更年期綜合症

豆鼓雞

原料：

肥嫩光雞 500 克，豆鼓 50 克，細鹽 5 克，醬油 5 克，味精 5 克，黃酒

15 克，胡椒粉 1 克，薑 10 克，洋蔥 25 克，蒜頭 5 克，陳皮 2 克，紫蘇葉 5

克，香油 3 克，鮮湯 1000 克，熟豬油 50 克，濕澱粉 10 克。製法：

1.將雞洗淨後，斬成長方塊，盛入盤內，豆鼓洗淨，瀝幹水分；洋蔥、薑、蒜頭、陳皮洗淨後，切成小粒；紫蘇葉切成絲，待用。

2.鍋燒熱，加豬油，放薑、洋蔥、蒜頭、陳皮、豆鼓、紫蘇葉和雞塊炒透，烹黃酒，加湯、細鹽、醬油攪勻。燒沸後，用小火燜至雞酥，湯汁將幹時，加味精，即轉用旺火，同時加濕澱粉勾芡，淋上香油推勻，盛起裝盆即成。

特點：

鮮香嫩滑。

功效：

清心益腎。

蟹粉白菜

原料：

白菜 750 克，蟹粉 200 克，細鹽 5 克，醬油 10 克，白糖 10 克，味精 5

克，黃酒 25 克，蔥段、薑末共 3 克，胡椒粉適量人香醋適量，雞湯 120 克，

濕澱粉 50 克，熟豬油 100 克。製法：

1.將白菜切去根頭，剝去老葉洗淨後，順長一剖為四，切成 6 厘米長的段。

2.燒熱鍋，放豬油，放白菜煸炒幾下，加雞湯、醬油、細鹽、白糖炒勻， 用旺火燒至白菜酥爛後，用濕澱粉勾芡推勻，盛起裝盆。

3.鍋洗淨後燒熱，加豬油，投蔥段開鍋，放蟹粉、薑未煽幾下，烹黃酒， 加雞湯、細鹽、白糖攪勻，待燒沸後滾半分鍾，撒上胡椒粉，再用濕澱粉勾芙椎勻，淋上豬油、香醋顛翻幾下，盛起澆在白菜上麵。

特點：

色澤談紅，鮮糯味美。

功效：

補腎調脾。

紫菜黃瓜湯

原料：

紫菜 15 克，黃瓜 150 克，海米 25 克，細鹽、醬油、香油各適量。製法：

1.將紫菜、黃瓜洗淨，都切成菱形片狀待用。

2.將海米用水洗淨待用。

3.勺內加入適量的水，燒開，下入瓜片、海米，放上細鹽、醬油，撇去浮沫，再下入紫菜，淋上香油，撒入味精，即可出勺食用。

特點：

清淡鮮美。

功效：

清心益腎。

鯉魚蒸木耳

原料：

鮮鯉魚 1 條（約 300 克），黑木耳 10 克，蔥、薑、蒜、黃酒、精鹽、花生油、醬油適量。

製法：

1.將鯉魚去鱗剖腹去腸雜去鰓之後，用水清洗幹淨，晾幹之後用花生油炸過，灑上適量黃酒，撤上精鹽脆上。

2.將黑木耳摘去木質部分，除掉雜質，用溫水浸泡，將黑術耳泡發以後， 塞入魚肚之中，將鯉魚放入大碗中，加上蔥、薑、蒜、醬油，上籠用旺火蒸30 分鍾，即可上桌食用。

特點：

營養豐富，魚香湯鮮。

功效：

益肝腎，養氣血。