四、茶道之禮

中國向來被稱為“禮儀之邦”。現代人一提起“禮”，便想起封建禮教、三綱五常。其實，儒家思想中的禮，不都是壞的。比如敬老愛幼，兄弟禮讓，尊師愛徒，便都沒有什麽不好。人類社會是一架複雜無比的大機器，先轉哪個把手，哪個輪子，總要有個次序。中國人主張禮儀，便是主張互相節製、有秩序。茶使人清醒，所以在中國茶道中也吸收了“禮”的精神。南北朝時，茶已用於祭禮，唐以後曆代朝廷皆以茶興社稷，旺宗廟，以至朝廷進退應對之盛事，皆有茶禮。

宋代宮廷茶文化的一種重要形式便是朝廷茶儀，朝廷春秋大宴皆有茶儀。宋徽宗作有《文會圖》，無論從徽宗本身的地位或這幅畫表現的場景、內容都不可能是一般文人的尋常茶會。圖的下方有四名侍者分侍茶酒，茶在左，酒在右，看來茶的地位還在酒之上。巨大的方案可環坐十二個位次，宴桌上有珍饈、果品及六瓶插花，樹後石桌上有香爐與琴。整個宴會環境是在闊大的廳園之中，決不似同時期書齋捧茶，或劉鬆年的《盧仝烹茶圖》那樣自在閑適。可見，這是禮儀性茶宴。當然，比朝廷正式茶儀要靈活、自然，而較一般茗飲拘謹得多。由此可見，文人以茶為聚會儀式，或朝廷親自主持文人茶會已是經常舉動。所以，在《宋史·禮誌》、《遼史·禮誌》中，到處可見“行茶”記載。《宋史》15卷《禮誌》載，宋代諸主納妃，稱納彩禮為“敲門”，其禮品除絹、酒、彩帛之類外，還有“茗百斤”。這不是一種隨意的行為，而是必行的禮儀。

自此以後，朝廷舉行會試有茶禮，寺院有茶宴，民間結婚有茶禮，居家茗飲皆有禮儀製度，方丈以茶禮為叢林清修的必備禮儀。《家禮儀節》中，茶禮是重要內容。元代德輝的《百大清規》中，十分具體地規定了僧人出入茶寮的規矩。如何入蒙堂，如何掛牌點茶，如何焚香，如何問訊，主客坐位，如何點茶、起爐、收盞、獻茶，如何鳴板送點茶人……規定十分詳細。至於僧堂點茶儀式，同樣有詳細規定。這可以說是影響禪宗茶禮的主要經典，但同樣也影響了世俗茶禮的發展。明人丘溶的《家常禮節》更深刻地影響著民間茶禮，甚至影響到國外。如南朝鮮，至今家常禮節仍重茶禮。這些茶禮表麵看被各階層、各思想流派所運用，但總的說，都是中國儒家“禮製”思想的產物。

茶禮過於繁瑣，當然使人感到不勝其煩，但其中貫徹的精神還是有許多可取之處。如唐代鼓勵文人奮進，向考場送“麒麟草”，清代表示尊重老人舉行“百臾宴”，民間婚禮夫妻行茶禮表示愛情的堅定、純潔……等等，都有一定積極意義。

當然，茶禮中也有陳規陋俗，如舊北京有些官僚，不願聽客人談話了便“端茶送客”，便是官場陋俗。

但總的來說，茶禮所表達的精神，主要是秩序、仁愛、敬意與友誼。現代茶禮可以說把議程簡約化、活潑化，而“禮”的精神卻加強了。無論大型茶話會，或客來敬茶的“小禮”，都表現了中華民族好禮的精神。人世間還是多一些相互理解和尊重為好。