紅棗蓮蹄煲

【食材】 豬蹄2個，蓮子100克，紅棗20個。

【調料】 冰糖100克，醬油20克，鹽10克，味精3克，料酒30克，蔥段、薑片、清湯各適量。

【做法】 1.將豬蹄刮洗幹淨，投入開水鍋內汆一下，去淨血水撈出；紅棗洗淨去核；蓮子浸泡至軟去心。

2.將30克冰糖放入鍋內，炒成深黃色，加少許清水和糖汁炒勻。

3.取煲鍋置火上，放入豬蹄和清湯燒沸，加冰糖汁、紅棗、蓮子、蔥段、薑片、料酒、鹽和醬油，用小火燉至蹄肉熟爛，揀出蔥和薑，撒入味精即成。