◎ 健腦益智 ◎

1.銀耳鴿蛋湯

【用料】銀耳6克，鴿蛋12個，核桃仁15克，荸薺粉60克，白糖、植物油各適量。

【製作】先將銀耳在溫水中泡1小時，洗淨雜質，盛入碗內，加水上蒸籠蒸1小時左右。鴿蛋放在冷水鍋裏煮熟，撈入冷水裏浸後去殼，放入碗內。另取碗1個，放入荸薺粉，加清水調成粉漿。核桃仁用溫水浸泡半小時，剝皮、瀝幹水分，用油炸酥，切碎成米粒狀。

鋁鍋置火上，加清水，潷入蒸銀耳的汁，倒入荸薺粉漿，加白糖、核桃仁，攪拌勻成核桃稀糊盛入湯碗內。最後將銀耳放在核桃糊的周圍，12個鴿蛋再鑲在銀耳的周圍即成。每日1劑，分兩次服。

【功效】補腦強身。具有滋陰潤肺、補腎益氣、補腦強心功效。適用於陰虛肺燥引起的津液虧耗，幹咳久咳，腸燥便秘，以及病後陰虛體弱，疲乏無力等症。健康的人常食能增強記憶力。

2.黑豆棗杞湯

【用料】黑豆60克，小紅棗12枚，枸杞子10克。

【製作】將上3味同置沙鍋內，加水適量，文火煎煮，至黑豆酥即可。吃黑豆、紅棗、枸杞子，喝湯。每日1劑，分兩次服用。

【功效】滋養肝腎，補益心脾。適用於肝腎虧虛，心脾不足，腰膝酸軟，頭暈眼花，心悸健忘等症。尤其記憶力減退兼視力下降、神疲乏力者適用。

3.健腦茶

【用料】枸杞子、酸棗仁各30克，紅糖適量。

【製作】將以上3味同放茶杯內，衝入滾開水，蓋緊蓋，悶20分鍾即成。每日1劑，隨衝隨飲，反複衝泡至藥味盡為止。

【功效】補養肝腎，健腦明目。適用於陰虛精虧，頭暈眼花，心煩意亂，心悸不寧，記憶力減退，失眠神疲等症。對中老年人及腦力勞動者具有較好的健腦益智和延緩衰老的功效。

4.補腦增智飲

【用料】牛奶180毫升，雞蛋黃30克，胡蘿卜半根，蘋果、橘子各1個，人參1.5克。

【製作】先將牛奶煮沸，雞蛋黃蒸熟，再將雞蛋黃打散，攪和在牛奶裏；將胡蘿卜、蘋果、橘子分別洗淨、切片、榨汁，加入蛋黃奶中，再將人參煎汁兌入，一並和勻即成。每日1劑，晚上睡前半小時飲服。

【功效】補腦益智，強心爽神。適用於腦力勞動者補腦之用，尤其適宜於夜間工作的腦力勞動者。此品為補腦的最佳飲料。

5.健腦核桃粥

【用料】粳米150克，核桃仁30克，幹百合10克，黑芝麻20克，水適量。

【製作】將粳米淘洗淨，與核桃仁、幹百合、黑芝麻一起放入沙鍋中。加水適量煮沸，改用文火煮成粥即可。

【功效】粳米補脾強智，核桃仁補腎健腦、補心益智，黑芝麻補肝腎、填腦髓。諸種材料相配，合成補虛滋陰、健腦益智之品。對思維遲鈍，記憶力減退，尤其兼有腎虛腰疼、低熱者極為適用。

6.山藥桂圓粥

【用料】鮮生山藥100克，桂圓肉15克，荔枝肉5個，五味子3克，粳米50克，白糖適量。

【製作】將山藥去皮，切成薄片，與桂圓肉、荔枝肉、五味子同置鍋內，加入淘洗淨的粳米，加水適量，煮成粥，加白糖調味即成。當早飯或晚飯食用，每日1劑。

【功效】補益心腎，安神益智。適用於心悸失眠，眩暈健忘，神疲乏力等症。尤其適宜於中老年腦力勞動者服用。

7.益智羹

【用料】鮮熟紅桑葚20克，桂圓肉50克，蘋果200克，冰糖50克，玫瑰蜜餞10克，水適量。

【製作】先將熟紅桑葚、桂圓肉、蘋果洗淨，桑葚搗碎，桂圓肉切成顆粒，蘋果切成丁形小塊，冰糖搗碎。然後置鍋加適量水，加入玫瑰蜜餞與上述各料，用中火煮至桂圓肉熟軟即成。每日分1～2次食完，連食5日為1個療程。

