饅頭蒸熟會長大

饅頭蒸熟以後，會比生的時候大一些，這是因為在製作饅頭時，先要放些發酵粉。發酵粉裏的酵母菌，在潮濕的麵團裏一邊分解麵團裏的澱粉，變成葡萄糖，一邊從葡萄糖中製造出二氧化碳來，使麵團裏出現許多細孔。當蒸饅頭時，二氧化碳受熱膨脹，將小細孔撐得更大，所以蒸熟的饅頭就長大了。