◎ 貧血 ◎

1.山藥紫荊皮湯

【用料】山藥30克，紫荊皮9克，紅棗10枚。

【製作】將上3味水煎。每日1劑，分3次服用。

【功效】健脾益血，補腎養陰。適用於低熱貧血症。

2.補心養血湯

【用料】羊肉250克，山藥30克，當歸、薑片各15克。

【製作】將羊肉洗淨切塊；當歸用紗布包好；把二者同山藥、薑片都放入沙鍋內，加水適量，共燉湯，至羊肉熟爛後，加入調味品即成。飲湯，食羊肉。每周3～4次。

【功效】健脾益氣，補心養血。適用於產婦貧血症，服1個月左右即愈。

3.補血瘦肉湯

【用料】生曬參9克，當歸10克，生地、熟地各15克，紅棗20枚，瘦豬肉60克。

【製作】將瘦肉放入沸水內，去浮沫，加入生曬參、當歸、紅棗、生地、熟地、料酒、八角茴香，用小火煮1～2小時，食鹽、味精調味即可。每日1劑，飲湯食肉。

【功效】養陰補血補腎。

4.木耳紅棗湯

【用料】黑木耳30克，大棗20枚。

【製作】將木耳、紅棗泡發洗淨，共放鍋中加清水適量煮湯，湯成後加入少許紅糖調味。每日1劑，吃棗喝湯。

【功效】補腎養血。

5.豆腐豬血湯

【用料】豆腐250克，豬血（羊血、牛血也可）400克，大棗10枚。

【製作】將大棗洗淨，與豆腐、豬血同放入鍋中，加適量水，煎煮成湯。飲湯，食棗。15日為1療程。

【功效】補血，適用於產後婦女貧血症。

6.花生紅棗湯

【用料】連衣花生200克，紅棗30～50克。

【製作】將紅棗、花生同放鍋中加水適量煮至花生爛熟即可。吃紅棗、花生，喝湯。

【功效】溫補脾腎。適用於缺鐵性貧血。

7.雞血湯

【用料】雞血50克。

【製作】將雞血蒸熟切絲，做成酸辣湯。佐餐食用或作點心食用。

【功效】開胃補血。

8.參棗湯

【用料】黨參15克，大棗10枚。

【製作】將上2味水煎2次，去渣合並汁液。每日2次，吃棗喝湯。

【功效】健脾、益氣、生血。

9.豬皮紅棗羹

【用料】豬皮500克，紅棗250克，冰糖適量。

【製作】將豬皮去毛，洗淨，切小塊；紅棗洗淨去核備用。再將豬皮塊與紅棗置鐵鍋中，放入冰糖和清水，大火燒開後用小火燉成稠羹。佐餐食。

【功效】補血美容，防治容顏早衰。適用於血小板減少性紫癜，牙齦出血，血友病，缺鐵性貧血等症。

10.鱔魚蓮子羹

【用料】鮮鱔魚500克，蓮子20克，料酒、味精、食鹽、醬油、蔥、蒜、生薑各適量。

【製作】把鱔魚去雜，洗淨，切絲。把鱔魚絲、蓮子入鍋，加調料、水。用武火煮沸，撇去浮沫。用微火燉1小時，放味精。分餐食，吃肉喝湯。

【功效】補脾腎、益氣血，適用於再生障礙性貧血。

11.太子參羊肉羹

【用料】羊肉500克，太子參30克，何首烏15克，龍眼肉20克。

【製作】將羊肉切丁，太子參、龍眼肉、何首烏裝入潔淨的紗布袋紮緊口，加蔥白、薑、紹酒、鹽等調料適量，均放入沙鍋內，加清水沒過料，先用大火燒沸後，去浮沫，以文火煨至羊肉爛熟，撈去藥包及蔥薑即可。佐餐食用。

