腎炎

奶油冬瓜球

原料：

冬瓜 1500 克，煉乳 50 克，熟火腿未 15 克，細鹽 10 克，鮮湯 150 克，

熟豬油 40 克，味精 2 克，濕澱粉 20 克。製法：

1.冬瓜去皮，削成直徑 2 厘米的小球，入沸水略煮後，倒人冷水使冷卻。

2.將冬瓜球排列在大碗中，加細鹽、鮮湯、味精，上籠用大火蒸 30 分鍾左右，然後取出。冬瓜球複人盆中，湯倒入鍋中，鍋中加煉乳煮沸後，用濕澱粉著膩，澆上熟豬油。均勻地澆在冬瓜球上，再撒上火腿未即成。

特點：

乳白色，清鮮爽口。

功效：

益腎消腫。

小薊燜田螺

原料：

田螺 750 克，鮮小薊 50 克，生薑 30 克，花生油、花椒、料酒、醬油、細鹽、味精各適量。

製法：

1.將小薊洗切備用，並將生薑去皮切絲待用。

2.田螺用堿水洗一下、殺死上麵的微生物，放入鹽水中醃 10 分鍾，使其吐去粘沫，再用清水衝洗幹淨。用刀背砸去田螺頂尖。

3.鍋內放花生油，旺火燒熱，放花椒炸出香味後加入小薊、薑絲、料酒、醬油、細鹽煽炒一下，加上清水，用小火燜 15 分鍾，出鍋前加上味精盛人盤內，使針挑出田螺肉食用。

特點：

鮮香不膩。

功效：

清熱利水。

田螺性味甘寒，它除了含有多種營養素、味道鮮美外，還有清熱利濕、通便解毒、涼血、止血等多種功效，可用於慢性腎炎、泌尿係感染、慢性肝炎、大便下血、黃疽等病症的輔助治療。

小薊有清熱涼血、解毒、利尿等功效。它用於腎炎的治療，既可清熱利尿，又能抑製炎症，保護腎髒。

蒜拌萵苣

原料：

離瑩 500 克，大蒜 2 頭，粉皮 100 克，細鹽、醋、醬油、味精、香油各適量。

製法：

1.將大蒜去皮搗爛待用。

2.將粉皮用手掰碎，用冷水泡軟，煮熟，撈出控淨水分，待用。

3.萵苣洗淨切碎，放在開水鍋內過一下，擠去多餘的水分，和粉皮拌到一塊，再加蒜泥、細鹽、醋、醬油、味精、香油調勻，盛人盤內即可食用。

特點：

味道清爽，酸辣適口。

功效：

清熱解毒。

芹菜拌苦瓜

原料：

芹菜 150 克，苦瓜 150 克，芝麻醬 50 克，精鹽、味精、醬油、蒜泥適量。製法：

1.將芹菜去掉根和葉片，留取葉柄，洗淨後切成 1.5 厘米長的段，用開水焯一下，晾涼備用。

2·將苦瓜削皮去瓤切成細絲，用開水焯一下，再用涼開水過一下，瀝淨瓜絲中的水分，和芹菜拌在一起。

3.芝麻醬用涼開水調成稀糊，加上精鹽、味精、醬油、醋、蒜泥與菜調勻，盛人盤內食用。

特點：

苦中有香，風味獨特，健身開胃，解熱消暑。

功效：

清熱利水。