第369章

第369章

聽著李川水的奇談，在場的幾個廚子又一次咋舌。

“為什麽好吃的越多，就越會讓客人失去胃口？！”秦嬌雲不解的問道。

對問，李川水指著自己的腦袋對大家問道：“你們各位仔細的回想一下，你們大家一生中參加過不少宴席吧？像什麽兄弟的婚禮，開業酬賓，喬遷之喜一類的，這麽多年下來，誰有記住那些宴席間的那道菜好吃到終身難忘麽？那誰還記得在那種宴席間吃的異常痛快且回味無窮麽？”

聽著李川水一連串的問話，大家突然啞口了，因為李川水說的那些情況……幾乎從來沒有發生過。

每個人的一生中雖然大大小小的宴席參加過無數次，可是因為那次飯菜好吃便終身銘記的可能性幾乎於無。

而且，更加令人奇怪的是，不管那些林良滿目多到令人頭暈眼花的菜品吃到最後，不管那些菜品的味道如何，總隻給人一種油膩和煩悶的感覺，就算是麵對著極品的料理和食材，客人們也絕對沒有興趣在對那些東西動一筷子，真仿佛大家的食欲都消失了一般。

對於這種情況，李川水和大家解釋說，這叫“神經遞減效果”，是一種非常普遍的生理現象。

一般來說，人的味覺和各種神經在過多的**與外界刺激的情況下會變的遲鈍，而麻木感以及不適應感則會隨著刺激的積累而漸漸增加。

這種反應一般是微小但不可忽視到，到了最後，即便再好吃的東西也會變的味同嚼蠟。而之所以人吃宴席時總會產生膩煩的感覺，就是因為刺激太多了。

說完其中原理，李川水總結性的說道：“國人現在的飲食習慣非常不好，隻講究排場和熱鬧，大家吃喝撒潑一頓，第二天醒來就什麽都忘了，所以我才說各位準備的菜品越多，便越是不好的，弄到最後，隻有失敗。”

“哦！原來如此！”廚子和秦嬌雲一起點頭，同時秦嬌雲又忍不住好奇的問道：“如果我們講飲食文化的話，就能避免這些了麽？！”

“當然能！”李川水連連點頭說道：“咱們想到的東西，古人早就想到了呀！而且還圓滿的替咱們解決了這個問題的！”

第四十六章：優點

李川水相比別的廚師最大的優勢，除了逆食火之外，就是有小九兒這個“知識庫”。

而利用九兒豐富的菜品和理論知識，李川水可以很容易的羅列出大量的知識，來說服別人。

也因此，在稍微的整理了一下頭腦中的思路之後，便衝大家講道:

“古人在幾千年的曆史展中，總結了許多大形宴席的經驗，也就是餐飲的文化了，而有關於餐飲文化的書，我曾經看過很多，像蘇東坡的《格物

粗談》，虞悰的《食珍錄》還有《本心齋蔬食譜》，《東京夢華錄》等都有些閱覽，所以對此有些體會和心得……”

在那些作品和食譜中，每個著名的古代老饕，名廚，都對飲食餐宴有獨到的理解，但是每本書的作者之理解又都有融會貫通的地方。

而依照這些書目，李川水很快從中了解並總結出，古代吃貨們早就在無數次的宴席間，現了這種“食物審美疲勞”的現象，並且與之對應的提出了針對的方法。

這種方法，李川水經過總結歸納，無外乎五個字，那就是“少，精，透，鮮，雅”。

隻要按照這五字方法一步步來，那麽他們就能避開現代中餐宴席中的種種誤區和陋習，從而整出一套非常與眾不同的套路，讓客人們真正記住這次宴會上的餐飲，美食，而不是那些油膩膩的小紅包，姑娘腿或者業務和人際關係。

說完自己的想法，李川水伸出手，指著杜瑞風手中的紙片說道:“我給你的這個菜譜，是經過我研究之後，最為附和咱們現在情況的菜品。隻要把這一道菜做好了，再加上一些與眾不同的飲料，那麽咱們自然能夠圓滿的。”