第二百三十七章 醬爆免肉
第二百三十七章 醬爆免肉
更主要的是，前麵耽誤了功夫，白蒙是給自己槍出來的時間多完成了三道菜，其他人可不是個個都有這個速度的。
對於他們來說，剩下不到四十分鍾，不如直接去完成顯示創意的創新菜，那是今天的必修科目，因為早已布置下去，所以大家都有所準備，為了創新這個頭疼的事情，可以說是絞盡腦汁，今天敢站上來，肯定都對自己要做的菜肴很有信心的。
比如周誠，就是結合了白蒙的意見做了一道醬爆兔肉。現下人的口味越來越叼，生活好了起來，什麽東西沒有吃過，豬牛羊雞鴨魚都吃得膩了，如果是什麽山珍海味珍奇動物，不說國家法律吧，就是能不能做日常供應都有問題，反而是兔子不錯，吃得少，做法也不多，大多都是紅燒或是烤。
白蒙別出心裁，教周誠做了一道醬爆兔肉，因為兔肉本身柴，這些都是有特殊秘方調製的醬料醃味了一夜的，保證鮮美。
至於做出來的效果，周誠也練過許多遍了，味道確實很好。而且做為一個渡城本地長大的孩子，白蒙對於當地吃菜的口味也是極了解的，隻要開賣，保證點的客戶挑不出錯來，能不能吸引成回頭客，他就不敢喊出太自信的話了。
當然最終效果如果，能不能得到在座評委的認可，還要看周誠現場的發揮。
等白蒙把自己手裏的一條桂魚處理好放上鍋，這道菜大概就算是完成了。隻剩下最後的等待時間了。他環顧四周，這個時候，其他的學徒大多也都是開始準備自己的創新菜。大多是炒、炸的多，選擇做蒸的學徒還是很少的。
清蒸的菜品一般也就是對於材料的選擇上有所區別，至於說做法那都是大同小異的，很少難出新的，而且大多味道清淡。這個時候，別人的菜都是濃油赤醬，評委吃過之後再來品嚐清蒸的菜品。很多時候根本吃不出味道來。
由人來評斷，首先就有一個主觀的問題，再公正。心裏的基本反應也是一樣的，敢選擇清蒸的菜品，那絕對是對自己的功夫絕對自信的。
在場的多是老廚子，有平時不在主廚房的。不知道白蒙和詹開暢惹出來的事事非非。頭一次看到這個小學徒做菜，不由暗暗點頭。刀功漂亮，手法精湛，就是處理廚具時的氣度也頗有大將風度，看這個樣子，根本不像是一個才進來兩個月的學徒，簡直像是哪裏來的大師傅。
就這樣的表演風度，先就讓人對他的菜肴有了一分期待。
這就和大導演明演員可以保證一部電影電視好看一樣。出名之後，誰都要維持自己的招牌。當不知如何選擇的時候，一個人的名字就是一種品質保證。
當然現在演員和導演經常出自毀招牌的事情，名聲哪裏有金錢來的實際，能堅持自己底線和品格的，越來越少。對於現代的人來說，如果發幾張不雅照就能成為話題增加一點收入的，對於演員來說，根本就是求之不得的好機會，而媒體也樂意捧這樣的臭腳。
不同於演員，判斷一個廚師水平的地方很多，光看，也能看出不少。自信，從容，無論在哪裏都是極吸引人的氣度。
吳菲與其他部門經理不時的交流著，目光偶爾也會掃過白蒙。餐飲不是暖霜閣最賺錢的部門，卻是暖霜閣不可年少的一個部分。無論是娛樂城還是賓館，都需要這裏的美味佳肴來滿足客人的需要，學徒經常招，但是還來個表演評比，確實是很少見的事情，一群人有看不懂問題東問西問，下麵的有吳菲安排的人來回答，這些和她同級別的經理主管的，就隻有她親自出馬了。
這個時候看白蒙隻是等待火候，她不由露出一個淡淡的笑容，抽空向他露出一個是否順利的問候眼神，白蒙自信一笑，拳頭握緊在胸口一拍，示意一切都好。
吳菲收回目光，她相信白蒙，而且對於他今天這道菜，也是親自嚐過，還提出了修改了意見。隻要白蒙做出來了，她就有著絕對的自信，今天不能說第一名，前三是跑不掉的。
詹開暢大部分注意力都在霍青身上，今天他給霍青選菜有些難，但是白蒙最近的表現實在是太過於搶眼，他不敢讓自己侄子做什麽太過於簡單的菜品，出新不能，就玩一玩奇巧，也是很有意思的。
