青豆炒牛肉末

【食材】 豬舌300克，酸棗仁50克。

【調料】 精鹽3克，味精1克，冰糖25克，花椒3克，料酒15克，香油10克，薑10克，蔥15克，色拉油40克。

【做法】 1.將酸棗仁（生熟均可）搗碎，用水煮兩次，收取汁水700毫升。

2.將豬舌洗淨，切成兩段，放入酸棗汁中。把薑蔥洗淨拍破，與花椒一起下鍋同豬舌同煮，煮至舌頭七成熟時，濾去浮沫，取出豬舌稍晾切絲。

3.炒鍋上火，倒少許色拉油燒熱，煸香蔥薑末，倒入豬舌翻炒，加冰糖、味精、鹽、料酒、少量鹵汁炒勻，火燒沸，撒上香油即成。