，也有人會選擇將豆腐微微凍住，等豆腐變得僵硬之後再進行雕刻，可這樣做的話，豆腐質地就會改變，雖然更容易雕刻成型，口味上卻會落入下乘。
而葉垂跟呂晨都選擇了在水下進行雕刻。
在葉垂的示意下，秦一月去叫來了孟剛黃勇等服務員，從一旁的水房內搬出了兩個魚缸來，將裏麵盛滿清水，豆腐雕刻的場所就是這裏麵了。
孟剛黃勇等人也是剛才陸續趕到了的，知道了正在發生什麽事情，都正在廚房外麵緊張的觀望著。
呂晨拿出一把閃亮而細長的菜刀，華夏傳統飲食文化中，廚房的菜刀一共分為六類，分別為文刀、武刀、文武刀、小刀、劈刀和柴刀，呂晨所拿出來的是一把小刀，屬於用來專門切水果的刀具也可以進行一部分的廚師雕刻，他臉上帶著洋洋得意的神情，一手托著豆腐，一隻手握著刀具，深入到了水缸內。
“師父，你要用什麽刀？”韓雨堰對食物雕刻並不了解，看到呂晨所用的刀具，立刻就急忙詢問葉垂道。
“用那把斬香就可以了。”
葉垂笑著說，從木匣內拿出斬香，同樣一手托著豆腐一手握著菜刀送入了水下。
用斬香做豆腐雕刻？
這不管是秦一月韓雨堰安小小，還是對麵的聖華苑廚師，也或者是正站在廚房門口圍觀的服務員，都驚呆了：要知道，斬香雖然是把上好的菜刀，可這菜刀過於沉重，切肉的時候用這菜刀肯定手到擒來，可雕刻豆腐……這是不是有些不太合適？
豆腐雕刻顯然是那種十分精巧的活計，用一把大菜刀，這畫風簡直都有些不對了。
呂晨看了一眼葉垂的動作，臉上冷冷一笑，顯然是認定了葉這就是在胡來，用菜刀雕刻豆腐，也虧葉垂想的出來，他不再理會葉垂，水缸中他輕車熟路的開始雕刻，白色的豆腐末不斷掉落，透明水缸內瞬間就變得濁白一片，視線受阻，這個時候就是在盲刻了，這也是豆腐雕刻的難點之一。
聖華苑的一眾廚師，在一旁低聲討論著。
“呂廚師的豆腐雕刻技藝高深，是曾經在全國食物雕刻大賽上獲過獎的，想要贏他幾乎不可能！”
“他的豆腐雕刻惟妙惟肖，最要緊的是渾然天成，被譽為藝術品！”
“還有人特意到聖華苑來就是為了欣賞呂師傅的豆腐雕刻神技，這豈是一個少年廚師能夠比擬得了的，我看葉老板還能拿什麽跟他比……咦，葉老板怎麽將手從水缸內拿了出來。”
“他雕好了？”
“怎麽可能，我看是不小心弄壞了豆腐所以想要新換一塊吧！”
討論聲中，葉垂將手從水缸中拿了出來，手心之上，一個猶如白玉般晶瑩剔透的飛天舞女翩翩如生，仿佛隨時便可以飛天而去一般……(~^~)