■塗油巧妙保存鮮肝

豬肝、羊肝、牛肝等由於件頭較大，家庭烹調一次難以食用完，食用不完的鮮肝放置不好就會變色、變幹。此時，可以在鮮肝的外麵少許地塗上層油，放入冰箱之中，再次食用時，仍可保持原來的鮮嫩。