五香羊肉丁

【食材】 羊腿肉700克。

【調料】 蔥15克，薑5克，茴香10克，桂皮5克，香葉3克，料酒30克，鹽5克，味精4克，白糖25克，醬油50克，辣椒油10克，香油20克。

【做法】 1．羊肉衝洗幹淨，切成2厘米見方的丁，放入沸水中，加蔥、薑燒煮片刻撈出，用涼開水衝涼瀝幹。

2．鍋上火，加底油少許，燒熱，放入蔥段、薑片煸香，烹入料酒、鹽、醬油、白糖，放入羊肉丁、適量清水，然後放入香料包（香料用幹淨紗布包好），用旺火燒沸，撇淨浮沫，改用小火燜燒2小時，再用大火收汁，待湯汁稠濃時下味精，淋上辣椒油、香油翻炒均勻出鍋，取出香料，晾涼後裝盆即可。