痛經

益母草燉雞

原料：

母雞 1 隻（約重 1500 克），益母草 30 克，薑、蔥、鹽、胡椒麵適量。製法：

1.將母雞去毛及內髒，洗淨，放入盛有 2 公斤水的砂鍋內，將益母草用布包好，與薑、蔥、鹽一道放入鍋內，蓋好鍋蓋。

2.先用旺火燒開，再改用小火燉 3 小時，至雞爛時即可出鍋。出鍋後撒適量胡椒粉即成。

特點：

味香肉爛。

功效：

益氣、溫經、活血。

益母草有活血調經、利尿消腫等功效，常用於痛經、月經失調、產後惡露不盡、血瘀腹痛等病症的治療。益母草含益母草堿甲、乙和水蘇堿，藥理試驗表明它對動物在體子宮、離體子宮均有興奮作用，可使子宮緊張度與收縮串增強，並有較強的利尿作用。

香附雞肝

原料：

雞肝 100 克，雞肉 200 克，香附 10 克，洋蔥 2 個，蘿卜 1 個，芹菜適量， 粉條適量，油豆腐、酒、砂糖各適量。

製法：

1.先將香附切細，用水 2 杯，文火煎約 1 小時，煎成半量時，用布濾過， 留汁備用。

2.雞肝、洋蔥切塊，蘿卜切片，芹菜切成 3～4 厘米長的段，粉條在熱水裏浸軟斬短，油豆腐切開。

3.鍋內先用雞肉墊底，將雞肝放在雞肉上麵，調料鋪放最上層，加酒 3 茶匙，並放入香附汁、砂糖、醬油，加雞湯適量。

4.先用大火煮開，繼用小火煮爛即可。特點：

肉香湯濃。

功效：

溫經行氣。

燒油菜

原料：

油菜 350 克，蝦米 25 克，糯米 2.5 克，蔥花 4 克，濕澱粉 4 克，熟豬油

60 克，細鹽、料酒、味精各適量。製法：

1.油菜去根洗淨，切成 5 厘米長的段；蝦米用涼水淘洗幹淨，置小碗中， 加沸水適量，以淹沒蝦米為度，浸泡至蝦米漲透。

2.炒鍋置火上，放入油（50 克）燒熱，投入蔥花、糯米煸炒一下，立即倒入油菜煸炒，視油菜萎蔫時，加料酒、細鹽、蝦米及泡蝦米的水，稍煮一會兒，加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋盛入平盤即成。

特點：

碧綠金黃，味道鮮美。

功效：

活血止痛。