【功效】健腦，益智。適用於健忘，易疲勞等症和智力低下的青少年。

8.茶葉鴿蛋

【用料】鴿蛋50個，茶葉、黃酒、蔥段、生薑片各25克，白糖10克，桂皮10克，精鹽8克，味精3克，花椒2.5克，小茴香2.5克，醬油50克，陳皮10克。

【製作】先將大號沙鍋洗淨，再將洗淨的鴿蛋放入，加入蔥段、生薑片、桂皮、花椒、陳皮、小茴香、黃酒、味精、白糖、精鹽、醬油、茶葉（放入紗布袋中）。加滿水燉30分鍾即成。

【功效】補虛健腦，醒脾開胃。

9.海馬鴿蛋

【用料】海馬、鴿蛋各8個，精鹽、味精、白胡椒粉各適量。

【製作】將鴿蛋打入盤中，每個鴿蛋上放1隻海馬。將精鹽、味精、白胡椒粉均勻地撒在鴿蛋上，上籠蒸10分鍾即可。佐餐食。

【功效】補腎壯陽，鎮靜安神，益氣美容，健腦強身。

10.地黃烏雞

【用料】雌烏骨雞1隻（重約1 000克），生地黃、飴糖各150克。

【製作】將烏雞宰殺，去毛、內髒，洗淨，備用；生地黃洗淨，切成條狀，加飴糖拌勻，裝入雞腹內；將雞仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。分兩日食用，吃肉喝湯。

【功效】填精添髓，補腦益智。適宜於用腦過度、腦髓不足而見頭轉耳鳴、記憶力減退、腰膝酸痛、神疲氣短等症者食用。常食能收到填精補腦、益智健身功效。

11.人參燉烏母雞

【用料】烏骨雞2隻（約2 500克），人參100克，豬肘500克，母雞1隻（約1 500克），精鹽、料酒、味精、蔥、薑及胡椒粉適量。

【製作】將烏骨雞宰殺後用沸水燙一下，去毛、斬爪、去頭、去內髒、出水；人參用溫水洗淨；豬肘用刀刮洗幹淨，出水；蔥切段，薑切片備用。沙鍋置旺火上，加清水，放入母雞、豬肘、蔥段、薑片，沸後撇去浮沫，小火慢燉，至母雞和豬肘五成爛時，將烏骨雞和人參加入同燉，用精鹽、料酒、味精、胡椒粉調味，至雞酥爛。

【功效】補元氣，益精血，益脾寧智。

12.蓮子雞丁

【用料】淨雞脯肉250克，蓮子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、澱粉、調料適量。

【製作】將雞脯肉切丁，用蛋清、澱粉拌勻；香菇泡軟，同火腿肉切成小菱形塊；蓮子去心，蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟，瀝去油，加入蓮子、香菇、火腿及適量調味品，翻炒幾下出鍋即成。分數次佐餐食。

【功效】健脾補腎，養心強身。適宜於食欲不振、消化不良、肢軟無力、眩暈健忘、心煩失眠、遺尿、遺精者食用。健康人常食，能增強體質、益智延年。

13.杞精燉鵪鶉

【用料】鵪鶉1隻，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。

【製作】將鵪鶉宰殺，去毛及內髒，洗淨，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調味即成。棄藥，吃肉喝湯，每日1次。

【功效】滋養肝腎，補精益智。適宜於肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。

14.赤豆南瓜條排骨

【用料】赤豆80克，南瓜350克，豬排骨400克，陳皮1塊，精鹽適量。

【製作】將赤豆去雜質，用清水淘淨。陳皮洗淨備用。南瓜去子，用清水洗淨，連皮切成塊，備用。豬排骨洗淨，先放入煲內，加入赤豆、陳皮和適量清水，煮至赤豆熟透，再加入南瓜，繼續煮至南瓜熟透，加入精鹽調味即成。

【功效】補益氣血，健腦益智，養顏嫩膚。

15.補腎健腦糕

【用料】核桃仁30克，柏子仁20克，蓮子25克，枸杞子15克，黑芝麻20克，玉米粉、淮山藥粉各200克，紅糖少許。

【製作】先將核桃仁打碎，蓮子去心，然後把黑芝麻碾碎，與柏子仁、枸杞子相和，加少量紅糖，同玉米粉、淮山藥粉做成糕，蒸熟即可。每日早餐服食30克。

【功效】補腎固精，健腦益智，壯腰強筋，養血明目，延年益壽。適用於五髒虛損，腰膝酸痛，頭目眩暈，視力減退，失眠健忘等症。

16.枸杞桂圓膏

【用料】枸杞子、桂圓肉各500克。

【製作】先將枸杞子洗淨，然後與桂圓肉一並置沙鍋內，加水用文火煎煮。邊煮邊攪動，不使結底；時時加水，不使幹枯。待熬成膏，用瓷罐收貯。每次取1匙，開水化開後服下，每日兩次。

【功效】補益心脾，滋養肝腎，養血安神，明目益智。適用於思慮過度、心脾損傷、腎精虧耗所致的頭暈目眩，眼冒金星，視物不清，遇事善忘，注意力難以集中，神疲乏力，腰背酸痛等症。也可作為腦力勞動者調補服用之品。