大板栗

板栗是我國特產，它是一種優良的幹果樹種。我國人民食用板栗曆史悠久，在西安半坡村史前文化遺址發掘中就發現有大量栗子、榛子等果實。栽培栗樹，也有2000多年曆史，有關板栗的栽培和食用知識，在10多種古農書中都有記載。我國板栗具有四大特點：曆史悠久，分布範圍廣，產量多，質量好。這些方麵均屬世界領先地位。

板栗，通稱栗子。屬殼鬥科，落葉大喬木，樹高達20米，胸徑 1米以上。栽培後，一般5～7年即開花結果，15年進入盛果期，經濟壽命為50～80年，少數200多年的老齡樹仍結果累累。山東省沂水縣有一棵樹齡300多年的大板栗，年產板栗400多斤。板栗同棗、核桃、柿子等一樣，都是一年種多年收的“鐵杆莊稼”。

板栗在我國分布很廣，東北到吉林省的集安，北到內蒙古，東到台灣省，西到四川，南到廣東、廣西、雲南，西北至甘肅，地跨溫帶、亞熱帶和熱帶，以黃河流域的華北各省和長江流域各省為集中栽培區。全國有板栗林麵積380多萬畝，年產板栗約1．4億斤。主產區為河北、北京、山東。

我國板栗栽培類型較多，可分為華北係和華中係兩大類群，約有300多個品種。華北係品種，以燕山山脈及泰安等所產紅明栗、紅光栗、紅栗子、毛栗為代表。這些品種，單果重7～10克，耐儲藏，偏糯性，含糖量20％左右，果肉甜香可口，適宜炒食。華中係品種，以蘇、浙、皖、鄂、湘等省所產的處暑紅、魁栗、大紅袍、淺刺大板栗為代表。這些品種單果重10～16克，偏硬性，含糖量10％～15％，適宜菜食。

板栗果實營養豐富，含蛋白質10．7％，脂肪7．4％，糖10％～ 20％，澱粉60％，以及少量維生素和脂肪酸等。可生食、熟食、炒食，做菜食，還可製作各種精美糕點，自古以來被視為上等食品。明代藥物學家李時珍認為，栗子可同蓮子媲美。他在《本草綱目》中說：“其仁如老蓮肉。”慈禧太後為求延年益壽，常吃栗子麵窩窩頭。

我國北方栗子特別是河北遷西的栗子，肉質細膩甜香，馳名中外，為傳統的出口果品，在國際市場上稱為“中國甘栗”；在日本享有“東方珍珠”的聲譽。河北板栗在日本深受歡迎，原因有三：①營養價值高，香甜可口；②板栗結果期間不施用農藥、化肥，保持了天然風味，被稱為“大自然賜予的美味食品”；③可作為祝福、婚禮的饋贈佳品。河北板栗在中日貿易中占有重要位置，已有70多年的出口曆史，近十幾年來，每年向日本出口1萬餘噸，創外匯1000多萬美元。

板栗木是很好的經濟用材，材質堅硬、抗濕、耐腐，是做枕木、橋梁、車船、建築、家具和雕刻的優良用材。樹皮、殼鬥、嫩枝、木材髓部均含有鞋質和單寧，可提取栲膠。樹皮、粟花、果殼、樹根均可入藥，能治療喉疾、火黴、瘰癘、赤白痢疾等疾病。粟花又是蜜源植物。板栗樹也是很好的綠化樹種，多種植板栗，既有利於國土綠化，又能增加農民收入，利國利民，一舉多得。