圍繞在辛正奇身邊的，大多是和他同一歲數的老人。他們是暖霜閣開創的一代人，現在大多已經不在第一線了，做起了顧問或者是閑職，除了偶爾看看那邊的表演之外，都在討論著自己的話題。
到了他們這個歲數，很難有什麽新鮮的東西吸引注意力，像辛正奇這樣為了一道菜去重做小學徒偷師的，雖然能理解，但是對於衣食無憂的這群家夥來說，已經不會再下那些努力了。
隻有愛，才能做出彩吧。辛正奇的行為，在哪個年齡段都是讓人佩服的。
“張蒙，我做好了，先上去了！”
還剩十五分鍾的時候，周誠雙手端著一個蓋著鍋蓋的大盤子，向主席台走去，正好經過白蒙的灶台，緩下腳步和白蒙打了個招呼。
“去吧去吧，今天感覺發揮的感覺怎麽樣？”
“超水平發揮，你教我的，我可都做到了！”
麵上閃過得意和感激，周誠對白蒙朗聲道。
微微一笑，白蒙拍拍他的肩膀：“我就知道你行，快去吧，你是頭一個做完的，爭取博一個開門紅！”
周誠認真的點頭，他做的快些，本來就是有這個打算，當即不再停留，走上了主席台。
白蒙看了下火，默算時間，感覺也差不多，但開始對自己這道菜進行最後的準備。
他把自己精選的幾位菜材鋪在一個深碗上，碼出一個造成很別致的小基座，因為選的多是帶花與葉的時鮮藥材和蔬菜，擺出來格外的好看。一個山藥泥打底的台子，周圍是一圈綠葉與蘭花，經過精心設計與計算的角度，極其誘人。
然後以開始起火調羹，清蒸的魚本身是沒有味道的，想要在食材本身的鮮味之外做出什麽味道，都看廚師手裏最近這澆汁一步的處理。
做菜的間隙，他也沒忘看主席台上一眼，周誠已經揭開了蓋子，露出了微微發紅的兔肉和沾在上麵的黑色醬汁。他沒有加任何輔料，就是兔肉和醬，純粹的紅與黑形成了一種頗具後現代美感的反差，滋啦的油聲中，還有一種渺遠的安靜味道。
“香！”
一直回頭和聊天的辛正奇聞到味道，忍不住回過頭來，“這是兔肉吧？”
“是，是那個三個月的雄兔，一共二斤一兩，可肥了！”
被整個暖霜閣廚房資格最老最有放語權的辛老問到，周誠根本沒有想到自己的菜竟然是一下子就引起了辛正奇的注意，暗中興奮的同時，也有一些緊張。
“嗯，能想到關注原料的年齡和重量，也算達到了一個境界。”辛正奇點頭微笑，“不錯，不錯，大家都嚐嚐，別都看我。”
當下幾個評委也都去筷，同時詢問周誠關於這道菜的一些做法和創意的來源，周誠也都和白蒙問得熟了，就是有沒想到的，自己也能解釋開。他雖然有些貪玩，但是腦子還不笨的。
一眾人吃得美，聽他的解釋也是暗暗點頭，最後詹開暢咳了一聲道：“組合的不錯，而且馬上入冬，兔肉滋補養身，正好可以上市，非常應景，這道菜，賣他個一百二十八，也不差了。”
直接扯到了定價的說道，這說明他已經認可了周誠這道菜，周誠再難掩住興奮，露出了勝利的笑容。
他追求不高，隻要能留下來，繼續他幸福悠閑的小生活，每天上班玩電腦，就滿足了。
詹開暢開始在手上的評選表上寫分，其他評委也紛紛動手，有那濫於充數的，看到別人點頭，也知道如何給分了，在紙上刷刷了起來。
“周誠，端過去給後麵的主任也嚐嚐。”
吳菲把周誠招過來，在他耳邊小聲道。對於周誠這個開門紅也很滿意，這些都是她招進來的人，表現出成長潛力，也證明他當初選人的眼睛是不差的。
“好勒！”
周誠看後邊已經有三四個學徒帶著自己的菜等著點評，便端起手裏的兔肉，向後排來觀禮的其他部門主管走去。
他們有些眼饞的，早已被評委們的誇獎說的食指大動，可是自己是觀眾，也就隻能看著了。這個時候吳菲派周誠去給他們品嚐，正好了他們的心意，不由對吳菲，對這個小學徒周誠，印象都是大好。
白蒙見到周誠順利過關，知道他留憑不成問題，也就放下心來，繼續準備自己的菜。
後續工作還不少，因為要做出最好的菜肴，為了這點目標，他為這道菜花的心思，可是極大的，一道道的步驟都做到了極致，而且複雜之極，保證別人想學都得寫上幾頁的備忘。