【功效】益氣溫中，補腎養血。

12.桂圓黑芝麻粥

【用料】黑芝麻25克，桂圓肉15克，粳米適量。

【製作】將黑芝麻搗碎，粳米淘淨，與桂圓肉一並入鍋，加水適量煮粥。每日2～3次，或經常佐餐食。

【功效】補肝腎，潤五髒。適用於陰血不足所致的眩暈，消瘦，便燥，須發早白，以及產後乳汁不足等症。

13.雞蛋豬腰粥

【用料】雞蛋1個，豬腰1隻，糯米60克。

【製作】將豬腰去筋膜切片，雞蛋打碎加入調料拌勻，糯米煮粥，將成時加入雞蛋、豬腰稍煮即可。可作早晚餐或點心服食。

【功效】補腎健脾補血。

14.芪棗羊骨粥

【用料】羊骨1 000克左右，黃芪30克，大棗10枚，粳米100克。

【製作】先將羊骨打碎與黃芪、大棗入沙鍋，加水煎湯，然後取汁代水煮粥，待粥將成時，加入細鹽、生薑、蔥白調味，稍煮即可。溫熱空腹食用，10～15日為1個療程。

【功效】補腎強筋，健脾益氣，養血。

15.大棗阿膠粥

【用料】阿膠15克，糯米100克，大棗10枚。

【製作】將阿膠搗碎；大棗去核與糯米煮粥，粥成時入阿膠稍煮，攪拌令其烊化即成。每日早晚餐溫服。

【功效】養血止血。

16.豬血菠菜粥

【用料】豬血100克，鮮菠菜適量，粳米100克。

【製作】將豬血切成小塊，放沸水中稍煮，撈出，菠菜放入沸水中，略燙一下，撈出後切細，粳米加水煮粥，待粥成時放入豬血、菠菜，調味即可。作早晚餐服食，可常食。

【功效】養血補血。

17.牛蹄筋粥

【用料】牛蹄筋、花生米各50克，糯米50～100克。

【製作】將牛蹄筋洗淨，切成小塊，與花生米、糯米一齊加水適量煮粥，煮至蹄筋及花生熟爛、湯稠即可。食粥吃蹄筋及花生。每日早晚各1次。

【功效】補氣養血。

18.補腎壯陽蝦酥

【用料】大對蝦1對，黑芝麻50克。

【製作】對蝦取肉為蓉，加紹酒調味，置於麵包托上，蘸黑芝麻炸成金黃色。佐餐食用。

【功效】補腎陽，益精血。

19.甲魚燉山藥

【用料】甲魚1隻（約500克），山藥片30克，桂圓肉20克。

【製作】將甲魚去頭尾、爪、內髒，洗淨，用開水燙2～3分鍾，去背部和裙邊上的黑衣，與山藥、桂圓肉共入鍋中，加水燉熟調味即可。吃肉喝湯。

【功效】滋陰養血。

20.黃芪枸杞燉乳鴿

【用料】黃芪30克，枸杞子10克，乳鴿1隻，食鹽、味精少許。

【製作】把乳鴿淹死，去雜，洗淨放入燉盆中，加水、黃芪、枸杞子。隔水燉熟，調味。每3天吃1劑。

【功效】補脾腎、益氣血，適用於脾腎陽虛型貧血。

21.豬蹄鴿蛋

【用料】豬蹄2隻，鴿蛋13個，蔥、薑、白糖、料酒、醬油、植物油、精鹽各適量。

【製作】將豬蹄洗淨，剁成4塊，入開水鍋中煮燙，撈出衝洗幹淨。炒鍋燒熱，入植物油少許，放入白糖炒成紅色，再放入豬蹄翻炒，然後加醬油、料酒、蔥、薑、精鹽及適量水，煮2小時後撈出，擺入盤中。鴿蛋打入溫開水鍋中，做成荷包鴿蛋，擺在盤周圍即可。佐餐食。

【功效】補虛，養血，通乳。適用於婦女產後貧血，乳少，體虛等症。因富含動物膠質，有潤膚美容作用。

22.參杞狗肉

【用料】狗肉1 000克，黨參20克，枸杞子10克，菟絲子10克，砂仁5克，牛膝15克。

【製作】將上物除狗肉外，入沙鍋加水煎煮30分鍾後，倒出藥汁。將狗肉切成小塊，加醬油、糖、黃酒、蔥、薑、味精等調料，醃漬入味，放入鍋中，加藥汁及適量清水，煮沸後，文火慢慢煨至狗肉爛熟即可食用。佐餐食用。

【功效】益氣溫陽補血。

23.荔枝幹大棗

【用料】荔枝幹、大棗各7枚。

【製作】將荔枝幹與大棗水煎。每日1劑，分2次服用。

【功效】補氣血。適用於失血性貧血症。

24.補血肝片

【用料】黃芪30克，當歸9克，山楂片9克，豬（羊）肝250克，雞蛋1個，筍片、黃瓜片各50克。

【製作】將豬（羊）肝去筋切成薄片，加入雞蛋、澱粉、精鹽，上漿，筍片水焯備用。黃芪、當歸、山楂加水濃煎至20毫升，加醬油、鹽、料酒兌成汁備用。炒鍋置旺火燒熱，加油燒至六七成熱時，下肝片滑開至熟，撈出去油。原鍋留少許油，把蔥薑末煸一下，再加入肝片、筍片、黃瓜片，加入滋汁，顛翻炒勻，勾芡，淋上明油即可。佐餐食用。

【功效】補肝養血。

25.雞血藤煲雞蛋

【用料】雞血藤60克，雞蛋2個。

【製作】將雞血藤洗淨後與雞蛋同放鍋內，加水300毫升，雞蛋熟後去殼取蛋，再煎10分鍾。吃蛋飲湯，可常食。

【功效】健脾、益氣、生血。

26.桂圓鵪鶉蛋

【用料】桂圓肉12克，鵪鶉蛋4個，紅糖15克。

【製作】將鵪鶉蛋打碎，和桂圓肉、紅糖放置碗中和勻，加水60～100毫升放在飯上蒸熟。每日早晨食1次，可常食。

【功效】補血和血。

27.歸參燉母雞

【用料】當歸15克，黨參15克，母雞1隻（約1 500克）。

【製作】將當歸、黨參放入雞腹，置沙鍋中，加各種作料及清水，先用旺火煮沸，再用小火煨燉至雞肉熟爛即可。食肉喝湯，佐餐食用。

【功效】健脾益氣，養血生血。