第524章 佛跳牆石燒蛋vs韓式石燒飯
第524章 佛跳牆石燒蛋vs韓式石燒飯
做鹵牛肉最上等的就是用牛腱子肉，牛腱子肉指的是牛的四蹄上端的肉，經過精細分割後，去骨的牛腱子外形呈長圓錐形裝，一塊的重量在五六斤左右，肉質紅色，肉中含筋，是最上等人的牛肉。
葉垂特意逛了半天的牛肉市場，這才挑選了一塊最適用的牛腱肉，要做鹵牛肉，需要將將牛肉煮一遍，這個過程有一個訣竅，那就是冷水豬肉，等水沸騰後，大火調成中火，煮至筷子可以紮進肉中沒有血水，撈出牛肉塊後衝洗掉肉塊上的血水，接下來就是鹵的過程了。
這個時候要用上高壓鍋，高壓鍋內加入白糖，各種調料，加入沫過牛肉，當然，最後不能忘記的就是鹵汁。
葉垂的拿出那個小瓶子，輕輕擰開，瓶口傾斜，一股稠濃呈現暗紅色的**倒入了鍋內。
暗紅色跟清水融合迅速化開，同時一股濃鬱的香味便開始四處彌漫開來。
這種香味混合了各種各樣的明白食材，海參、鮑魚、魚翅、幹杯、魚唇、豬肚、火腿、羊肘、蹄尖、蹄筋、鴿子、排骨……各種各樣的食材經過了長時間的熬住，形成了一種包羅萬象的香味，那種香味中仿佛蘊含著任何一種可以被人類稱之為“美味”的東西，令人心動，心曠神怡。
葉垂隻是倒出了一點點，並且是冷卻後狀態的鹵汁，竟然就帶來了這麽大的香味，這讓無數人都對葉垂手中的小瓶產生了超大的興趣，心中猜測著這小瓶內到底是什麽樣的神奇東西竟然有著這樣奇特的香味，如果這香味在高壓鍋內經過了蒸煮後開始濃烈的揮發，那不知道會是怎麽樣的一番氣象。
站在外麵圍觀的眾人紛紛**起來。
“這到底是什麽味道？竟然這麽香，葉垂廚師隻是倒出來了一丟丟竟然就有這麽大的反應，這難道是瓊脂玉露嗎？”一個香港男人聲音激動的說道，“我的餐館中如果使用這種調料品，品質一定可以直線上升……不知道有什麽地方可以夠買？”
“你買不來的，那是滿漢樓獨有的。”韓雨堰聽到了這個香港男人的話。忍不住出口說道。
“滿漢樓獨有的？”香港男人看了韓雨堰一眼，他顯然認出了韓雨堰是誰——如今超級廚師大賽中，隻剩下四十位選手，韓雨堰榜上有名。不管是因為葉垂二徒弟這個身份還是從一路披襟斬棘走到最後的炒蛋西施這個身份，韓雨堰現在都已經有了極高的知名度，那香港男人自然認識韓雨堰，急忙詢問道，“那……這東西的配方。多少錢我也願意買下來！”
四周聽到他們談話的人，紛紛露出好奇的目光，也有幾個同樣有心情購得這樣東西的秘方。
韓雨堰卻笑著搖了搖頭：“不行的，這種鹵汁來自一道名菜佛跳牆，佛跳牆的配方是我們滿漢樓獨有的，不可能賣掉，價值不可估量，你們還是不要多想了。”
“佛跳牆，原來這就是佛跳牆……”那個香港男人有些呆呆的說道。
顯然這個男人也聽到過佛跳牆的名字，知道這道菜的名貴之處。如今最珍貴的就是菜譜了，葉垂自然不會輕易出手這道菜的菜譜，他隻得打消了自己的注意。
同時做菜的沃爾特自然也同樣聞到了那股濃鬱的香味，原本自信滿滿的臉上情不自禁的便露出了一副驚訝的表情，扭頭詫異的看了葉垂一眼，那種香味讓他心驚，他用分子料理的方式提取香草的香精，按說應該是香味最濃鬱的可是竟然比不上葉垂。
他跟葉垂的廚藝都該已經達到了頂級，這場廚藝比拚的終點就是香料的比拚，但現在。沃爾特感覺到自己拿出的香料，已經差了不止葉垂幾截。
他用分子料理做出來的香味，難道真比不上葉垂那種在他看來不知道有多少雜質的混合香味？分子料理，難道真比不上傳統料理？
香味的差距。讓沃爾特明白，這場比賽……他輸了！
高級廚師的對決，就猶如高手對決，在極短的時間內就可以察覺到勝負，而現在，伍爾特已經明白了自己輸局已定！
場外的眾人卻沒有那種意識。雖然他們被葉垂拿出的香味所折服，但依然還在期待著這場比賽的最後結果，而人群中的韓姐姐，這個時候卻露出了一副沉思的表情。
“雨堰姐，你在想什麽？”林薇注意到韓雨堰的神情，於是開口詢問道。
“我在想等會我的比賽。”韓雨堰一副若有鎖死的表情。
“你的比賽怎麽了？”林薇奇怪道。
“我在想，我是不是也可以將佛跳牆的香味加入到我的菜裏麵……”韓雨堰一臉心動的說道。
“可是雨堰姐姐，你要做的是煎蛋啊……”林薇奇怪道，“而且還是石燒蛋，你想好要怎麽做石燒蛋了嗎？”
“我想好了啊，我準備在炭火中放入一塊大石頭，把石頭烤熱後仿佛一點油，再將雞蛋攤在上麵，這就是石燒蛋。”韓雨堰解釋道。
旁邊聽到韓雨堰話的陳天和林薇都同時翻了翻白眼——韓姐姐這絕對是已經自暴自棄了，這做法都顯得說不出的隨意。
陳天奇怪的問道：“那雨堰你準備怎麽做？”
“我已經想好了做法……”韓雨堰的眼睛逐漸亮了起來，口中隨後將自己準備的石燒飯做法講述了一遍，眼睛亮晶晶的，最後她接著說：“我這道菜就叫做佛跳牆石燒蛋。”
陳天：“……”
林薇：“……”
完蛋了，韓姐姐絕對是因為自暴自棄而開始隨意瞎弄了，她的那種做法製作出來的菜肴，真的是可以吃的麽？
就在韓雨堰對自己即將要做的菜有了嶄新的奇葩思路時，她的對手，那位韓國廚師鄭在旭也在準備著自己的菜肴，並且自信滿滿。
“韓式石燒飯蘊含著我大韓的廚藝精華，那個韓雨堰雖然是個漂亮美女，但廚藝實際上馬馬虎虎，能夠走到現在這一步完全靠的是運氣，贏過她輕而易舉！我要讓全世界的人都知道，石燒料理是韓國人的！”
他很自信。
不過他很顯然小看了所謂運氣的威力……(。)