醬漬羊肉

【食材】 鮮羊肉500克。

【調料】 料酒20克，鹽10克，白糖10克，醬油40克，香料包1個（內裝適量的大蔥、薑、八角、花椒、桂皮和丁香）。

【做法】 1．將鮮羊肉切成100克左右的塊，投入沸水內焯滾後撈出，用清水洗淨。再將羊肉投入水鍋內燒沸，撇去浮沫，煮30分鍾左右撈出。

2．鍋置火上，以鐵箅子墊在鍋底，將羊肉擺在鍋內，中間留一空心，從中間倒入原湯、鹽、醬油、白糖、料酒和香料包，用小火煮3小時左右撈出，冷卻後切片裝盤即可食用。