第八章 一、蘋果：解暑除煩、澀腸止瀉

蘋果又名彩蘋，古稱奈。有400多個品種，常見的品種有幾十個，分為伏果和秋果。伏果成熟早，肉質鬆軟，不耐貯藏。秋果成熟晚，較耐貯藏。較好的品種有祝光、元帥、金冠、國光、青蕉、紅星等。可鮮食，也可加工製成蘋果醬、蘋果酒和蘋果罐頭等。

蘋果含有多種維生素、糖類。如青蕉每100克中含蛋白質08克，脂肪01克，碳水化合物120克，鈣2毫克，磷6毫克，鐵10毫克，硫胺素001毫克，核黃素001毫克，尼克酸01毫克，抗壞血酸2毫克。有些品種還含少量胡蘿卜素。碳水化合物的主要成分是糖類。此外，還含有大量蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、鞣酸等有機酸以及粘液、果膠、纖維素。

蘋果味甘、酸，性平，解暑除煩、澀腸止瀉等功效，可用於消化不良、輕度腹瀉、便秘等症。