產後乳少

豬蹄木耳湯

原料：

熟豬蹄膀肉 150 克，熟豬肚 150 克，青菜心適量，木耳 10 克，熟豬油

50 克，細鹽 10 克，味精 2 克，黃酒 5 克，蔥結 1 隻，薑 2 片，鮮湯 750 克。製法：

1.將熟蹄膀肉和豬肚切成 6 厘米長、3 厘米寬的厚片；木耳泡軟；青菜心用沸水燙一下，放清水裏浸涼。

2.將鍋燒熱，放豬油，先將蔥、薑放入，待煽出香味後撈去。再將蹄膀和豬肚投入鍋，烹黃酒，加鮮湯燒沸，改用小火煨 10 分鍾。將木耳、青菜心、

鹽、味精加入，再燒 5 分鍾，出鍋裝碗即成。特點：

湯汁濃厚，蹄肚鮮香酥爛。

功效：

養血生乳。

菠菜蹄筋

原料：

豬蹄膀 1 隻，菠菜 250 克，花生油 500 克（實耗 100 克），醬油 20 克，

細鹽 3 克，白糖 60 克，黃酒 10 克，味精 1 克。製法：

1.將蹄膀刮去細毛後洗淨，菠菜揀去老葉後洗淨。

2.鍋中放清水，將蹄膀入鍋煮滾後撈出，洗淨後再放入清水鍋中，煮 90 分鍾，至八成熟撈出。

3.鍋內放油 1000 克，待油燒至六成熱時，將蹄膀投入油鍋炸（炸時將鍋

蓋蓋住，待鍋中炸聲消失後，取去鍋蓋）。蹄膀炸 5 分鍾左右呈金黃色時撈

出，在冷水中浸 30 分鍾，待皮皺起，即可取出。

4.將蹄膀剖開，皮朝下放人碗中，加糖、醬油，上籠蒸 1 小時，至酥爛即可。

5.將鍋燒熱，放油 10 克，菠萊入鍋炒後，加鹽 3 克，稍後即起鍋裝盆。將蹄筋瀝去汁，扣在菠菜上麵，蹄筋鹵倒入鍋，加味精，用水澱粉著膩，澆在蹄膀上即成。

特點：

味鮮酥軟，肥而不膩。

功效：

補虛增乳。

三鮮蹄筋

原料：

濕油發蹄筋 350 克，熟雞肉 100 克，熟火腿 50 克，鮮菇 50，克，綠葉

蔬菜 50 克，細鹽 5 克，味精 3 克，黃酒 20 克，肉湯 750 克，濕澱粉 15 克，

熟豬油 50 克。製法：

1.將蹄筋一切兩段，洗淨油膩，雞肉、火腿、鮮菇均切成片待用。

2.將肉湯下鍋，加蹄筋、雞片、火腿片、鮮菇片、級鹽、味精、黃酒、豬油，用旺火燒入味後，將綠葉蔬菜下鍋，用濕澱粉勾熒攪勻，盛起裝入深圓盆內便成。

特點：

色白汁濃，味鮮脆鬆。

功效：

補虛生乳。

豬蹄雞蛋湯

原料：

豬蹄 500 克，雞蛋 5 個，香油 10 克，味精、細鹽各適量。製法：

1.將豬蹄洗淨，切開，放鍋內，加清水適量，用小火燉 3 小時。

2.原湯中加水適量，將雞蛋打入碗中，用熱水衝化，稍涼後，倒入鍋內， 加細鹽、味精攪勻，鍋開後即可。離火後淋上香油即可食用。

特點：

蹄嫩湯鮮。

功效：

養陰補血，增加乳汁。