菜部第二十六卷\菜之一 山韭

內容：（《千金》）

【釋名】 （音育）、 （音纖，並未詳）。

【集解】頌曰∶ ，山韭也。山中往往有之，而人多不識。形性亦與家韭相類，但根白，葉如燈心苗耳。《韓詩》雲，六月食鬱及 ，謂此也。

時珍曰∶案∶《爾雅》雲∶ ，山韭也，許慎《說文》雲∶ ，山韭也。金幼孜《北征錄》雲∶北邊雲台戍地，多野韭、沙蔥，人皆采而食之。即此也。蘇氏以詩之鬱即此，未知是否？又呂忱《字林》雲∶ （音嚴），水韭也。野生水涯，葉如韭而細長，可食。觀此，則知野韭又有山、水二種，氣味或不相遠也。

【氣味】鹹，寒，澀，無毒。

【主治】宜腎，主大小便數，去煩熱，治毛發（《千金》）。

【發明】時珍曰∶ ，腎之菜也，腎病宜食之。諸家本草不載，而孫思邈《千金方》收之。他書“ ”字多訛作“藿”字，藿乃豆葉也。陳直《奉親養老書》有 菜羹，即此也。

其方治老人脾胃氣弱，飲食不強。用 菜四兩，鯽魚肉五兩，煮羹，下五味並少麵食。

每三五日一作之。雲極補益。

【附錄】孝文韭（《拾遺》） 藏器曰∶辛，溫，無毒。主腹內冷脹滿，泄痢腸 ，溫中補虛，令人能行。生塞北山穀，狀如韭，人多食之，雲是後魏孝文帝所種。又有諸葛韭，孔明所種，此韭更長，彼人食之。時珍曰∶此亦山韭也，但因人命名耳。