遺尿

內金生腸

原料：

豬生小腸 500 克，幹雞內金 10 克，蔥絲 10 克，薑絲 5 克，細鹽 2 克，

香油 3 克，鮮湯 50 克，濕澱粉 5 克，黃酒 20 克，白糖 3 克，胡椒粉適量，

花生油 250 克（實耗 75 克），味精 1 克。製法：

1.將生腸剖花刀紋，切 4 厘米長的段待用。

2.將雞內金焙黃，研細末，待用。

3.將鍋燒熱，放生油，待油至七成熱時，將生腸倒入爆，並用鐵勺翻動， 至八成熟時，將生腸倒入漏勺瀝油。

4.原鍋下油 30 克，燒至六成熱時，加蔥絲、薑絲、黃酒、味精、細鹽、胡椒粉、鮮湯、白糖。燒滾後，再將生腸倒入，並加入內金粉，顛翻幾下， 用濕澱粉著膩，淋上香油上盆即成。

特點：

清香爽脆。

功效：

健脾縮尿。

蟹粉肥腸

原料：

豬大腸頭 1000 克，蟹粉 150 克，熟豬油 100 克，黃酒 10 克，鹽 6 克，

白糖 20 克，味精 3 克，豆瓣醬 75 克，甜麵醬 25 克，醬油 10 克，薑末 10

克，蔥花 5 克，香油 5 克，香醋 50 克，肉湯 50 克。製法：

1.大腸頭用鹽、醋洗淨粘液，隨後將腸頭翻身，撕淨油筋，洗淨汙穢， 仍翻回原狀，下冷水鍋煮沸撈起，切成 5 厘米長的段，再順長一剖四開。

2.將大腸放入盛器內，加湯、黃酒、鹽、白糖、味精、豆瓣醬、甜醬、醬油、薑末、蔥花拌後，加蟹粉拌和。再加豬油、香油拌和，將腸頭扣人碗內，上籠蒸酥後取出，複入盆中便成。

特點：

色澤金黃，香鮮酥軟。

功效：

和胃益腎。

鹿筋燜蘑菇

原料：

水發鹿筋 500 克，鮮蘑菇 250 克，冬筍 50 克，雞湯 750 克。料酒、醬油、細鹽、味精、白糖、蔥、薑、濕澱粉、香油備適量。

製法：

1.將水發鹿筋用刀剖成兩半，切成 2 厘米長的段，放在盆中，加入少許

薑、蔥、料酒，再加雞湯 200 克，上籠用旺火蒸 20 分鍾，去掉原湯待用。2.將鮮蘑菇剪去根，用手掰碎，洗幹淨，冬筍切成片和蘑菇放在一起。

3.砂鍋上火燒熱，加入香油，放入蔥、薑、醬油、細鹽、白糖以及下餘雞湯，燒開後放人鹿筋、鮮蘑菇、冬筍片，用旺火燒幾滾，快熟時靠在火邊， 用小火燜一會，加入味精，用水澱粉勾芡，淋上香油，盛入盤內即可食用。

特點：

色澤鮮亮，味道醇香，葷素兼有，營養豐富。

功效：

補腎止尿。

鹿筋是一種高檔補品，有補益腎髒、強壯筋骨、益精氣、止遺尿等功效， 適合於腰膝無力、夜間遺尿、腿肚轉筋、風濕性關節炎、手足寒冷、陽揍早泄、氣血不足、消化不良等病人食用。

豬肝炒韭菜

原料：

豬肝 150 克，鮮韭菜 100 克，青蒜苗 20 克，菜油 60 克，料酒 6 克，味

精 1 克，醬油 10 克，細鹽 1 克，濕澱粉 12 克。製法：

1.將豬肝洗淨，切成柳葉片，加料酒 2 克，再加細鹽、於濕澱粉拌勻；

韭菜、蒜苗洗淨，切成 3 厘米長的段：用醬油、味精、濕澱粉、鮮湯少許對成滋汁。

2.將炒鍋洗淨，置旺火上，下菜油燒至七成熱，放豬肝片，迅速炒散發白時，加入韭菜、蒜苗炒勻，烹人滋汁簸轉入盤即成。

特點：

細嫩清香。

功效：

溫腎止尿。