糖尿病

冬菇菜心

原料：

水發冬菇 200 克，青菜心 750 克，熟豬油 120 克，醬油 15 克，細鹽 5

克，白糖 10 克，味精 2 克，鮮湯 280 克，香油 5 克，濕澱粉 35 克。製法：

1.將青菜心根頭修成菱形洗淨，一剖四片：冬菇剪去根蒂，洗淨泥沙， 待用。

2.將鍋燒熱，加豬油 25 克，投菜心煽炒幾下，加湯、細鹽、醬油、白糖、味精炒勻。待菜心燒熟後，下濕澱粉勾芡推勻，盛起裝盆。

3.趁熱鍋，加豬油 25 克，將冬菇下鍋煽炒幾下，加醬油、湯、白糖、味精炒勻，略滾一下，即用水生粉勾芡推勻，淋上豬油和麻油，盛起澆在菜心上即成。

特點：

黑綠相映，香鮮滑糯。

功效：

益氣降糖。

肉末豆腐

原料：

嫩豆腐 600 克，肉末 150 克，醬油 10 克，細鹽 3 克，味精 3 克，黃酒 5

克，薑末 5 克，蔥花 3 克，胡椒粉 1 克，鮮湯 300 克，濕澱粉 25 克，熟豬油

50 克。

製法：

1.將豆腐切成 2 厘米見方塊，放入沸水鍋內，加少許細鹽，煮沸待用。

2.將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加薑末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉，燒沸後，下濕澱粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。

特點：

鮮嫩可口。

功效：

強壯身體，改善體質。

炒青菜

原料：

青菜 500 克，蘑菇 50 克，雞油 50 克，黃酒 10 克，濕澱粉 5 克，細鹽

10 克，味精 1 克，鮮湯 100 克。製法：

1.青菜剝去老葉，削去菜頭，切成 6 厘米長的段；蘑菇洗淨切塊。

2.燒熱鍋，放雞油 50 克，待油用旺火燒至五成熱時，將菜心倒入煽炒。

再加黃酒、鮮湯，使燒酥後，放細鹽、味精、蘑菇。燒 1 分鍾後，用濕澱粉著膩，澆上雞油，裝盆即成。

特點：

鮮清爽口。

功效：

益脾胃，降血糖。

蝦子煎豆腐

原料：

豆腐 1000 克，蝦子 15 克，冬筍片 25 克，水發冬菇 25 克，醬油 10 克，

細鹽 3 克，味精 3 克，蔥未 2 克，黃酒 25 克，鮮湯 100 克，熟豬油 100 克，

香油 3 克。

製法：

1.將豆腐切成 3 厘米長、1.5 厘米寬、1 厘米厚的長方塊；冬菇剪去蒂， 洗淨沙泥，切成薄片待用。

2.燒熱鍋，加冷油滑一下鍋倒出，再加豬油 75 克，將豆腐下鍋兩麵煎黃後，烹黃酒，加蝦子、冬筍片、冬菇片、醬油、湯、細鹽、味精，燒沸後至湯汁剩 50 克左右，撒蔥未，淋上香油推勻，盛起裝盆即成。

特點：

色澤金黃，味鮮而糯。

功效：

補益脾腎。