鋅與免疫

人體的生長、發育是不能缺鋅的。許多臨床診斷表明，兒童在發育階段，特別需要一定量的鋅。兒童缺鋅容易引起食欲不振、營養不良，導致發育不好。

一個人吃的食物裏含有多少鋅，並不能說明人體一定吸收了這麽多的鋅。一般來說，一個人每天的飲食裏含有大約20毫克的鋅。但是，用放射性同位素鋅65做標記化合物去研究這20毫克鋅的下落時，發現隻有一半左右的鋅被人體吸收了。

在微量元素中，鋅對免疫功能的影響最明顯。無論是人或者動物，體內含鋅量的減少，都可能引起免疫能力降低，增加人體對疾病的易感性，使人容易生病，而且得了病後難以恢複健康。如腸原性肢端皮炎，這種疾病就伴隨著免疫功能低下。如果補充足量的鋅，免疫功能便會提高。

為什麽鋅能使免疫能力提高呢?這其中有何奧秘?

其實，這與鋅的生理功能有關。因為鋅是體內許多酶的重要組成成分，如胸腺嘧啶核苷激酶和DNA聚合酶。

有許多化學家在人或動物身上，做了關於鋅與免疫功能的試驗。他們發現缺鋅時，正常細胞的分裂受到阻礙，細胞不能正常增殖，淋巴結、脾髒、胸腺等生長受到顯著的影響。而淋巴細胞、胸腺等是參加免疫的主力軍，它們狀況的好壞，直接影響機體的免疫。

說到這裏，我們不妨簡單談一下胸腺。

從骨髓裏生出來的淋巴細胞進入血液後，要在胸腺分泌的胸腺激素的作用下，或者在經過胸腺時，受到胸腺的“熏陶”影響，發生變化，成為胸腺依賴細胞，又稱T淋巴細胞。還有一種淋巴細胞是在淋巴結中發展成為B淋巴細胞，B淋巴細胞沒有經過胸腺的“加工武裝”，但是，需要在T細胞的幫助下演變成漿細胞，由漿細胞產生抗體後，才能對付外來的敵人。

缺鋅時，在胸腺“體重”減輕的情況下，胸腺素的“產量”減少，T淋巴細胞和B淋巴細胞的數量大大地降低，抗體的濃度以及抗體在體內的分布也發生改變。

T細胞有許多種類型，不同類型的T細胞有不同的功能，它們能互相協同，具有很強的戰鬥力。胸腺就是靠這些T細胞來發揮免疫作用的。

T細胞的功能主要有5種，即識別、殺傷、記憶、抑製和輔助。

T細胞表麵有受體，一旦有“敵人”入侵，T細胞發現後，會立即發動進攻，將其殺傷甚至消滅。

T細胞隻要和“敵人”交戰一次，就記住了“外侵敵人”的特征，其後即使處於休眠狀態，一旦有同樣“外侵之敵”再次來犯，它即刻便醒，直到把敵人和異物消滅幹淨並清除體外，方肯罷休。

B細胞變成漿細胞，由漿細胞產生抗體後，就能對付外來的敵人。免疫球蛋白就是漿細胞的產物，也是抗體。它可分為5個類型：即IgG、IgA、IgM、IgD和IgE。

其中IgG在正常人血清中含量最高，占血清中免疫球蛋白總量的75％一80％；IgM有強大的溶菌作用和中和病毒作用。

機體初次出現抗體以IgM為主，此可用於疾病的早期診斷。IgA在體內抵抗細菌感染的作用較弱，但具有較強的抗病毒感染的作用。在缺鋅導致胸腺減輕而T淋巴細胞和B淋巴細胞減少的情況下，1gA降低到檢測不出來，IgM卻大大地高於正常值。

鋅是怎樣作用於胸腺的呢?

科學家們經過認真研究，得出鋅對胸腺的影響是鋅直接作用於胸腺細胞，促使胸腺的增生來提高機體的免疫力。

除此以外，鋅通過作用於形形色色的白細胞和吞噬細胞也能增加機體的免疫能力。研究表明，在體內或體外給予鋅時，可抑製吞噬細胞的吞噬活性和趨化性；抑製淋巴細胞的有絲分裂及攝取氧；阻止胞大細胞破裂並釋放出組織胺等。

盡管鋅對不同細胞的作用不同，但近年來許多實驗表明，其共同機製可能影響了生物膜的結構與功能。許多細胞膜結構的鋅含量較其他細胞成分高。缺鋅時，雖然細胞鋅總量並不明顯降低，但膜結合鋅卻顯著減少。

鋅的作用可能為：

①與膜蛋白的巰基、羧基、磷脂的磷酸根、糖蛋白中唾液酸的羧基等結合，從而穩定膜結構，能防止膜脂類過氧化。

②鋅可抑製一些結合於細胞膜上的酶的活性。如各種ATP酶、磷脂酶A2等。

當人體感染某種疾病時，由於體內鋅重新分布和調整，即肝內鋅攝取量增多，血液內的鋅含量減少，使病原菌無法從血液中得到微量元素鋅的營養，這樣病原菌不能很好地生長繁殖，有利於吞噬細胞把它們吞吃掉。因而，抗病能力強。