醃蝦油小黃瓜

【食材】小黃瓜1000克。

【調料】精鹽300克，味精50克，鹵蝦油300克

【做法】 1.選5～7厘米長的小黃瓜，洗淨，瀝幹。

2.將小黃瓜裝入容器中，加鹽水，上壓重物，淹漬24小時，取出壓幹。

3.將壓過的小黃瓜裝入壇中，加上味精、蝦油淹漬12小時即可食用。食用時可拌入少許辣椒油。